لمثل هذه الخضروات المستقطبة ، يصعب تجنب الباذنجان. يتم استخدامه في جميع أنحاء العالم ويتكيف مع أي طريقة طهي تقريبًا. تتوفر بألوان وأشكال وأحجام متعددة ، فهي أيضًا تشبه الحرباء ، تمتص أي نكهات يتم طهيها بها. لكن لديها العديد من الصفات المميزة أيضًا ، والتي يمكن أن تجعل أزواج النبيذ صعبة ومجزية. فيما يلي بعض النصائح للتعبير عن خصائص الباذنجان المفضلة لديك.

راتاتوي غراتان نباتي

قابض

على الرغم من أن أصناف الباذنجان الحديثة يتم تربيتها لتكون أقل مرارة من تلك التي كانت موجودة في الماضي ، إلا أن الخضار لها جودة قابضة مماثلة للعفص في جلود العنب. يشعر العفص بالنبيذ بقسوة أقل عند الاستمتاع به مع الحنك المليء بالباذنجان. لا تانيك جدا كابيرنت ساوفيجنون يمكن أن تحتوي على نكهات صديقة للباذنجان مثل الفلفل الحار والنعناع وتوابل الخبز.

دسم

عند طهيه ، يلين لب الباذنجان ليصبح كريميًا. يمكن للنبيذ المماثل أن يجعل كلاهما مسطحًا بدلًا من ذلك ، ابحث عن شيء به حموضة سريعة ومعادن مالحة. Assyrtiko تنبثق بشكل جميل مقابل حلاوة الزبدة في الباذنجان ، تمامًا كما يفعل الزيتون والكبر في كابوناتا الباذنجان

ترابي

مثل القرع أو البطاطس أو البنجر ، يمكن أن يتذوق الباذنجان طعم الأرض التي ينمو منها. يمكن للنبيذ الطازج والعصير أن يقابل هذا الطعم الشديد. من صقلية ، فراباتو و نيريللو ماسكاليز كلاهما يقدم فاكهة حمراء زاهية ، مع تلميحات من القرفة والأعشاب المجففة.

سموكي

يعتبر التدخين صفة جوهرية للباذنجان أكثر من كونه نتيجة للعديد من طرق الطهي الشائعة. تمتص النكهات المتفحمة الناتجة عن التحميص عالي الحرارة والشوي والقلي السريع. سيراه من ولاية الرون الشمالية أو ولاية واشنطن له نغمات دخانية تبرز هذه النكهات.