آخر

كيفية عمل كولوكيثوكيفتيديس، المعروف أيضًا باسم فطائر الكوسة اليونانية

هذه الفطائر اللذيذة التي تحمل اسم ربط اللسان هي الأكثر شعبية بين الفطائر اليونانية، والتي يمكن صنعها مع كل شيء من الباذنجان إلى الأخطبوط. المفتاح هنا هو التأكد من أن الكوسة المملحة جافة قدر الإمكان قبل إضافة المكونات الأخرى. إنها رائعة كأطعمة تؤكل باليد، أو كوجبة مع سلطة يونانية.

كولوكيثوكيفتيديس (فطائر الكوسة اليونانية)

مكونات

2 كوب معلبة كوسة مبشورة
1 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
4 بصل أخضر، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة معبأة شبت طازج، مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
1 كوب جبنة فيتا يونانية مفتتة
2 بيضة مخفوقة
1 كوب دقيق، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
للتقديم: تساتزيكي (محضر في المنزل أو يتم شراؤه من المتجر)

تعليمات

ضعي الكوسة مع الملح في وعاء كبير واتركيها لمدة ساعة. قم بتصفية أي سائل، ثم قم بعصر السائل الإضافي من الكوسة بيديك فوق الحوض. للتأكد من أن الكوسة جافة قدر الإمكان، ضعيها في منشفة أطباق نظيفة واعصريها بإحكام. أضف الكوسة مرة أخرى إلى وعاء الخلط، الذي تم تنظيفه.

يُضاف البصل الأخضر والشبت والنعناع وجبن الفيتا والبيض إلى الوعاء ويُخلط جيدًا بالشوكة. أضيفي الدقيق وحاولي ضغط الخليط معًا. أضف دقيقًا إضافيًا فقط إذا لزم الأمر للحفاظ على شكله.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة) على نار متوسطة إلى عالية. قم بتشكيل فطائر صغيرة رفيعة - لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة - وأضفها إلى الزيت في طبقة واحدة. يقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالتها على المناشف الورقية لتصفيتها وكرر ذلك حتى تنضج جميعها. يقدم ساخناً مع التزاتزيكي على الجانب. يخدم 4 .

ظهرت هذه المقالة في الأصل في مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!