لم تسمع أبدًا عن الدكتور بول سكينر ، لكن صانعي النبيذ ومزارعي العنب في جميع أنحاء العالم يعرفونه باعتباره أحد رواد المناخ والأوساخ على هذا الكوكب - بعد كل شيء ، يبدأ النبيذ في الأرض.

سكينر طبيب في علوم التربة وزراعة الكروم ، وهو مؤسس Terra Spase ، وهي شركة تخطيط مزارع الكروم التي ساعدت عشرات من مصانع النبيذ ، مثل كايموس وروبرت موندافي ، في العثور على أفضل أرضية للعنب. ساعد ناسا في رسم أنماط الطقس وتربة النبيذ ، ولديه العديد من براءات الاختراع الزراعية. يمتلك شركة Sequum في سانت هيلانة ، حيث كرمته مليئة بعدد كبير من أجهزة مراقبة الطقس والتربة.

لقد عملت في جميع أنحاء العالم. لماذا اخترت سانت هيلانة في نابا لنبيذك؟
التربة والمناخ. خلال ذروة النضج ، سيكون لديك 20 يومًا من الضباب في الصباح والشمس كل ظهيرة في نطاق 80-90 درجة فهرنهايت ، بدون رطوبة - وهذا يساعد على درء الأمراض والنباتات والأشياء التي يكافحها ​​الناس باستمرار في أجزاء أخرى من العالم. نادرًا ما تهطل الأمطار عند الحصاد ولا طقس بارد. يستمر العنب في الصراخ على طول الطريق ، وبناء النكهة والسكر ، لذلك يمكن لصانعي النبيذ اختيار أفضل ما لديهم ، بافتراض أن مزارع الكروم في حالة جيدة. نابا الخاص من وجهة نظر المناخ. ليس هناك شك في ذلك.

ماذا عن تربة نابا؟
يوجد 12 إلى 15 ترتيب تربة في العالم ، ولدينا ستة من هذه الطلبات هنا في Napa AVA. هذا شيء جيد جدًا وليس شائعًا.

نعلم جميعًا أنه عامل رئيسي ، لكن نشرح سبب أهمية الأوساخ؟
لديك المناخ والتربة والجذور والتنوع. هذه أربعة متغيرات. رياضيا ، إذن ، هذه هي أربعة أس رابعة من التبديلات المحتملة. هذا كثير. تحدد التربة في النهاية نوع الجذر الذي يمكنك استخدامه. لذلك ، توفر التربة الصحيحة مزيدًا من التحكم منذ البداية. يمكنك اللعب بهذه المجموعات بعدة طرق مختلفة. هذا هو السبب في أن النبيذ فريد حقًا. في نابا ، نستخدم قدرًا لا يُصدق من تكنولوجيا الاستشعار ، ونستخدم الكثير من المعلومات لذلك ، وهذا يميزنا. كثير من الأماكن في العالم لا تستطيع تحمل ذلك.

إذن هذه التكنولوجيا تدخل في أسعار نبيذ نابا؟
نظرًا لأن نبيذ نابا على مستوى عالٍ ، يميل الناس أكثر إلى الحفاظ على هذا المستوى من الجودة ، ويدركون مدى أهمية زراعة الكروم للقيام بذلك.

مع وجود العديد من أنواع التربة والخيارات المختلفة ، لماذا تركز نابا على كابيرنت ساوفيجنون؟

كان يوجد في وسط نابا بينوت نوير وشاردونيه وريسلينج وجيورتزترامينير. ثم أدرك الناس أن بعض المناطق كانت دافئة جدًا لزراعة هذه الأصناف. اختفت هذه الأصناف تدريجياً ، وأصبحت نابا بيئة منتجة للنبيذ الأحمر.

هل تنتج مزارع الكروم القديمة نبيذًا أفضل؟
ليس بالضرورة. الشيء الوحيد الواضح هو أنه عادة ما تكون هناك مشاكل أقل في مزارع الكروم التي يقل عمرها عن 10 سنوات.

ما مدى قلقنا بشأن المياه في كاليفورنيا؟
الماء هو التحدي الأكبر في الوقت الحالي ، حتى قبل تغير المناخ ، لأن المناخ سيتغير تدريجيًا وقد يكون لدينا 15 عامًا لمعرفة شيء ما.

يجب أن تبدأ مصانع النبيذ التخطيط لتغير المناخ الآن ، أليس كذلك؟
كانت السنوات الثلاث الماضية مثالية للغاية. لذلك ، من الصعب التسرع والبدء في زراعة أنواع مختلفة تمامًا لا نعرف عنها شيئًا ولا يوجد سوق لها حتى الآن. لا يمكن للنماذج أن تتنبأ بالمكان الذي ستتغير فيه بالضبط ومقدار التغيير. علينا أن ننتظر ونرى.