يصف صدمة الزجاجة ، التي يطلق عليها أحيانًا 'مرض الزجاجة' ، نبيذًا تم تعبئته أو شحنه مؤخرًا يكون مذاقه 'غبيًا' مؤقتًا أو برائحة ونكهات يبدو أنها توقفت عن العمل. غالبًا ما يحدث في الخمور التي تم تدافعها لفترة طويلة ، مثل عندما تنتقل من الخزان أو البرميل عبر خط التعبئة ، أو عندما يتم شحنها لمسافة كبيرة.

إذا كنت تقود سيارتك إلى المنزل من متجر البيع بالتجزئة المحلي مع بعض أنواع النبيذ في صندوق السيارة ، فلن تسبب صدمة الزجاجة. ولكن عندما قطع النبيذ مسافة ما على مدار عدة أيام من مصنع النبيذ إلى الشاحن ثم إلى منزلك ، يمكن أن يصبح غير مستقر.

النبيذ الذي يسافر إلى الخارج بالحاويات معرضة بشكل خاص. إذا كنت تشحن عدة زجاجات دوليًا للشرب قريبًا ، اتركها ترتاح لمدة أسبوع على الأقل قبل الفتح.

ومع ذلك ، فإن بعض أنواع النبيذ ببساطة ترفض فتحها. كيف تكتشفهم؟

ورقة الغش الخاصة بك إلى النبيذ في القبو

لن يكون لديهم الكثير ، إن وجد ، العطريات. اعتمادًا على التنوع أو المزيج ، قد تتوقع الروائح القياسية في النبيذ الأبيض الصغير ، مثل الفواكه ، وخاصة الحمضيات والزهور. العبير في النبيذ الأحمر تشمل الفواكه السوداء والخبز المحمص والقهوة.

إذا شممت ولم تحصل على أي شيء ، متبوعة بنكهة قليلة جدًا ، فقد تعاني من صدمة الزجاجة. ستبدو الثمرة عابرة أو رفيعة ، وتكون النهاية صامتة.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك أي عيوب واضحة مثل الروائح المنبعثة أو النكهات غير التقليدية. صدمة الزجاجة ليس لها تعريف علمي ، كما أنها ليست ناجمة عن أي بكتيريا أو خميرة.

إذن ، ما الحل؟ بشكل أساسي ، المزيد من الوقت. تتضمن بعض مصانع النبيذ ملاحظة في ملفات شحنات النادي الانتظار لمدة أسبوع أو أسبوعين قبل فتح الزجاجة. من الجدير السؤال عن موعد تعبئة زجاجة نبيذ صغيرة. إذا تم تعبئتها خلال الشهرين الماضيين ثم شحنها ، فقد يتطلب الأمر بضعة أسابيع أو حتى أشهر لتستقر مرة أخرى.

في بعض الأحيان ، يتم فتح النبيذ بسرعة أكبر مع العدوانية تهوية أو صب . عادة ، سيؤدي ذلك إلى إصلاح نبيذ مختزل أو زجاجة تحتوي على كمية قليلة جدًا من ثاني أكسيد الكبريت ، وقد يساعد ذلك في التخلص من الصدمة.

أفضل حل لصدمة الزجاجة هو تجنبها تمامًا. تعامل دائمًا مع النبيذ الموجود في القبو بعناية وتجنب الكثير من الحركة أو الاهتزاز.