من بين الطرق العديدة التي أثر بها تفشي فيروس كورونا الجديد على صناعات النبيذ والضيافة هو تجديد شبابها زجاجة من النبيذ 375 مليلتر . يمكن شحنها بسهولة للتذوق الافتراضي وبديل معقول للخدمة الزجاجية ، الزجاجة صغيرة الحجم مناسبة بشكل خاص لحياة الجائحة.

تقول لورا كيرك لي ، نائبة رئيس المبيعات والتسويق في شركة 'لورا كيرك لي' ، 'لا يرغب معظم الأشخاص في فتح ثلاث أو أربع زجاجات من النبيذ [القياسي] في المنزل للقيام بتذوق تقليدي ، لذلك كانت الزجاجات النصف بديلاً رائعًا للغاية' مصنع نبيذ نايتس بريدج . 'وجدنا أن ضيوفنا يستمتعون بالزجاجات المفتوحة مع العشاء بعد التذوق الافتراضي.'

راشيل مارتن ، الخمار / مالكة نبيذ أوشينو ، أرسلوا نصف زجاجات من شاردونيه مع وصفات ومقاطع فيديو كـ 'حزم رعاية' لأعضاء نادي العشاء في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو وأوستن. تقول: 'في سانت لويس ، استضفت حفل تجمّع تذوق افتراضي من Oceano حيث أرسلنا بضع علب بها نصف زجاجات إلى السكان ، ووزعوها على أصدقائهم وعائلاتهم'.

فرانك باجليارو ، مالك نبيذ فرانك في ويلمنجتون بولاية ديلاوير ، زاد من اختياره للنصف زجاجات بنسبة 60٪ لاستيعاب التذوق الافتراضي. سوزي كوكاج كوروفيتش ، مديرة العلاقات العامة في Freixenet Mionetto الولايات المتحدة الأمريكية ، يقول إن المبيعات ذات الحجم الأصغر زادت ، وإن كانت متواضعة ، بأقل من 10٪.

مع تذوق وجولات افتراضية ، يأتي Wine Country إلى الناس

هل سيستمر هذا الحماس بمجرد أن يستعيد العملاء وصولاً أكبر إلى غرف تذوق النبيذ وتذوق متاجر التجزئة في المتاجر؟

يقول جيمس بلانشارد: 'لقد بدأنا في تقديم تجارب تذوق افتراضية قبل Covid-19 لأننا أردنا البقاء على اتصال' بلانشارد فاميلي نبيذ . 'لقد كنا نبيع الكثير من 375s ، وأعتقد أن تذوقنا الافتراضي سيستمر لبعض الوقت.'

تعبر مصانع النبيذ الأخرى عن مشاعر مماثلة بشأن استمرار التذوق عبر الإنترنت حتى بعد إعادة فتح غرف التذوق. في ندوة عبر الإنترنت برعاية بنك وادي السيليكون ، أكد مستشار النبيذ بول ليري على أهمية الحفاظ على جهات الاتصال المزورة أثناء الوباء. يقول: 'أسوأ شيء يمكننا القيام به هو العودة إلى طرقنا القديمة'. 'لديك الآن الفرصة للذهاب مباشرة إلى غرف طعام العملاء.'

النبيذ المعلب ، وهو خيار آخر بسعة 375 مل ، نمت أيضًا شعبيته أثناء الإغلاق. إنه يثير مسألة ما إذا كانت بعض مصانع النبيذ سترى أنصاف الزجاجات كبديل مناسب للمستهلكين.

يقول تود نيلسون: 'السؤال هو ما إذا كان اتجاه المستهلك سينخفض ​​إلى القيمة على النبيذ الفاخر ، مثل الركود السابق ، وما الذي سيفعله النبيذ الفاخر لتعويض المبيعات - خفض السعر أو البحث عن عبوات بديلة في 375 مل' ، مدير التسويق ل Winesellers، Ltd . 'لا أعرف ما إذا كان هذا النوع من الاتجاه إلى التنسيقات الأصغر سيترجم كثيرًا إلى الأقساط عالية الجودة.'

مع ارتفاع مبيعات النبيذ ، يغير تجار التجزئة ماذا وكيف يخزنون

يشير Rob McMillan ، نائب الرئيس التنفيذي لقسم النبيذ في Silicon Valley Bank ، إلى أن مبيعات نصف الزجاجات زادت بنسبة 20٪ في عام 2019 بينما انخفضت زجاجات 750 مل القياسية بشكل طفيف. استمر اتجاه النمو هذا في الربع الأول من عام 2020. في تقريره السنوي ، قدم ماكميلان سببًا آخر لزيادة الاهتمام بزجاجات 375 مل الفاخرة.

يقول: 'مع تقاعد جيل الطفرة السكانية ، سينضمون إلى جيل الألفية كمستهلكين مقتصدون ويغيرون استهلاكهم وإنفاقهم'. 'ولكن كما سيخبرك أي محب للنبيذ ، من الصعب شرب النبيذ الجيد والعودة إلى النبيذ الأقل جودة.'

لا يزال من السابق لأوانه بالنسبة لمعظم المطاعم ، التي تمحور الكثير منها في بيع الوجبات السريعة والتوصيل ، لإعادة ترتيب النبيذ بأي حجم. ومع ذلك ، بدأت مصانع النبيذ في طلب نصف زجاجات إضافية لعمليات التعبئة القادمة. يقول TJ Hauser ، رئيس شركة 'نتلقى طلبات أكثر من المعتاد لزجاجات 375 مل' تغليف هاوزر . 'من السابق لأوانه معرفة ما إذا كانت مصانع النبيذ تستخدمها كوسيلة مؤقتة للتذوق الافتراضي أو ما إذا كان 375 سيصبح اتجاهًا دائمًا في الصناعة.'

جايسون هاس ، طاولات كريك فينيارد الشريك والمدير العام ، لإعطاء التنسيق نظرة ثانية.

يقول: 'قبل الوباء ، شهدنا انخفاضًا مستدامًا في الاهتمام بأنصاف الزجاجات ، لدرجة أننا كنا نفكر في القضاء عليها'. 'ولكن بالنسبة للتذوق الافتراضي ، فهي مثالية حقًا. لقد فتح بالتأكيد إمكانيات اتصال جديدة مع عملائنا ، ولكن هل سيظل الأشخاص يرغبون في إجراء تجارب تذوق افتراضية بمجرد أن يتمكنوا من زيارة مصانع النبيذ مرة أخرى؟ في الوقت الحالي ، نحن في نمط الانتظار '.

بدلاً من التخلص من الشكل ، يقول هاس إن Tablas Creek سيعيد ترتيب نفس عدد الزجاجات النصفية لفترة التعبئة التالية في حال أصبح الاهتمام الذي تم إحياؤه دائمًا.