نشأت في ولاية باهيا في الجزء الشمالي الشرقي من البرازيل ، حساء حساء أفرو برازيلي يتكون من أسماك المياه المالحة و / أو الروبيان المطبوخ في حليب جوز الهند و من - زيت أساسه النخيل البرازيلي.

يتبل Moqueca تقليديًا بمكونات طازجة ، بما في ذلك الكزبرة والكزبرة والطماطم والبصل والثوم ، ويمكن تتبيله بشدة بالفلفل الحار ، حسب ذوقك. لطالما استخدمت تقنية الطهي البطيء في الأواني الفخارية لعدة قرون ، وهي تضمن اختلاط النكهات ، مما يجعل الموكيكا أحد ألذ الأطباق البرازيلية.

---

روبيان موكيكا

1 روبيان طازج مقشر ومنزوع العرق
عصير ليمونة واحدة
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى حلقات
1 فص ثوم كبير مفروم
ملح للتذوق
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 سيرانو تشيلي ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح (استخدم قفازات مطاطية)
فلفل للذوق
نصف كوب من حليب جوز الهند غير المحلى

انقع الجمبري في عصير الليمون والبصل المقطع والثوم المفروم ورشة ملح لمدة 30 دقيقة.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نسكب الروبيان والتتبيلة. تُضاف الطماطم والكزبرة والفلفل الحار وحلقات البصل في طبقات. الموسم مع الفلفل الأسود لتذوق. يُسكب حليب جوز الهند فوق الطبقات ويُترك على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى ينضج الجمبري. تقدم مع الأرز البرازيلي إذا أمكن. يخدم 4 .

النبيذ الموصى به: إقرانها مع نبيذ برازيلي فوار مثل NV Gran Reserva Brut 130 من Casa Valduga.

توجه إلى البرازيل