Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

اتجاهات النبيذ

مزايا براميل خشب الأكاسيا

يبدو أن خشب البلوط كان دائمًا هو الخشب المفضل لبراميل النبيذ ، ولكن الخشب الأحمر كان شائعًا في كاليفورنيا ، كما كان الكستناء في أوروبا. مهما كان البرميل ، يقول صانعو النبيذ إنه لا ينبغي أن يكون النكهة الأساسية في النبيذ. بدلاً من ذلك ، من المفترض أن تضيف 'التوابل'. إذا كان هذا هو الحال ، فهناك نوع جديد من التوابل في المدينة: خشب الأكاسيا. اكتشف صانعو النبيذ أن الاستخدام الحكيم لبراميل الأكاسيا أثناء الإنتاج يضيف رائحة زهرية وملمسًا محسنًا ومذاقًا أقل 'خشبي'. نلقي نظرة على ماهية هذا النبيذ.



من يستخدم أكاسيا

يتم نشر نبات الأكاسيا ، الذي يأتي من الغابات في شمال فرنسا ، بدلاً من تقسيمه إلى عصي ، ويستخدمه عدد قليل من مصانع النبيذ في جميع أنحاء العالم. انها تستخدم في المقام الأول من أجل ساوفيجنون بلانك ، وكان المنتجون في مقاطعة سونوما بولاية كاليفورنيا والساحل الأوسط من أوائل المتبنين ، كما يقول فيل بيرتون ، مالك بناة برميل تعاونية في وادي نابا.

كيف يؤثر البلوط على النبيذ حقًا؟

ماذا يقول صانعو النبيذ

'أكاسيا مفيد في الاعتدال ، لأنه يعطي بالتأكيد ملمسًا محكمًا لساوفيجنون بلانك.' —مات كرافتون ، شاتو مونتيلينا

'إنه يعطي إحساسًا أكثر استدارة ودسمًا - أقل لكمة من خشب البلوط - والسنط له رائحة غير عادية ومميزة للغاية وعشب الليمون.' —كارول شيلتون ، كارول شيلتون للنبيذ



'لقد استخدمنا الأكاسيا لمدة ست سنوات في Chenin Blanc ، وهو مزيج من البرميل والخزان [التخمير]. نستخدم حوالي 10 في المائة من خشب السنط مع نخب خفيف '. - بيل واثين ، Foxen Vineyard & Winery

'كان خشب البلوط يخفي العبير الجميل لعطر Sauvignon Blanc ، لذلك بدأنا في استخدام بعض أكاسيا.' —تيم بيل ، كروم العنب الجاف

'أكاسيا تحظى باحترام كبير لخصائص الأصناف الكبيرة ، [الحفاظ] على الهوية ، والملمس والنضارة.' - Hubert de Boüard ، صانع النبيذ الفرنسي ومستشار

'نستخدم نبات الأكاسيا لإضفاء القليل من الرفع على العطريات ، خاصة في فيوجنير ، في خلطاتنا البيضاء من الرون الأصناف. لم تنجح كذلك مع مارسان '. —Sterling Kragten ، كاس فينيارد ومصنع النبيذ