في حين أن الفرضية الكامنة وراء تهوية النبيذ وصبغه متشابهة تمامًا ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة بين الاثنين.

الهدف من كليهما هو تهوية النبيذ - أي زيادة تعرضه له الأكسجين . عندما تقوم بتوسيع مساحة سطح النبيذ ، فإنك تزيد مقدار ملامسته للهواء. هذا يسمح للنبيذ بتطوير الروائح والنكهات بشكل أسرع.

لكن هذه العملية ليست مضمونة السحر. تهوية أساسي بينوت جريجيو لن يحولها إلى عمر مثالي مونتراشيت . تسمح عملية التهوية ، أو الأكسدة المحدودة ، ببساطة ، بالتعقيدات والفروق الدقيقة المحتملة للنبيذ بشكل أسرع قليلاً.

مهوية النبيذ vinOair

إذن ، ما هو الفرق بين التهوية والصب؟ لنبدأ بالهواء. عادة، هذه أجهزة صغيرة التي توضع إما في الزجاجة أو عليها أو تمسك باليد. تعمل بعض الاختلافات على إدخال الهواء إلى الجهاز الذي ينتقل النبيذ من خلاله ، بينما يقوم البعض الآخر بتفريق الصب من خلال فوهات مختلفة. ومع ذلك ، تعمل جميعها على زيادة تعرض النبيذ للهواء أثناء سكبه.

تعتبر هذه المهويات منخفضة المستوى مثالية للأحمر الشابة والفاخرة والتانيك التي قد تكون صامتة قليلاً (مغلقة) فور فتح الزجاجة ، أو التي العفص يمكن أن تتغلب على ميزان النبيذ. تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية للتهوية في تليين مادة العفص ، مما يسمح للفاكهة والحمض بالتألق من خلالها. سيستفيد كل نبيذ تقريبًا من القليل من التهوية.

نصيحة سريعة للنبيذ

جهاز التهوية: يستخدم في النبيذ الصغير ، وخاصة النبيذ الأحمر الكبير والجريء والتانيك.

الدورق: استخدمه مع النبيذ القديم والتعبئة الأكثر حساسية.

ومع ذلك ، فإن معظم المهويات لا تعالج الرواسب الموجودة في بعض النبيذ. لتجديد المعلومات ، فإن الرواسب عبارة عن تراكم حبيبي للمواد الصلبة في النبيذ والذي غالبًا ما ينشأ من التخمير وبقايا الخميرة (الليز). بالنسبة لمعظم أنواع النبيذ الصغيرة ، لا تعتبر الرواسب مشكلة ، ولكنها غالبًا ما تكون موجودة في زجاجات قديمة.

يمكن أن تسد الرواسب أيضًا بعض أجهزة التهوية. هذا يمكن أن يؤثر على تدفق النبيذ ويحتمل أن يخلق حالة فوضى مؤسفة.

جيتي

لذلك، دورق عادة ما تكون الطريقة المفضلة لتهوية الخمور القديمة من القبو. عند سكبه ببطء وبشكل صحيح ، يمكن الاحتفاظ بمعظم رواسب النبيذ في الزجاجة. هذا هو السبب في أن العديد من السقاة يستخدمون شمعة أو مصباح يدوي لإضاءة الزجاج أثناء الصب ، حتى يتمكنوا من التوقف عن السكب بمجرد وصول الرواسب إلى الرقبة. بهذه الطريقة ، من المؤكد أنك تحتسي النبيذ الفاخر فقط ولا تختنق بالرواسب الصلبة المحببة.

ال فن الصب النبيذ تقليد عريق. إن مشاهدة طقوس بورجوندي المسن حيث يسقط بشكل ساحر في دورق بلوري مصنوع بشكل جميل يضيف إلى الاستمتاع به.

نحن يوصي:

• مهوية وموزع نبيذ كهربائي Aervana
• عشاق النبيذ الفن سلسلة صورة ظلية شريط أسود الدورق

لذا ، للتلخيص ، فإن القاعدة العامة بسيطة. بالنسبة للنبيذ الصغير والكبير والجريء والتانيك ، فإن جهاز التهوية هو الذي سيفي بالغرض. ولكن بالنسبة للتحديدات الأقدم والأكثر حساسية وهشة ، يمكنك الحصول على الدورق والمضي قدمًا بحذر ، حيث قد تحتاج تلك الخمور إلى القليل من العناية الإضافية.

نوع Pro: بالنسبة للنبيذ الصغير الذي يحتاج إلى أكبر قدر ممكن من الأكسجين ، قم بمضاعفة وتهوية النبيذ مباشرة في الدورق. ثق بنا ، إنه يعمل حقًا.