في الساعة 6'6 ″ ، يلفت بنجامين شيلر الانتباه سواء كان وراء حانة أو يستضيف حفلة. ولكن بسبب مهاراته أكثر من طوله ، يستمع الناس إليه عندما يخبرهم بما يشربون - حتى عندما يتعلق الأمر بتناول الكوكتيلات والنبيذ في نفس المساء.

شيلر ، متخصص مختلط حائز على جوائز وشريك مع شيكاغو خمسون / 50 مجموعة ، اكتسب سمعته من العمل مع مجموعة مطاعم بوكا ، مما أدى إلى شراكته الحالية. شارك في افتتاح صالة الكوكتيل المستوحاة من فن الآرت ديكو في نهر نورث ، غرفة بيركشاير ، ويهدف إلى افتتاح The Sixth القادم أواخر هذا الصيف في حي Lincoln Square في شيكاغو. بينما كان معروفًا بالكوكتيلات ، بدأ عمله في خدمة النبيذ في النوادي الليلية ، ودائمًا ما يعود إلى حبه الأول. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يحب الاستمتاع بكليهما - ويعرف أنك تفعل ذلك أيضًا.

يجب أن يكون النبيذ دائمًا على مائدة العشاء.

'اتباع نفس القواعد لبناء النبيذ من الأخف إلى الأثقل ينطبق أيضًا على الكوكتيلات. لا تبدأ بشعير ثقيل مدخن منفرد وشق طريقك إلى بيسكو أو من أجل الأزهار. أحاول إبعاد الكوكتيلات عن مائدة العشاء. إذا كنت تفكر في مانهاتن أو مارتيني يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، فإنه لا يتناسب جيدًا مع الطعام بغض النظر عما هو موجود في وسائل الإعلام. النبيذ ينتمي بقوة إلى مائدة العشاء والكوكتيلات تنتمي إلى الأطراف ، إما قبلها أو بعدها '.

النبيذ أو الكوكتيلات في حفلة؟ قم بكليهما.

'عندما تقيم حفلتك ، يجب أن يكون لديك واحد على الأقل من كل واحدة: كوكتيل واحد يمكنك تحضيره وإنشاء محطة سيحبها الجميع - خفيفة ونظيفة وحمضية. مع النبيذ ، ما أفادني دائمًا هو اختيار منطقة وتعلمها جيدًا حقًا. عندما تفعل ذلك ، يمكنك حقًا اختيار أفضل المنتجين والقيم. أنت تعرف جيدًا ما هو ثنائي وما لا يتناسب مع ما تقدمه ، وهو أكثر إثارة للاهتمام لضيوفك '.

قم بإعداد محطة كوكتيل.

'لقد ذهبت إلى الحفلات حيث كان لديهم ملاحظات Post-It على الأكواب ، والمشروبات الروحية الأساسية ، وتعليمات لوضع أونصة من عامل النكهة هذا ، واندفاعة من المرارة ، وما إلى ذلك. تحصل على ثلاث إلى أربع خطوات مقسمة و يمكن لضيوفك القيام بكل خطوة. طالما تحافظ على الثلج طازجًا ونظارتك نظيفة ، يجب أن تكون بخير. '

اصنع كوكتيلات من النبيذ.

'التطبيق الأكثر وضوحًا وشائعًا هو استخدام عنصر لامع مثل Cava أو Prosecco. في الماضي ، كنت قد تناولت نبيذًا ثابتًا وخفضته للحصول على نكهة أكثر ثراءً واستخدمته كشراب في كوكتيل. يقدم نكهة أكثر في عبوة مركزة. لطالما وجدت أن النبيذ الثقيل مع مزيد من الجسم والبنية ، مثل Malbec ، يصمد بشكل أفضل في الكوكتيلات. الكثير من الكوكتيلات الكلاسيكية التي تتطلب النبيذ تستخدم بوردو ، والتي استخدمتها '.

أزواج Rosé مع كل شيء.

'أكثر أنواع النبيذ مناسبة للزوجين هي بشكل عام روز ، والتي يمكنك فعل أي شيء بها تقريبًا. منطقتي المفضلة هي Sancerre. يمكنك إقران Sancerre rosé (مصنوع من Pinot Noir) مع الخضار والأسماك واللحوم. هذا هو سلاحي السري الذي أستخدمه في كل حفلة أقوم بها '.

دليل حفلات الكوكتيل 'Mad Men'