لذا فإن رغبتك في تناول الحلويات تناديك، وحان الوقت لجلسة علاجية بالخبز. لسوء الحظ، عندما قمت بجمع المكونات الخاصة بك و أدوات الخبز ، ليس لديك أي سمن لتحضير بسكويت زبدة الفول السوداني الكلاسيكي الذي تشتهيه. لا تقلق؛ من المحتمل أن تكون الزبدة بديلاً للسمن الموجود في ثلاجتك بالفعل.

بي إتش جي / آنا كادينا

مهما كان السبب، يمكنك استخدام السمن كبديل للزبدة في البسكويت أو استبدال الزبدة لتقصير في المخبوزات الخاصة بك. ملكنا منازل وحدائق أفضل قام Test Kitchen باختبار مئات الوصفات باستخدام بدائل مكونات الخبز هذه. تضيف الدهون والزيوت نكهة وتساهم في تكوين المخبوزات، لكنها تعمل بشكل مختلف قليلاً. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند استخدام الزبدة بدلاً من السمن عند الخبز.

كيفية استبدال الزبدة للتقصير

بي إتش جي / آنا كادينا

بشكل عام، يمكنك استخدام نسبة 1:1 عند استبدال الزبدة بدلًا من السمن. ومع ذلك، فإن إجراء هذا الاستبدال قد يغير قليلا نسيج المخبوزات الخاصة بك. لماذا؟ السمن صلب، 100 بالمائة دهون. تتكون الزبدة من حوالي 80 بالمائة دهون و20 بالمائة ماء. قد يغير هذا السائل الإضافي قوام الحلويات التي تخبزها.

نصيحة اختبار المطبخ: نظرًا لأن المارجرين والزبدة تحتوي على الماء، فهذا يقلل من الدهون في وصفتك. ليس هناك ما يضمن أن استخدام السمن كبديل للسمن أو الزبدة سوف يحقق نتائج مرغوبة.

ما هي الاختلافات التي ستلاحظها في مخبوزاتك إذا استخدمت الزبدة بدلاً من السمن؟

ستلاحظ هذه الاختلافات عند الخبز بالزبدة بدلًا من السمن.

• قد تكون ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الزبدة أو السمن أكثر ليونة وتنتشر أكثر قليلاً. عادة ما تكون ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الزبدة أكثر هشاشة من ملفات تعريف الارتباط القابلة للمضغ المصنوعة من السمن، ولكن النكهة تكون أكثر ثراءً مع الزبدة. لذا فإن مبادلة الزبدة من واحد إلى واحد ستعمل بشكل رائع إذا كنت بحاجة إلى بديل تقصير لملفات تعريف الارتباط.
• في الكعك والخبز، نادرًا ما يكون الاستبدال ملحوظًا عند استخدام السمن مقابل الزبدة. لن تواجه أي مشكلة عند استبدال الزبدة بالسمن هنا.
• أ فطيرة قشرة لن تكون المنتجات المصنوعة من الزبدة أو السمن النباتي قشارية مثل تلك المصنوعة من السمن. إذا كنت من محبي القشرة، فقد لا ترغب في استبدال الزبدة بالسمن في قشرة الفطيرة. اطلع على نصائحنا لتحضير فطيرة بالزبدة بالكامل إذا كنت مستعدًا لاستخدامها.

استبدال الزيت بالسمن في وصفات الكيك

كيفية استبدال السمن بالزبدة

بي إتش جي / آنا كادينا

يعتبر السمن مع قليل من الملح بديلاً ممتازًا للدهون في حالات نادرة نفاد الزبدة (كيف سمحت لهذا أن يحدث؟!). ستمنحك إضافة الملح الاختياري نتيجة زبدة مملحة أكثر من الزبدة غير المملحة.

إذا كانت الوصفة تتطلب:

• كوب واحد من الزبدة، استخدم كوبًا واحدًا من السمن بالإضافة إلى ¼ ملعقة صغيرة إذا رغبت في ذلك. ملح
• ½ كوب زبدة، استخدم ½ كوب سمن بالإضافة إلى ⅛ ملعقة صغيرة إذا رغبت في ذلك. ملح
• ¼ كوب زبدة، استخدمي ¼ كوب سمن بالإضافة إلى رشة ملح إذا رغبت في ذلك

نصيحة اختبار المطبخ: إذا كان لديك عبوات مفتوحة من السمن والزبدة، يمكنك استخدام مزيج من الاثنين في الخبز. ما عليك سوى الجمع بين الكمية لقياس الكمية المطلوبة في وصفتك.

الآن بعد أن علمت أنك ستكون مستعدًا للانطلاق إذا كنت في مأزق وتحتاج إلى استبدال الزبدة بالسمن، يمكنك الاستمرار في ممارسة مهارات الخبز الخاصة بك دون قلق أقل. احصل على بداية جيدة لخبز عطلتك مع بعض ملفات تعريف الارتباط الملائمة للتجميد. أو لرؤية كل من الزبدة والسمن يعملان بسحرهما معًا، جرب أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة لدينا على الإطلاق.

احصل على مخططنا المجاني لبدائل الطوارئ هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى