الدجاج المقلي هو الحل المثالي لوجبة مدتها 30 دقيقة. والأفضل من ذلك، أنه يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأشكال اللذيذة مع القليل من المكونات المضافة. قبل أن تشمر عن سواعدك لتتعلم كيفية تقليب أجزاء مختلفة من الطائر، ركز على هذه الأساسيات. تعتمد كلمة sauté على الكلمة الفرنسية sauter، والتي تعني 'القفز'. يتم طهي الدجاج المقلي في مقلاة مفتوحة وضحلة باستخدام كمية صغيرة من الزيت أو الزبدة على نار عالية إلى حد ما. تابع القراءة لتتقن هذا الفن، بغض النظر عن أجزاء الدجاج التي تستخدمها.

كارلا كونراد

قبل أن نتعمق في كيفية تقلي الدجاج، دعونا نتحدث عن المقالي. يمكنك استخدام لا يلتصق أو العادية، ولكن تأكد من اختيار أ مقلاة ثقيلة (60 دولارا، حمام السرير وراء ) هذا هو الحجم المناسب لطهي الدجاج الذي لديك. إذا كانت المقلاة كبيرة جدًا، فقد تحترق عصائر المقلاة. إذا كانت صغيرة جدًا، فسوف تنضج الدواجن على البخار بدلًا من اللون البني.

لدينا 26 وصفات الدجاج المفضلة في كل العصور

بغض النظر عن قطع الدجاج التي تقوم بتحضيرها، فإن مبادئ كيفية تقلي الدجاج هي نفسها.

• اتبع النصائح أدناه للتعامل الآمن مع الدجاج لضمان سلامة الغذاء.
• يجب أن تكون قطع الدجاج موحدة الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوي.
• يجب أن يكون الدجاج جافًا قبل طهيه، لذا قومي بتربيته بالمناشف الورقية قبل قليه مباشرةً.
• لا تزدحم القطع في المقلاة وإلا ستتبخر بدلاً من أن تكتسب اللون البني جيدًا.
• اطبخي الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر. أضف المزيد من الزيت أو الزبدة حسب الضرورة.
• لا إرم المرق! قم بتحلل المقلاة لتحضير صلصة بسيطة تعزز النكهة.

خنادق بلين

كيفية قلي نصفين صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم

احصل على وصفة صدور الدجاج بالزبدة والليمون

إليك كيفية قلي صدور الدجاج المقطعة إلى النصف، الخالية من العظم والجلد، وكلها متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت والجزارين.

• تُجفف صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد إلى نصفين، ثم تُستخدم مقصات المطبخ (12 دولارًا، هدف ) لتقليم أي دهون.
• اختياري: يحب بعض الطهاة تسوية صدور الدجاج لطهيها بشكل سريع ومتساوي. ما عليك سوى وضع كل صدر دجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي. اطرق بالجانب المسطح لمطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة ومسطحة حتى تصل إلى السمك المطلوب.
• رشّي الصدور بالملح والفلفل الأسود المطحون، أو مزيج التوابل المفضل لديك.
• لأربعة أنصاف من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم (إجمالي 1 إلى 1 رطل)، قم بتسخين 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. خفض الحرارة إلى متوسطة.
• كم من الوقت تقلى صدور الدجاج إلى نصفين: بالنسبة إلى أنصاف صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، قم بطهيها من 12 إلى 15 دقيقة (6 إلى 8 دقائق للدجاج المسطح) أو حتى تسجل 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم الذي يمكن قراءته فورًا، مع التقليب مرتين. خففي الحرارة إذا بدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

نصيحة للتخطيط المسبق: تتطلب العديد من الوصفات الدجاج المطبوخ. سواء كنت تحضر سلطة الدجاج، أو الانتشلادا، أو الأوعية المقاومة للحرارة، فإن الخيار الرائع هو تقليب صدور الدجاج، أو الفخذين، أو قطع اللحم. يمكنك استخدامها على الفور في الوصفات أو حفظها لاستخدامها لاحقًا. قم بتخزين الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.

طريقة عمل شرائح الدجاج أو التندرز

تتطلب العديد من الوصفات شرائح صدور الدجاج سريعة الطهي أو العطاءات. يمكنك تقطيع صدور الدجاج الكاملة إلى شرائح أو قطع، بالعرض أو بالطول، حسب تفضيلاتك والطبق. يتم تحضير العطاءات المقلية بنفس طريقة تحضير الصدور (أعلاه)، باستثناء أن وقت الطهي سيكون أقصر - إجمالي 6 إلى 8 دقائق. راقب العطاءات عن كثب وقلبها من حين لآخر لمنع احتراقها.

آندي ليونز

طريقة عمل أفخاذ الدجاج الخالية من العظم

احصل على أفخاذ الدجاج المقلي مع وصفة الخرشوف

هل تعلم أنه بإمكانك تقلي صدور الدجاج، لكن هل تعلم أنه يمكنك أيضاً استخدام طريقة القلي السريع للأفخاذ؟

16 وصفات سريعة وصحية لأفخاذ الدجاج

ابدأ بأفخاذ خالية من الجلد والعظام. يمكن قليها بشكل مشابه للثدي (أعلاه)، على الرغم من أن الفخذين قد يستغرقان وقتًا أطول قليلاً للطهي: من 14 إلى 18 دقيقة إجمالاً لفخذين بوزن 3 إلى 4 أونصات.

التعامل الآمن مع الدجاج المقلي

على الرغم من أننا قدمنا ​​لك الأساسيات حول كيفية تقلي صدور الدجاج والطريات والفخذين، إلا أن هناك بعض الأشياء الإضافية التي يجب أن تعرفها لضمان أن الدجاج آمن للأكل:

• قم بتخزين الدجاج في عبوته الأصلية في أبرد جزء من الثلاجة. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه في غضون يومين، فلاش تجميد الدجاج .
• قم بتذويب الدجاج في الثلاجة أو في الماء البارد، وليس على سطح العمل في درجة حرارة الغرفة. اترك ما لا يقل عن 9 ساعات لإذابة أجزاء الدجاج في الثلاجة.
• لتذويب الدجاج في الماء البارد، ضعه في عبوة مانعة للتسرب. غمر في الماء البارد. اترك حوالي 30 دقيقة من وقت الذوبان لكل رطل من الدجاج، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة. عند استخدام هذه الطريقة، قم بالطهي مباشرة بعد الذوبان.
• لإذابة الجليد بسرعة، استخدم الميكروويف الذي تم ضبطه على تذويب الثلج، وفحصه كثيرًا حتى لا يبدأ الدجاج في الطهي فعليًا. إذا كنت تستخدم هذه الطريقة، تأكد من طهي الدجاج على الفور.
• تحقق من نضج الدجاج من خلال القراءة الفورية ميزان حرارة اللحوم . الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية للدجاج هو 165 درجة فهرنهايت.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى