هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب معرفتها حول كيفية حصاد البقدونس حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من هذه العشبة الشعبية. سواء كنت زراعة البقدونس في حديقة الحاويات أو سرير عشبي في الأرض، سينتج هذا النبات المتساهل أوراقًا لذيذة من الربيع إلى الخريف عند حصاده بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من نباتات البقدونس ذات الأوراق المسطحة (الإيطالية) أو المجعدة، فإن نصائح الحصاد أدناه ستساعدك على قطف البقدونس في ذروة نضارته وتشجيع نباتاتك على إنتاج المزيد من الأوراق لوصفاتك المفضلة.

متى يتم حصاد البقدونس

يعتمد الوقت الذي يمكنك فيه حصاد البقدونس على ما إذا كنت تزرع نباتاتك من البذور أو من بداية الحضانة. تبدأ مشتل البقدونس في النضج بسرعة ويمكن في كثير من الأحيان حصاده بشكل طفيف بعد الزرع مباشرة. لكن، البقدونس المزروع من البذور يتطلب المزيد من الصبر، حيث يستغرق عادةً حوالي 70 إلى 100 يوم بعد الزراعة للوصول إلى مرحلة النضج الكامل.

ستعرف أن نباتات البقدونس جاهزة للحصاد عندما يبلغ طولها 6 بوصات على الأقل وتحتوي أوراقها على ثلاثة أجزاء على الأقل. أفضل وقت لقطف البقدونس هو في الصباح الباكر قبل أن ترتفع الشمس. في هذا الوقت من اليوم، تكون الزيوت الموجودة في أوراق البقدونس أقوى، والأعشاب الطازجة لها أفضل نكهة.

بشكل عام، يمكن حصاد البقدونس من الربيع حتى الخريف، على الرغم من أنه يمكنك حصاد البقدونس في الشتاء إذا كنت تعيش في مناخ معتدل أو تقضي فصل الشتاء. الأعشاب في الداخل في الأواني . بينما البقدونس من الناحية الفنية مصنع كل سنتين يزرع معظم البستانيين البقدونس سنويًا لأنه يتساقط بسرعة في عامه الثاني. ومع ذلك، يمكنك عادة حصاد البقدونس في السنة الثانية بنجاح إذا قطفت أوراق البقدونس في وقت مبكر من العام قبل أن يبدأ النبات في الإزهار.

روبرت كارديلو

نصائح لحصاد البقدونس

عندما تصبح نباتات البقدونس كبيرة بما يكفي لحصادها، قم بقص ساق البقدونس بالكامل من قاعدة النبات باستخدام مقص المطبخ الحاد أو مقص الأعشاب. في حين أن قص سيقان البقدونس من مستوى الأرض يمكن أن يكون مخيفًا، إلا أنه مفيد للنبات. إذا قمت فقط بإزالة أوراق البقدونس وأبقيت السيقان في مكانها، فلن تنمو السيقان مرة أخرى، ولكن إذا قمت بقص السيقان من قواعدها، فإن النبات ينمو أكثر كثافة وينتج أوراقًا جديدة.

إذا كانت نباتات البقدونس صغيرة، فقد ترغب في قص ساق أو اثنتين فقط في كل مرة ثم حصاد النبات مرة أخرى خلال أسبوع أو نحو ذلك. ومع ذلك، إذا كان لديك نبات بقدونس كبير ومستقر، يمكنك حصاد المزيد من السيقان عن طريق العمل حول الجزء الخارجي للنبات وحصد السيقان والأوراق الخارجية. مثل نباتات الخس ذات الأوراق السائبة، ينتج البقدونس أوراقًا جديدة باتجاه مركز النبات، لذا فإن إزالة السيقان الخارجية يجدد نمو النبات.

يعتمد عدد السيقان التي يمكنك حصادها من نبات البقدونس الواحد في المرة الواحدة على حجم النبات، ولكن لا تقم أبدًا باختيار أكثر من ثلث النبات في المرة الواحدة . يمكن أن يؤدي الإفراط في الحصاد إلى الضغط على نباتات البقدونس والحد من نموها.

للحصول على حصاد أكبر من الأعشاب الطازجة، قم بزراعة العديد من نباتات البقدونس معًا وقطف القليل من السيقان من كل نبات أسبوعيًا. سيوفر لك هذا كل البقدونس الطازج الذي تحتاجه للوصفات ويمنح النباتات وقتًا كافيًا للتعافي بين فترات الحصاد.

كيفية تخزين البقدونس الطازج

تكون نكهة البقدونس أكثر كثافة عندما يكون طازجًا، لذا استخدم البقدونس في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى تخزين البقدونس لبضعة أيام في الثلاجة، ضع سيقان البقدونس المقطعة في كوب نظيف مع القليل من الماء. تماما مثل الزهور المقطوفة . عند تخزين البقدونس بهذه الطريقة، يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة حوالي 7 إلى 10 أيام ولكنك ستحتاج إلى تغيير الماء يوميًا للحفاظ على الأعشاب طازجة.

للتخزين على المدى الطويل، جفف البقدونس في مجفف أو فرن وقم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مخزن المؤن الخاص بك. يمكن أيضًا تعليق البقدونس ليجف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر، لكن من المرجح أن تفقد الأعشاب لونها مع طرق التجفيف الأبطأ.

هناك خيار آخر وهو تقطيع البقدونس وتجميده في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء. يمكن أن يبقى البقدونس المجمد في الفريزر لمدة عام تقريبًا.

4 حيل عبقرية لتخزين الأعشاب لإبقائها طازجة لفترة أطول

أسئلة مكررة

• هل يجب أن أترك زهرة البقدونس؟

  إذا كنت تريد أن ينتج البقدونس بذورًا، دع النباتات تزهر. ومع ذلك، إذا كنت لا تريد أن يزرع البقدونس ذاتيًا، قم بقتل الزهور قبل أن تذهب إلى البذور.

• هل من الأفضل تجفيف البقدونس أم تجميده؟

  ذلك يعتمد على الطريقة التي تريد بها استخدام البقدونس. يبقى البقدونس المجفف طازجًا لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات، بينما يبقى البقدونس المجمد لمدة عام تقريبًا. من السهل خلط البقدونس المجمد في الوصفات عند الطهي، لكن البقدونس الجاف أكثر فائدة لتتبيل تتبيلة السلطة ورشها فوق الأطباق كزينة.

• هل سينجو البقدونس من التجميد الشديد؟

  لا، في حين أن البقدونس عشب شديد التحمل نسبيًا ويمكنه تحمل الصقيع الخفيف، إلا أن سيقان وأوراق البقدونس تتضرر بسبب التجميد الشديد. لهذا السبب، يعد حصاد البقدونس أو نقل النباتات إلى الداخل في الخريف قبل انخفاض درجة الحرارة فكرة جيدة.

  
  

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى