يسألني القراء كثيرًا: ما هو نبيذك المفضل؟ هذا سؤال صعب ، لأنني أحب الكثير ، من بارولوس الممتلئ الجسم إلى الأحمر الأنيق شبه الأثيري من جبل. إتنا ، من Soaves المعتمد على المعادن إلى Verdicchios المعقدة والمالحة. ولكن هناك شيء واحد مشترك بين العديد من أفضل اختياراتي وهو عصر الكروم ، حيث يقود النبيذ المصنوع من الكروم القديمة الطريق.

لا شك أنك رأيت مصطلح 'الكروم القديمة' على العديد من ملصقات النبيذ (أعتقد أن Old Vine Zinfandel) ولكن في إيطاليا ، يأخذ المصطلح معنى كاملًا.

أولاً ، بعض المعلومات الأساسية: لا توجد لوائح في إيطاليا أو في أي مكان في العالم حول مدى عمر الكروم حتى تستحق لقب الكروم القديم. في كاليفورنيا ، يعتبر بعض المنتجين بفخر أن نباتاتهم البالغة من العمر 25 عامًا قدامى المحاربين. لكننا نتحدث في جنوب إيطاليا هل حقا كروم قديمة ، بعضها يعود إلى أكثر من قرن من الزمان ، بما في ذلك عدد مذهل من كروم Aglianico التي تعود إلى مائة عام في Taurasi في كامبانيا ، بالإضافة إلى كروم Nerello Mascalese القديمة التي تتشبث بالمنحدرات المنحدرة والمتدرجة لجبل صقلية. إتنا. يجب أن أشير أيضًا إلى أنه بينما يستخدم بعض المنتجين الإيطاليين الذين يصنعون النبيذ من الكروم القديمة هذا المصطلح مسامير قديمة ('الكروم القديمة') على ملصقاتهم ، والكثير لا يفعل ذلك.

ولكن ، قد تسأل ، بصرف النظر عن الصور المذهلة للكروم السميكة ، الملتوية في التواءات تشبه ميدوسا ، هل يعتبر عمر الكرمة مهمًا؟

نعم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأصناف الإيطالية المحلية. على الرغم من أن جميع أنواع العنب لا تعمل بشكل جيد في الشيخوخة ، إلا أن الإجماع العام هو أنه عند التعامل معها بشكل جيد ، فإن الكروم القديمة والصحية تضفي مستوى من التركيز والشخصية لم تحققه الكروم الأصغر. بصرف النظر عن ثروة جنوب إيطاليا من الكروم الأصلية القديمة ، يمكنك العثور على مزارع ترعى الكروم الأصلية القديمة - تلك المزروعة بين ثلاثينيات وستينيات القرن الماضي - في جميع أنحاء البلاد. ينتج العديد من النبيذ المذهل.

لسبب واحد ، فإن الكروم القديمة بشكل عام أكثر مقاومة للحرارة الشديدة. مع تقدم عمر الكرمة ، تتعمق جذورها في الأرض ، لتجد العناصر الغذائية ومخزونات المياه الجوفية التي لا يمكن الوصول إليها من قبل الكروم الأصغر التي تبقى جذورها أقرب إلى السطح. بفضل جذورها العميقة ، يمكن للنباتات الأكبر سناً أن تنجو بشكل أفضل من الجفاف الشديد ودرجات الحرارة الشديدة التي أصبحت بسرعة هي القاعدة في إيطاليا. الكروم السليمة الناضجة - دعنا نقول تلك التي يزيد عمرها عن 50 عامًا - تنتج أيضًا عناقيد أقل. يقول معظم المنتجين إن كرومهم القديمة ذاتية التنظيم ، أو بعبارة أخرى ، لا تتطلب سوى القليل من التدخل.

'تتمتع الكروم القديمة بتوازن أقوى خلال الدورة الخضرية مقارنة بالكروم الأصغر سنًا ، لذلك لا يتعين عليك التدخل كثيرًا. يبدو الأمر كما لو أنهم يتمتعون بخبرة أكبر: لديهم الكمية المناسبة من الأوراق لحماية العنب وينتجون الكمية المناسبة من العنب التي يمكنهم رعايتها. ونتيجة لذلك ، فإننا نقلص كرومنا القديمة بشكل أقل ولا نضطر إلى الحصاد الأخضر ، 'كما يوضح أنطونيو كابالدو ، رئيس شركة كامبانيا Feudi di San Gregorio ، التي يبلغ عمر أقدم كروم Aglianico فيها 130 و 150 عامًا. ويضيف أن الكروم القديمة ، 'تعطي أيضًا عصيرًا أكثر ثراءً بعمق وتعقيد أكبر ، مما يتطلب تقليل عمر البلوط لصنع نبيذ رائع مع طول العمر والجسم.'

إلى جانب النجاة من العديد من الأمراض والحرارة والجفاف وحتى الحروب العالمية ، نجت بعض أقدم الكروم في إيطاليا أيضًا من غزو نبات الفيلوكسيرا سيئ السمعة الذي دمر تقريبًا جميع مزارع الكروم في أوروبا بين نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين. بعد سنوات من التجربة والخطأ ، اكتشف الباحثون أن تطعيم vitis vinifera vines على الطعم الجذري الأمريكي أوقف حشرة المن التي تأكل الجذور والتي تم استيرادها عن غير قصد من أمريكا على شتلات العنب. اليوم ، يتم تطعيم معظم كروم العالم في الجذر الأمريكي ، وهناك دائمًا سؤال حول ما إذا كانت هذه الممارسة قد غيرت الطابع الأساسي للعديد من نبيذ أوروبا. وبغض النظر عن التطورات في تكنولوجيا القبو الحديثة وإدارة مزارع الكروم ، فإن بعض أنواع نبيذ جنوب إيطاليا المصنوع من الكروم القديمة (أي عدد صغير من زجاجات Taurasi و Etna) هي من بين الأمثلة القليلة جدًا التي تقدم لمحة عن نبيذ العالم القديم الذي كان يشبه ما قبل- نوع من قمل النبات.

فيما يلي بعض نبيذ العنب القديم المفضل لدي من جميع أنحاء إيطاليا:

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti (Barolo) 162 دولارًا ، 98 نقطة ، عدة نقاط أمريكية. المستوردين

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve N / A دولار ، 97 نقطة ، Vinifera

Passopisciaro 2012 Contrada P (Terre Siciliane) 80 دولارًا ، 95 نقطة ، T. إدوارد واينز

تناقض Taurasi Lonardo 2010 توراسي 50 دولاراً ، 95 نقطة ، أوليفر مكرم

فيودي دي سان جريجوريو 2010 سيربيكو (إيربينيا) 75 دولارًا ، 93 نقطة ، بالم باي الدولي

جيني 2012 Soave Classico La Froscà 29 دولارًا ، 94 نقطة ، من Grazia Imports

Bucci 2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Villa Bucci Riserva 55 دولارًا ، 94 نقطة ، إمبسون