الحساء ليس مجرد محطة على الطريق بين طبق مقبلات والطبق الرئيسي - بل يمكن أن يكون وليمة في حد ذاته.

يقول جوردن باسكوال-كانسيل، رئيس ساقي النبيذ في مدينة نيويورك: 'الحساء هو أحد تلك الأطعمة التي تبدو بسيطة ومتواضعة، ولكنها تحتوي على الكثير من التعقيد في الروائح والنكهات والقوام'. مبدأ . 'إنه مشابه جدًا للنبيذ بهذه الطريقة.'

قصة قصيرة طويلة: يستحق الحساء علاجًا مقترنًا بالنبيذ لتكرار وتعزيز تعقيده. ولكن، مثل أي فئة طعام، لا يمكن لكل نبيذ أن يلبي احتياجات كل حساء.

ربما يعجبك أيضا: كيفية إقران النبيذ مع الناتشوز

يقول أليكس رينغ، مدير النبيذ في شيكاغو: 'في تجربتي، يحتاج الحساء إلى تلبية بعض المعايير المحددة حتى يعمل اقتران النبيذ'. بني داكن . يقول: 'إن الحساء الذي يحتوي على المرق والكونسوميه أكثر صعوبة في الاقتران، لأنك ببساطة تخلط السوائل مع السوائل، ومعظم الحساء الذي يحتوي على المرق محايد جدًا للأحماض أيضًا، مما قد يجعل النبيذ يبدو أكثر حمضية'. . 'من السهل إقران الحساء الكريمي المعتمد على البيوريه، لأن قوام الحساء يتناقض مع قوام النبيذ. أضف المزيد من العناصر التركيبية، مثل شيء كريمي أو مقرمش، وسيفتح المزيد من إمكانيات الاقتران.

لهذا السبب قمنا باستغلال محترفي النبيذ ليوضحوا لنا الطريق. من البصل الفرنسي الكلاسيكي والفطر البري إلى اليقطين المعطر بالكاري والمعكرونة الحارة والجازباتشو المليئة بالفواكه، اعتبر هذا دليلك للعثور على الاقتران المثالي بين الحساء والنبيذ.

أفضل النبيذ ل شوربة البصل الفرنسية : لامبروسكو جاف

تتضاعف هذه الوصفة لحساء البصل الفرنسي من خلال نغماتها المعقدة والحلوة والمالحة مع جرعة من خل الشيري وصلصة الصويا، مما يزيد من طابعها الأومامي. هناك حاجة إلى نبيذ فريد من نوعه ليتناسب مع أبعاده التي لا تعد ولا تحصى.

تقول برناديت جيمس، ساقية Stages at One Washington في دوفر، نيو هامبشاير: 'تتزاوج العديد من أنواع النبيذ الفرنسي بشكل جميل مع حساء البصل الفرنسي، لكنني شخصيًا سأبحث عن لامبروسكو الإيطالي الجاف'. 'سوف تكمل النكهات الفاكهية والترابية البصل، وسوف تقلل العفص من ثراء الجبن، وعندما يتم تقديمه مبردًا، فإن تجاور درجة الحرارة سيكون رائعًا جدًا لذوقك.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

ليني 910 NV لامبروسكا روزي سباركلينج (لامبروسكو ديل إميليا)

روائح الفراولة والكريمة مع النعناع البري الطازج وبتلات الورد المجففة تنبعث من هذا النبيذ الأنيق. إنه جاف للغاية على الحنك مع روائح التوت البري اللاذع والكرز الحامض مع نسبة متساوية من الأعشاب الطازجة والطرائد البرية. افضل شراء. 90 نقطة — جيف بورتر

$ يختلف نبيذ كيه آند إل

Medici Ermete NV Carezza Classic Method لامبروسكو دي سوربارا (لامبروسكو دي سوربارا)

لونه وردي كهربائي، هذا العطر 100% من سوربارا مرفوع برائحة البطيخ والكرز الحامض وباقة عملاقة من الزهور الطازجة. إنه لاذع وحيوي على الحنك مع روائح التوت البري والتوت والأعشاب الطازجة ولمسة من نكهة البرتقال الدموي. يتمتع النبيذ بتوازن جميل بين الفاكهة والصفات اللذيذة، مما يجعل كل رشفة مغامرة خاصة بها. 91 نقطة — ج.ب.

$ يختلف باحث النبيذ

Podere Giardino 2021 طريقة الأجداد Malvasia di Candia (Malvasia delle Lipari)

الخوخ المخبوز والكمثرى البوسك المتبل والبابونج المجفف ينبعث من كوب هذا الفريزانت الأنيق المصنوع من مالفاسيا دي كانديا. الحنك مشرق، ويظهر التفاح الطازج، ونكهة الليمون المسكرة، وزهر الحمضيات، والشاي الأبيض، وينتهي بعرض حيوي من الحموضة واللوز المقشر. افضل شراء. 93 نقطة — ج.ب.

20 دولارًا شاتو النبيذ

أفضل النبيذ ل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر : غريناش

يُزرع Grenache في أي مكان تقريبًا يُزرع فيه vitis vinifera، وهو عنب أحمر متعدد الاستخدامات وله نغمات عشبية تجعله مزيجًا ممتازًا للعديد من الحساء، ولكنه مناسب بشكل خاص عندما تكون الطماطم في القائمة.

يقول باسكوال: 'إن اللون الأحمر ذو الجسم الكامل ولكن غير المنظم بشكل مفرط والذي يحقق توازنًا بين روائح الفاكهة والأعشاب، مثل غريناش، يكمل مذاق الطماطم والفلفل الأحمر، ولكنه يبرز أيضًا النكهات الدقيقة للريحان التايلاندي والزعتر'. إلغاء هذه الوصفة اللذيذة بشكل خاص.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Gamine 2022 Equus Vineyard Grenache (وادي كولومبيا (واشنطن))

يعتبر توت العليق وموز الجنة المقلي مزيجًا عطريًا لطيفًا، خاصة عندما ينضم إليهما قطع من الملح والكمون. ستمنحك حموضة هذا النبيذ الرائعة الحيوية، في الوقت المناسب تمامًا للاستمتاع بالنكهات مثل البرقوق الداكن وفنجان من شاي الياسمين مع شريحة من الليمون. اختيار المحرر. 93 نقطة — مايكل ألبرتي

$ يختلف شفيع القديس

لغة نعم 2020 En Passerillage Grenache (وادي سانتا ماريا)

الروائح النقية للفراولة والرمان وبتلات الورد والسماق حادة وتركز على أنف هذه الزجاجة من راندال جراهم، الذي جفف هذا العنب قليلًا بعد الحصاد. ترتفع نكهات الكرز الحامض والفراولة الألبية عند الرشفة، مع ظهور الزهور الطازجة ولمسة خفيفة من اللحوم المجففة أيضًا. 93 نقطة — مات كيتمان

40 دولارًا سوق البرقوق

NSO By Dusty Nabor 2021 Grenache (ستا. ريتا هيلز)

تعتبر هذه العلامة التجارية من Dusty Nabor دائمًا عملية شراء قوية بالنسبة لنسبة الجودة مقابل السعر. تبدأ هذه التعبئة برائحة الكرز والورد والنعناع البري ورائحة الشبار الترابية على الأنف. تكشف العفص الطباشيري في الحنك عن نكهات الفراولة والفلفل والأعشاب المحمصة التي تظهر لمسة أكثر دفئًا في النهاية. افضل شراء. 93 نقطة — م.ك.

20 دولارًا فينوشيبر

أفضل النبيذ ل شوربة الذرة الخام مع المانشيجو : شابلي

مارك بومان، ساقي النبيذ في هيلتون هيد آيلاندز منتجع سي باينز يوصي شابلي بالاقتران مع الحساء البارد الذي يؤكد على جوهر الذرة النيئة.

يقول: 'تتمتع الذرة بحلاوة طبيعية كريمية، ويميل شاردونيه، باعتباره عنبًا ذو قشرة سميكة، إلى الحصول على لمسة من تلك الكريمة على الأقل'. 'المفتاح هنا هو أن شاردونيه غير المنقوع مثل شابلي سيظل محتفظًا ببعض حموضته الطبيعية، وهو أمر حيوي لإحياء حيوية حساء الذرة الخام.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

دومين فنسنت دامبت 2020 شابلي

هذا النبيذ متعدد الأوجه ممتع للغاية، مع طبقات من الحمضيات الطازجة والكمثرى الخضراء وقشر البطيخ، ثم ينتقل نحو النكهات اللذيذة من الفطر الأبيض والبازلاء الإنجليزية والزعتر الجاف. بينما هو مستدير في الجسم، فهو مشرق ورشيق على الحنك. 93 نقطة — آنا كريستينا كابراليس

25 دولارًا شاتو النبيذ

غابرييل 2021 شابلي

وفرة من الزهور البرية تحتوي على روائح الليمون الطازج والليمون وعشب الليمون. الحنك مستدير مع الكمثرى المقطعة حديثًا وقشر الحمضيات وتوابل الزنجبيل والأحجار الرطبة والملح. يجب أن يتناسب هذا النبيذ المركّز والمتعدد الطبقات جيدًا مع الجمبري الطازج وجراد البحر. 91 نقطة — أ.ج.

29 دولارًا إجمالي النبيذ والمشروبات الروحية

ألبرت بيشوت 2021 شابلي

مكثفة على الأنف، هذا النبيذ ينضح برائحة الحمضيات الناضجة المكثفة التي تكملها الأصداف البحرية المطحونة. في الحنك، تنشط حموضته المنعشة وينبغي أن تجذب أولئك الذين يستمتعون بتجربة مليئة بالمعادن. استمتع كفاتح للشهية. 92 نقطة — أ.ج.

$ يختلف ب 21

أفضل النبيذ لحساء اليقطين بالكاري: تألق تشينين بلانك

إن الحساء الغني بالتوابل الدافئة يستدعي شيئًا مشابهًا وممتعًا.

يقول رينغ: 'أحب دمج تشينين بلانك المتلألئ مع هذا'. يقول: 'إن النوتات الحارة والدافئة تمتزج بشكل جيد مع الكاري الناضج، ويميل تشينين بلانك أيضًا إلى أن يكون له طابع معسل، والذي أعتقد أنه يتناسب تمامًا مع النكهات الشتوية مثل اليقطين'. 'تخترق حموضة النبيذ اللامعة ثراء الكريمة وملمس البيوريه، وتضيف الفقاعات المزيد من الاهتمام بالتركيبة.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

نبيذ فولتا 2021 ميثود أنسيسترال تشينين بلانك (وادي سوان)

مثل عصير التفاح الغائم في المظهر، يقدم هذا الحيوان الأليف، من منطقة وادي سوان التاريخية في غرب أستراليا، رائحة البرتقال والليمون اللطيفة الممزوجة بالأعشاب البرية والزهور والمعادن. الحنك، على الرغم من أنه هادئ أيضًا من ناحية النكهة، إلا أنه جاف للغاية وبليغ، مع مزيج من الملمس والحموضة مما يجعله منعشًا وريفيًا ومبردًا جيدًا في يوم دافئ. 90 نقطة — كريستينا بيكارد

$ يختلف نبيذ فولتا

أفضل النبيذ ل شوربة المعكرونة الحارة : فالتيلينا الخضراء

غالبًا ما يُطلب من Grüner Veltliner النمساوي أن يقترن بالخضروات نظرًا لطابعه الفريد من نوعه بالفلفل الأبيض، ويمكنه أيضًا دعم العناصر المعقدة مثل الميسو وgochujang.

بعد صب مشروب السوجو الكوري، يقول ستيف كيم، ساقي النبيذ في مطعم: 'أعتقد أن جرونر فيلتلاينر يتماشى بشكل جيد مع التوابل الآسيوية، وخاصة جوتشوجانج'. البازار لخوسيه أندريس . 'لدى Grüner المشرق والفاكهة طريقة للمقارنة بين البهارات وتخفيفها، كما أن حموضتها يمكن أن تجعل الحساء أكثر إشراقًا أيضًا.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Reustle 2022 Green Lizard Grüner Veltliner (وادي أومبكوا)

يعد هذا عادةً أحد أفضل الأمثلة الأمريكية لـ Grüner Veltliner، وطراز 2022 ليس استثناءً. تمتزج روائح الكمثرى واليوسفي وزنبق النهار الترابية في Green Lizard لتخلق إحساسًا يشبه الأمارو. تشمل النكهات المزيد من برتقال اليوسفي والشاي الأخضر ومجموعة من الفلفل الأبيض. اختيار المحرر. 93 نقطة — م.أ.

38 دولارًا النبيذ الشمالي الغربي العظيم

Jurtschitsch 2020 Ried Loiserberg Erste Lage Grüner Veltliner (كامبتال)

هناك طابع اختزالي لطيف في البداية هنا، مع ذروة التوت الأبيض، تليها موجة من النكهات، بما في ذلك الخوخ والهيل والكزبرة وحتى يوني. إنه تعبير مثير للاهتمام للغاية عن العنب، حيث يبدو أن الأصل أكثر أهمية من التنوع هنا. يمكن الاستمتاع بها الآن، ولكنها لن تتحسن إلا مع مرور بضع سنوات من التقدم في السن. 93 نقطة — ألكس زيسيفيتش

38 دولارًا فلاتيرون النبيذ والمشروبات الروحية

هيرش 2020 ريد لام إرستي لاج جرونر فيلتلينر (كامبتال)

يتميز هذا اللون الأبيض الأنيق بمعادن مكثفة تنضم إليها حموضة نابضة بالحياة، مما يخلق معًا بنية ثابتة. هناك توازن دقيق مع نفحات من عشبة الهوميني وزيت الليمون والتوابل ولمحات من المريمية التي تزين جميعها الملمس المخملي. اللمسة النهائية طويلة ودقيقة، مما يعكس المظهر اللذيذ. 93 نقطة — أ.ز.

$ يختلف Wine.com

أفضل النبيذ ل شوربة الفطر البري : بورجوندي أبيض

ترابي ولذيذ، نعم، ولكن بالنظر إلى المعالجة هنا، فإن حساء الفطر البري هذا يتميز أيضًا بطبقة إضافية من الانحطاط الزبداني.

سادي فارينجتون، ساقي في الوطني في تيلورايد، كولورادو، يوصي بصديق معروف للزبدة: الأبيض بورجوندي. وتقول: 'يضيف النبيذ بعض الأحماض اللطيفة إلى الطبق بينما يدعم أيضًا نسيج الحساء الزبداني'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

شارترون وتريبوشيت 2021 شاردونيه (بورجوندي)

يتم تقديم النبيذ مع رذاذ من العشب الرطب والفواكه، مع الفطر الأبيض والزنابق البيضاء والأحجار البيضاء التي تغلف الأنف بنفحة جميلة من الأزهار الخفيفة. طعم من الحمضيات واللب الناضج يرافقه نغمة أنيقة من الفانيليا التي تدوم حتى النهاية. 92 نقطة — أ.ج.

$ يختلف نبيذ ساراتوجا

فرانسوا لابيه 2019 شاردونيه (بورجوندي)

تلتقي روائح التفاح الناضج والكمثرى الهشة والزهور البيضاء مع الحنك الأوسط الذي يتميز باللزوجة والملوحة، مع ألطف غسلة من الحموضة. تظل النكهات ثابتة على الحنك، مما يجعل هذا النبيذ مزيجًا مثاليًا للجبن الطري الرقيق مثل الجبن البري. 92 نقطة — أ.ج.

$ يختلف Wine.com

أفضل النبيذ ل يخنة العدس والجزر واللفت : سانجيوفيزي

يضيف الكمون والكركم والفلفل الحلو بعدًا خطيرًا إلى حساء العدس اللذيذ والمدخن قليلاً.

شون أولنويش، مدير الطهي في نيويورك كيتشي شوبي ، يوصي بـ Sangiovese، وهو لون أحمر متوسط ​​الجسم يمكن وصف شخصيته في كثير من الأحيان بأنه لذيذ ودخاني. بالإضافة إلى ذلك، يقول: 'إن نكهة الفاكهة وحموضة سانجيوفيز تتناقض وتكمل عمق الحساء وترابيته'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Trerose 2020 Psalter Sangiovese (روسو دي مونتيبولسيانو)

الأنف الترابي العشبي للغاية يحتوي على روائح حلوة من التفاح الأحمر المسكر والكرز الذي يوفر البوب. يزدهر الكرز في الحنك فوق الأعشاب المستمرة، بينما يؤكد البرتقال الدموي على حلاوة الكرز ويضيف أيضًا نكهة التانيك. 90 نقطة — دانييل كاليجاري

$ يختلف نبيذ ساراتوجا

سان فيليس 2021 سانجيوفيزي (تشيانتي كلاسيكو)

التوت البري والفراولة وقشر البرتقال مع الشمر والمريمية وحافة معدنية من الصخور المسحوقة فقط توضع على الأنف ثم تتكرر على الحنك، حيث تجتمع معًا في توازن أنيق ضد العفص الثابت ولكن المصقول والحموضة النابضة بالحياة. 92 نقطة — دي سي

$ يختلف مشتري النبيذ

أفضل النبيذ ل البابايا جازباتشو : كوت دي جاسكوني

تنتج منطقة Côtes de Gascogne التي يهيمن عليها النبيذ الأبيض في جنوب غرب فرنسا، نبيذ الفاكهة الذي يعتبر مثاليًا لهذا الحساء المشرق الذي يقدم الفاكهة.

يشير Jade Palmer، مدير النبيذ في متجر Hop City Craft Beer and Wine في Krog Street Market في أتلانتا، إلى أن مزيج Côtes de Gascogne من Gros Manseng وColombard يفي بتنوع الجازباتشو في منتصف الطريق: 'إنه يحتوي حقًا على فاكهة ذات نوى غنية بالعصارة تميل إلى تلك الفاكهة الاستوائية'. '، كما تقول، 'وما زلت تحصل على القليل من الحموضة المفعمة بالحيوية معها أيضًا.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

فرانسوا لورتون 2022 Domaine les Fumées Blanches Sauvignon Blanc (Côtes de Gascogne)

النبيذ الذي يتم تعتيقه في بيض خرساني، يكون مشرقًا وفاكهيًا مع لمحات من الفواكه الاستوائية بالإضافة إلى حموضة الحمضيات الطازجة. وهو نبيذ جيد، ثمرته متوازنة ذات قوام ناضج. شرب من عام 2024. اختيار المحرر. 90 نقطة – روجر فوس

$ يختلف السيد د تاجر النبيذ