مع السقوط علينا ، بدأ عشاق النبيذ في اللجوء إلى النبيذ الأحمر الغني الذي يتناسب مع أجرة الموسم الدسمة. وما هي العبوات الأفضل التي يجب مراعاتها من تلك الموجودة في Ornellaia ، الواقعة في Bolgheri ، منطقة توسكان في إيطاليا والتي تنتج عروض كبيرة وجريئة في البستوني ، من Super Tuscans القابلة للتحصيل إلى الخلطات اليومية على طراز Bordeaux.

كان نبيذ Ornellaia الذي يحمل الاسم نفسه من أوائل أنواع النبيذ الأحمر غير التقليدية التي عُرفت باسم Super Tuscans ، وهي خلطات حمراء عالية السعر وذات تصنيف جيد تتميز بأصناف عالمية مثل Cabernet Sauvignon و Merlot. في وقت لاحق ، أضاف Ornellaia نبيذًا ثانيًا بأسعار معقولة ، Le Serre Nuove. سيصل عتيق 2013 إلى المتاجر في نوفمبر.

جلسنا مع أليساندرو لوناردي ، مدير الشركة في الولايات المتحدة وأمريكا اللاتينية ، لنتحدث عن النبيذ ولماذا يجب أن يكون خمر خمر في قلب عشاءك القادم.

ما هي جاذبية صناعة النبيذ في بولغيري ، وكيف تختلف المنطقة عن بقية توسكانا؟
Bolgheri هي منطقة ساحلية ، وعلى عكس Chianti أو Brunello ، فإنها لا تنمو بشكل جيد للغاية في Sangiovese. لسنوات ، كان يعتبر ميؤوسًا منه لزراعة الكروم. ولكن بعد ذلك اكتشفنا أنه كان أرضًا ممتازة لزراعة عنب نبيذ آخر مثل Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Merlot و Petit Verdot.

ولكن ألا توجد أيضًا اختلافات في الطقس لصالح المنطقة مع ارتفاع درجة حرارة المناخ؟
نعم. يحتاج العنب إلى الاحتفاظ بالحموضة لصنع نبيذ رائع. درجات الحرارة على الساحل أكثر اعتدالًا من المناطق الداخلية ، وأقل حرارة في الصيف وليست باردة في الشتاء. في أغسطس ، حتى مع الاحتباس الحراري ، نستفيد دائمًا من نسمات المساء الباردة من البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تسمح للعنب بالتعافي ليلاً ، مع الاحتفاظ بحموضته.

بالحديث عن ذلك ، نحن نشرب Le Serre Nuove 2013 الذي تم إصداره حديثًا. بخلاف السعر - حوالي 78 دولارًا مقابل 220 دولارًا للزجاجة - كيف تختلف عن Ornellaia؟
على عكس أنواع النبيذ الأخرى الأخرى ، يأتي Le Serre Nuove و Ornellaia من نفس مزارع الكروم ويتم تصنيعهما بنفس الطريقة ... في وقت لاحق ، يتم تذوق 65 قطعة مختلفة ، ويتم اتخاذ الخيارات ، حيث يذهب حوالي 35 ٪ من النبيذ إلى Le Serre Nuove . الفرق هو أنه يسهل الوصول إليه في وقت سابق - مقدمة لما سيأتي لاحقًا مع Ornellaia.

في عام 2013 ، كان عامًا أكثر برودة ولم يكن يمثل تحديًا كبيرًا لصناعة النبيذ. وهكذا ، يعبر Le Serre Nuove عن روائح واسعة ومجموعة أكبر من النكهات ، ولا يُقصد منه أبدًا أن يكون نبيذًا وحشيًا أو نبيذًا. الآن ، يُظهر الكرز البري ، بعض التوت الأسود ، عرق السوس ، بعض العناصر البلسمية. في وقت لاحق ، سوف تحصل على بعض نكهات التبغ.

كيف يترجم هذا إلى الجدول؟
بادئ ذي بدء ، فإن حموضة النبيذ تقطع أي دهون. والخريف هو موسم مجيد في توسكانا للطعام. إنه عندما نصطاد الخنزير البري والأرنب البري أو الأرانب. يخنة من الخنزير أو الأرانب تتناسب مع هذا النبيذ. أو تالياتيلي مع بورسيني وأنواع الفطر البري الأخرى المقلية في القليل من الثوم وزيت الزيتون ستكون رائعة. نحن مزارعون وأطعمتنا بسيطة.

كما تصنع Ornellaia نبيذًا ثالثًا أقل تكلفة ، وهو Le Volte. كيف يختلف ذلك عن نبيذ تركتك والنبيذ الثاني؟
إنه نبيذ يومي جيد مصنوع بإضافة بعض Sangiovese الذي نشتريه من مزارعين آخرين ، إما كعنب أو نبيذ [غير مكتمل].

يأتي العديد من سوبر توسكانا من بولغيري ومنطقة ماريما الأكبر. هل فقدوا بريق التسويق في السنوات الأخيرة؟
هذا ما يحدث عندما تكون ناجحًا - الجميع يريد صنع سوبر توسكان. رأيت نبيذًا بقيمة 9 دولارات في ذلك اليوم كان يسمى سوبر توسكان. ولكن ربما يوجد 10 أنواع من النبيذ - Ornellaia و Sassicaia و Tignanello - وهي أنواع النبيذ الفائقة الحقيقية. لا يزال هواة جمع النبيذ الحقيقيين يحبون هذه الخمور.