من بين جميع أنواع الدقيق الموجودة في السوق (جميع الأغراض، والقمح الكامل، والخالي من الغلوتين، والخبز، والكعك، وما إلى ذلك)، لم يعد الدقيق ذاتي التخمير شائعًا كما كان من قبل. إذا لم تواجه هذا من قبل، فهو ببساطة دقيق عادي مع عوامل التخمير المضمنة بالفعل. كان هذا مفيدًا تم إنشاء العنصر في إنجلترا منذ أكثر من 100 عام حتى يتمكن البحارة على متن السفن من صنع المخبوزات بسهولة.

نظرًا لأنه أصبح لدينا الآن إمكانية الوصول إلى مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح، فإن وصفاتنا تتطلب استخدام هذه المكونات بدلاً من الدقيق ذاتي التخمير. ولكن في حال كانت لديك وصفة تتطلب استخدام الدقيق ذاتي التخمير، فإن مطبخ الاختبار الخاص بنا لديه طريقة سهلة لعمل بديل للدقيق ذاتي التخمير. وإذا اشتريت كيسًا من الدقيق ذاتي التخمير لصنع البسكويت ولكنك لا تعرف ماذا يمكنك صنعه به، فلدينا نصائح لاستبدال الدقيق ذاتي التخمير بالدقيق متعدد الأغراض.

كارلا كونراد

ما هو الدقيق ذاتي الرفع؟

الدقيق ذاتي التخمير عبارة عن مزيج من الدقيق متعدد الأغراض وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح.

كيفية صنع بديل الدقيق ذاتي التخمير

من السهل صنع بديل الدقيق ذاتي التخمير في المنزل. إليك الطريقة البسيطة التي اتبعناها في مطبخ الاختبار لتحضير الدقيق ذاتي التخمير:

• لكل كوب دقيق ذاتي التخمير، استبدلي كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

هناك بدائل للدقيق ذاتي التخمير تتطلب كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. سيعمل هذا أيضًا في وصفاتك، ولكن بعد مقارنة منتجات الدقيق ذاتية التخمير الأخرى الموجودة في السوق، يفضل مطبخ الاختبار لدينا البديل الذي يدعو إلى كلا المخمرين.

قم بتنزيل مخططنا المجاني لبدائل الخبز في حالات الطوارئ

استبدال الدقيق ذاتي التخمير بالدقيق متعدد الأغراض

وهنا القضية العكسية. تذهب إلى المخزن للبدء في صنعه خبز الموز ، فقط لتجد أنك حصلت على دقيق ذاتي التخمير، وليس دقيقًا لجميع الأغراض. لا حاجة للركض إلى المتجر بعد. طالما أن الوصفة التي تستخدمها تتطلب عوامل تخمير (كما يفعل خبز الموز)، يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بالتخمير الذاتي.

بحسب ال محترفي الخبز في King Arthur Flour ابحث عن الوصفات التي تستخدم حوالي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب دقيق. يمكنك استبدال كوب الدقيق ذاتي التخمير بكوب، فقط قم بحذف مسحوق الخبز والملح من قائمة مكونات وصفتك. إذا كانت وصفتك تتطلب استخدام صودا الخبز كمكون، فلا يزال بإمكانك إضافتها.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع الدقيق ذاتي التخمير، يمكنك بسهولة صنع عجينة مكونة من مكونين للخبز وعجينة البيتزا والمزيد. يمكنك أيضًا تجربة بعض وصفاتنا التي تتطلب بالفعل استخدام الدقيق ذاتي التخمير، مثل خبز البيرة أو ألواح زبدة الفول السوداني.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى