في تسعينيات القرن العشرين، كان قلب أمريكا مهووسًا بجبن الناتشو، وهو غموس أصفر ذهبي لا يمكنك الانتظار حتى تغمر رقائق التورتيا وقطع البسكويت الطري فيه. على الرغم من أنه لا يمكنك حقًا استدعاء طبق الرقائق البلاستيكية الموجود في حلبة التزلج المحلية أو الألعاب الرياضية أو السينما ' ناشوز 'في حد ذاته، الكثير منا قطع أسنانه على نكهات الناتشو التي أصبحت طعمًا لا ينسى. ويبدو أيضًا أنها عادت بكامل قوتها، إذا رغبت المطاعم التي تركز على الناتشوز تعال. تعال في سانتا مونيكا والوجبات الخفيفة الفاخرة مثل السلطعون والناتشوز في يشق في مدينة نيويورك أي مؤشر.

لقد اندمج هذا الطبق الموجود في كل مكان بسلاسة في الثقافة الأمريكية لدرجة أن الكثير منا ينسى تراثه المكسيكي. وُلد هذا الطبق في الأربعينيات من القرن العشرين، في بلدة صغيرة تقع على الجانب الآخر من حدود تكساس تُدعى بيدراس نيغراس، في كواهويلا. كما تقول الأسطورة، وصل طاقم من زوجات العسكريين الأمريكيين ولم يتمكن سيد إجناسيو 'ناتشو' أنايا من العثور على الطباخ، لذلك قام على عجل بإلقاء بعض رقائق البطاطس المقلية والجبن والجلابينو معًا تحت الشواية. انتشرت هذه الوجبة الخفيفة التي تسبب الإدمان كالنار في الهشيم في جميع أنحاء ولاية تكساس، والباقي هو تاريخ ساعة سعيدة.

ربما يعجبك أيضا: من الجواك إلى جبن الفلفل الحلو، كيفية إقران التغميسات مع النبيذ

مثل معظم أطعمة البارات، تمت ترقية الناتشوز على مر السنين، بدءًا من عمليات الترحيل البسيطة المغطاة بالجبن والفلفل الحار إلى الإصدارات المتوجة بالصدر وحتى 'توتشوس' - وهذا هو ناتشوز توت، لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه اللغة. على الرغم من توهج الطبق، لا يزال من الشائع جدًا غسل الناتشوز بالبيرة أو المارجريتا بدلاً من كأس من النبيذ اللطيف - وهو خطأ كبير.

تقول ريبيكا فيليبس، المالك المشارك ومدير النبيذ: 'قد تنظف بيرة مثل تيكاتي الحنك ولا يتعين عليك التفكير في الأمر، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يحبون النبيذ والنكهة، يكون الأمر أكثر إثارة بكثير لإضافة المزيد من النكهة'. من لوس أنجلوس النبيذ خمر + يأكل و بوفيت لوس أنجلوس . 'يمكن أن يكون للنبيذ بداية، ووسط، ونهاية بنهاية طويلة، ومع مشروب معقد جدًا وكثير جدًا من تلقاء نفسه، لإقرانه بطبق مثل الناتشوز، فأنت حقًا تقوم بتحريك القرص. لقد ارتقيت بالوضع برمته، ليس لأنه فاخر، ولكن بسبب النكهة الإضافية.

لديها نقطة. إذا كان بإمكاننا تزيين الناتشوز بشرائح اللحم والنوباليس، فلماذا لا يمكننا رفع مستوى الناتشوز بنبيذ مطابق تمامًا؟ ذهبنا إلى المحترفين لمعرفة كيفية القيام بذلك. فيما يلي أفضل أزواج الناتشو والنبيذ، وفقًا للسقاة.

---

أفضل النبيذ للناتشوز الكلاسيكية: كاليفورنيا كابيرنيت فرانك

غالبًا ما تأتي الناتشوز الكلاسيكية - من النوع الذي قد تجده في بار رياضي أو حانة مجاورة - مكدسة بلحم البقر المتبل والفاصوليا السوداء والكيزو والقشدة الحامضة والجلابينو وغيرها من الإضافات. فيليبس، الذي نشر ' الوجبات السريعة يوم الجمعة 'أزواج النبيذ على حسابها على Instagram لمدة خمس سنوات، تقول إنها تتطلب نبيذًا يمكنه تحمل كل 'الملح، والتوابل، والدهون، والحمض، والحرارة.' الاقتران المفضل لديها هو كاليفورنيا متعددة الأوجه كابيرنيت فرانك ، والتي غالبًا ما تتميز برائحة الفاكهة بالكراميل، مثل التوت الأحمر والتوت الناضج، بالإضافة إلى فلفل بوبلانو، والهلابينو و'أجواء الطابق السفلي المتربة' من البيرازين.

'الثمرة الأكبر من عالم جديد يقول فيليبس: 'النسخة يمكن أن تصمد أمام النكهات الجريئة مثل لحم البقر والفاصوليا'. 'ويتطابق الفلفل الموجود في النبيذ مع الكمون ومسحوق الفلفل الحار ومخلل الناتشوز بشكل جميل للغاية.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

كسر الخبز 2022 ميزاني فينيارد كابيرنيت فرانك (وادي الخور الجاف)

يتميز هذا النبيذ ذو القوام الخفيف بالفواكه ولكنه منظم بشكل جيد أيضًا، وهو ينضح بالتوت الأسود الطازج والتوت الذي يتم رفعه بواسطة حموضة الفاكهة الجيدة ويتم تقييده قليلاً بواسطة التانين. إنها شهية بشكل ملحوظ وصديقة للطعام. الأفضل حتى عام 2028. 92 نقطة — جيم جوردون

$ يختلف باحث النبيذ

ماكجريل 2020 كابيرنيت فرانك (وادي ليفرمور)

أرجواني ياقوتي عميق في الزجاج، هذا الكاب فرانك بنسبة 100% يصدر روائح فورية تتحدث عن خصوصية الأصناف: الورد الفاتح وبتلات البنفسج المتشابكة مع مزيج من الفواكه الحمراء والسوداء. يقدم الحنك حموضة متواضعة ضد ارتفاع درجة حرارة الكحول وملمس تانيك خشن، مما يجمع نكهات إضافية من الكاكاو وأوراق الطماطم المجففة. 90 نقطة — ستايسي بريسكو

52 دولارًا مزارع كروم ماكجريل

أفضل نبيذ لتشيلاكويل: نبيذ تشينين بلانك أو نبيذ باجا

Chilaquiles - طبق من رقائق التورتيلا مغطاة بالصلصة، و queso fresco وأي مكونات أخرى يرغب فيها الصانع - هي في الأساس ناتشوز فائقة النكهة متقاطعة مع الانتشلادا. سيد النبيذ مارتن رييس صاحب المستورد واينوايز والمؤسس المشارك لـ توحيد النبيذ, يحب أن يصنعها بنفسه، وفي بعض الأحيان يحولها إلى طبق يشبه اللازانيا متعدد الطبقات ومليء بالفاصوليا والأرز المحظور والقرع والجزر وصلصة الانشيلادا محلية الصنع. إن أزواجه المفضلة لهذه النكهات الجريئة هي خفيفة وليست خطيرة بشكل مفرط، تشبه إلى حد كبير السلعة تشينين بلانك . باتباع روح locavore القديمة المتمثلة في 'ما ينمو معًا، يسير معًا'، يبحث رييس عن أمثلة من باجا المكسيك .

يقول رييس: 'من السهل الرجوع إلى النبيذ الأوروبي، لأن هذا هو الهيمنة، ولكن هناك الكثير من النبيذ الذي يتناسب بسهولة مع الأطعمة اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

هوش 2022 تشينين بلانك (ميندوسينو)

يحتوي هذا النبيذ العصير على القليل من الرذاذ الإضافي جنبًا إلى جنب مع الحموضة السخية التي تضفي الحيوية على النكهات. روائح الفلفل النابض بالحياة والعشب المقطوع والأناناس الناضج وأوراق الليمون وعشب الليمون وملوحة هواء البحر تذكرنا بجزيرة استوائية. تشمل الأطباق المقترحة الكاري الأخضر التايلاندي، أو كعك السلطعون الطازج مع صلصة المانجو، أو سيفيتشي المأكولات البحرية. افضل شراء. 92 نقطة — إس بي.

15 دولارًا إجمالي النبيذ

Outward 2022 كات كانيون فينيارد تشينين بلانك (مقاطعة سانتا باربرا)

إن Old-vine Chenin Blanc هو كل الغضب، ويعد مصنع النبيذ هذا واحدًا من أوائل مصانع النبيذ التي تعرض كروم العنب التي يعود تاريخها إلى عام 1978 في السنوات الأخيرة. تظهر الروائح الحجرية من الجرانيت المنحوت وقشر الليمون والقش العشبي على الأنف. يعض الحنك مرة أخرى بملمس حاد حيث تنسج نكهات قشر الجريب فروت مع نغمات الصوف المألوفة للعنب. 92 نقطة — مات كيتمان

$ يختلف باحث النبيذ

ماري تايلور 2022 باسكال بيوتو تشينين بلانك (أنجو)

هذا هو تشينين بلانك للأذواق التي تتوق إلى التعقيد. يحتوي هذا النبيذ على أنف عطري من التفاح الذهبي وزهر البرتقال والخوخ الأبيض والكمثرى الناضجة وقشر الليمون. هناك ملاحظات إضافية من شاي البابونج ونشارة قلم الرصاص على الحنك الأوسط المعسل مما يضفي العمق والإثارة. افضل شراء. 91 نقطة — ريجي سليمان

17 دولارًا Wine.com

مونتي زانيك 2020 إصدار محدود كابيرنيت فرانك (باجا)

وبعد بضع دقائق في الكوب، تظهر على الأنف روائح بهارات الخبز ونفحات من التوت. العفص المجفف قليلاً والحموضة المنعشة تدعم طعم الأعشاب والفواكه الحمراء واليانسون. 88 نقطة — جيسيكا فارغاس

$ يختلف باحث النبيذ

أفضل نبيذ لصلصة فيردي ناتشوز: نبيذ ساوفيجنون بلانك أو نبيذ البرتقال

الصلصا المبنية على الطماطم، مثل النسخة المملوءة بالأفوكادو التي وصفتها فيلما مازايتي، المدير العام في كاليفورنيا نبيذ عائلة دنكان ، الذي يحب صنعه في المنزل يتطلب نبيذًا يمكنه تحمل حموضة الطماطم والتوابل الخفيفة. لهذا السبب تسعى إلى ذلك ساوفيجنون بلانك للذهاب إلى جانب 'باجا ناتشوز' المغطى أيضًا بالروبيان المطبوخ مع الطماطم الطازجة وجبنة أواكساكان الذائبة والبصل المخلل والبقدونس. يكمل حمض النبيذ المقرمش الصلصة، كما هو الحال مع روائح الأعشاب الطازجة ورائحة الفواكه. وتقول: 'الفاكهة تساعد على إبراز حلاوة الصلصة'.

للحصول على مزيج أكثر ميلاً إلى المغامرة مع تلك النكهات العشبية الحارة، راندي كليمنت، المالك المشارك لـ L.A. نبيذ سيلفرليك و تعال. تعال. يوصي بنبيذ برتقالي. إنه خياره المفضل لتناول ناتشوز تشيلي فيردي المطهو ​​​​بلحم الخنزير المطهو ​​ببطء في مطعم سانتا مونيكا. لكن أي برتقال؟

يقول كليمنت: 'كلما كان اللون البرتقالي أفضل، كلما كان أغرب كلما كان أفضل، وأكثر إثارة كلما كان أفضل'. 'يضيف ملامسة الجلد والغيوم الطفيفة في كثير من الأحيان عنصرًا لذيذًا رائعًا إلى النبيذ، وهذه العناصر جنبًا إلى جنب مع ثمارها الطفيفة في كثير من الأحيان والحموضة الأقل من المفعمة بالحيوية تشكل اقترانًا مثاليًا.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

نبيذ العاصفة 2022 ساوفيجنون بلانك (وادي سانتا ينز)

تضفي روائح قشر العشب والليمون المجفف إحساسًا مألوفًا ومرحبًا به على أنف هذه الزجاجة. الحنك مليء بالمربى مع الحموضة التي تنطلق من خلال نكهات قشر الليمون والجريب فروت، مما يثبت أنه حاد بشكل جذاب. 92 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

جايني 2022 ساوفيجنون بلانك (وادي سانتا ينز)

خفيفة في الزجاج ولكنها مفعمة بالحيوية على الأنف، تقفز هذه الزجاجة مع روائح فاكهة الباشن فروت وشراب الليمون والعشب المقطوع، مما يمزج النوتات الاستوائية مع المظهر الكلاسيكي. الحنك أكثر عشبية ومدفوعًا بالليمون، مع إضافة معادن حجرية رطبة إلى العمق. افضل شراء. 91 نقطة — م.ك.

17 دولارًا Wine.com

بيكمن 2021 ساوفيجنون بلانك (وادي سانتا ينز)

تتميز هذه الزجاجة بأنها فوارة قليلاً في الزجاج، وتنبعث منها رائحة العشب الرطب والأناناس الأخضر والبوميلو على الأنف المنسوج بإحكام. تبدأ جرعة الحموضة النابضة بالحياة في الرشفة، وتفسح الضربة السريعة للتوتر المجال أمام فاكهة العاطفة الناضجة ونكهات الجوافة الخفيفة. 90 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

قبيلة النبيذ العضوي 2021 مؤسسة بيور. أورانج واين ماكابيو (إسبانيا)

يحتوي هذا النبيذ ذو اللون الكهرماني المتوسط ​​في الزجاج على باقة من مربى المشمش ومعجون اللوز. يتم غرس نكهات الخوخ الأبيض والنكتارين والمرزباني مع لمسة من شاي النعناع. نكهة مشرقة من المشمش تبقى على الحنك. 87 نقطة — مايك دي سيمون

19 دولارًا العنب والحبوب الاسترليني

بيريشينو 2022 نبيذ البرتقال المخمر بالجلد مالفاسيا بيانكا (مونتيري)

هذا نبيذ برتقالي تم إعداده بشكل صحيح، بدءًا من روائح منشط الليمون والياسمين ومسك الروم التي تنبثق من الزجاج الضبابي قليلاً. يظهر الحنك ملمسًا غنيًا ووزنًا كبيرًا، ويحمل نكهات زهر البرتقال. يقدم مع الدجاج المقلي والأطعمة الحارة. 92 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

Neighborhood 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (الساحل الأوسط)

هذا ليس وردًا من الناحية الفنية، ولكن مزيج 75% من Pinot Grigio و25% من Chardonnay هو لون وردي في الزجاجة، ويقدم روائح مبهجة من كريمة الكرز ورذاذ اليوسفي على الأنف الجذاب. يتماسك الحنك بإحساس قوي بالفم، حيث تخترق حموضة الحمضيات نكهات الفراولة. ممتعة ولذيذة. 92 نقطة — م.ك.

35 دولارًا شركة بالي للنبيذ

أفضل نبيذ للمأكولات البحرية الناتشوز: Albariño أو Sauvignon Blanc

يمكن أن تتخذ ناتشوز المأكولات البحرية أشكالًا عديدة. على الرغم من أن العديد من الإصدارات تستدعي أشكالًا مختلفة من المحار - الروبيان وبلح البحر والاسكالوب وما بعدها - إلا أن أحد أكثر الإصدارات التي رأيناها انحطاطًا هو سرطان البحر وأوني ناتشوز في يشق . نوح سمول، مدير المشروبات في المطعم، غالبًا ما يقرن الطبق مع الفوارات والنبيذ البرتقالي. ولكن، إذا كان عليه أن يصل إلى نوع واحد فقط أو نمط واحد من النبيذ ليتناسب معه، فسيكون كذلك البارينيو . أصبح النبيذ مزيجًا كلاسيكيًا من المأكولات البحرية لأن كروم ألبارينيو غالبًا ما تُزرع في تربة غنية ببقايا الأصداف البحرية القديمة.

'التعبيرات مشرقة ومتشققة حموضة يقول سمول: 'هذه التلميحات الصغيرة للملوحة تربط الأشياء ببعضها البعض'. 'ألبارينيو رائع لأي شيء مملح، لذا فإن المحار والمحار مثاليان.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

دو فيريرو 2021 ألبارينيو (رياس بايكساس)

يحتوي هذا النبيذ على باقة من المانجو والكليمنتين. إنه مشرق عند الرشفة الأولى، بنكهات الجريب فروت الوردي، والخوخ الصيفي الناضج ولمسة من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​المجففة التي تتبخر في لمسة نهائية من نكهة الليمون. 92 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

Granbazán 2022 Albariño Green Label Albariño (رياس بايكساس)

تنبعث من الزجاج روائح الخوخ الصيفي الناضج وقشر الليمون وصخور النهر الرطبة وزهر العسل. هذا النبيذ ممتلئ بالفم وله حموضة رائعة. ويقدم نكهات مربى البرتقال وفطيرة الخوخ والليمون والأعشاب المجففة في بروفانس. اختيار المحرر. 94 نقطة — (دكتور في الطب)

19 دولارًا إجمالي النبيذ

فينيا كوستيرا 2022 Meu Albariño Albariño (ريبيرو)

ليس من رياس بايكساس ولكن من ريبيرو القريبة، هذا النبيذ يحتوي على أنف من تفاح فوجي والبقدونس والريحان المفروم الطازج. يتم وضع نكهات الخوخ وتفاح جراني سميث وزبدة الكاكاو وزهر البرتقال وأوراق النعناع في نبيذ كامل التركيب يقدم نكهة ختامية من نكهة الحمضيات والمحلول الملحي. 93 نقطة — (دكتور في الطب)

$ يختلف باحث النبيذ

أفضل نبيذ لحم البقر الحار والجبن ناتشوز: فورمينت

حار هي الكلمة الأساسية التي يجب مراعاتها عند اختيار الاقتران باللحم البقري الحار وناتشوز الجبن. لتوماس دن، المدير العام والساقي في غاضب قليلا ، مطعم أمريكي جديد مستوحى من الطراز الكوري في مدينة نيويورك، يتميز بالحموضة الجافة فورمينت يوفر التباين المثالي. يتناسب هذا الصنف المتنوع، الذي يشتهر بنبيذ حلوى توكاجي الحلو، بشكل جيد مع تلك النكهات الكبيرة وجميع الإضافات الشائعة.

يقول: 'إن فورمينت يخترق ثراء الدهون والنكهات الجريئة للناتشوز الحار واللحمي'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Somlói Vándor 2022 فورمينت (ناجي سوملو)

رائحة الخوخ والعسل وجوزة الطيب تنبعث من الزجاج. ينتقل الخوخ والندوة العسلية إلى الحنك جنبًا إلى جنب مع نكهات المشمش المجفف ولمسة من قرص العسل ولمسة من الملوحة التي تبقى في الفم. 93 نقطة — (دكتور في الطب)

$ يختلف باحث النبيذ

فينينجر 2021 فوم كالك فورمينت (النمسا)

لون أبيض بلوري طازج، يقدم نكهات الليمون والسفرجل واللوز المقشر والنكهات المعدنية المالحة. إنه رشيق جدًا، ومفصل ومحدد جيدًا بالحموضة النابضة بالحياة. يُظهر توازنًا وطولًا جيدًا، ويترك لمسة من الأعشاب البرية في النهاية. 92 نقطة — ألكس زيسيفيتش

$ يختلف باحث النبيذ

غونتر وريجينا تريبباومر 2022 فورمينت (بورغنلاند)

إنه ذو ملمس حريري، مع مظهر خفيف وأنيق يتميز برائحة التفاح الأصفر والخوخ والحمضيات. تظهر العناصر المعدنية اللذيذة على اللمسة النهائية المتماسكة جيدًا. 89 نقطة — أ.ز.

$ يختلف باحث النبيذ

أفضل النبيذ لكارنيتاس ناتشوز: شاردونيه أو ريسلينج

كريس بنزيجر ، نائب رئيس مصنع نبيذ عائلة بنزيجر ، لا يمكن مقاومة ناتشوز كارنيتاس النضرة، حيث يقطر لحم الخنزير الطري الكمية المثالية من الدهون على الرقائق. نظرًا لمدى ثرائه وثقيلته، يقترح البحث عن النبيذ ذو الحموضة النابضة بالحياة والرائحة الزاهية للفواكه الاستوائية. الألمانية غير الجافة ريسلينغز وعالية الحموضة شاردونيه تناسب الفاتورة.

ويقول: 'إن رشفة من شاردونيه تجلب دفعة من النضارة، وتخترق ثراء الطبق بينما تتناغم مع عناصره اللذيذة'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (وادي النهر الروسي)

يقدم هذا النبيذ السخي، التفاحي والطازج، نكهات الفاكهة النظيفة والشهية، ونقاط خفيفة من الزبدة والفانيليا، وملمس ناعم ومستدير. يجب أن ترضي محبي الزبدة وكذلك الباحثين عن التوازن. 93 نقطة — جيم جوردون

$ يختلف باحث النبيذ

Gundlach Bundschu 2021 شاردونيه (ساحل سونوما)

هذا النبيذ الرائع ذو الملمس الحريري والتفاح والفانيليا والزبدة والأناناس يجذب الانتباه برائحته المشمسة. ويتبع ذلك نكهة سخية من الفواكه والتوابل المعتدلة والملمس الذائب الذي يسهل ارتشافه. 92 نقطة — ج.ج.

22 دولارًا إجمالي النبيذ

صالة فريدريش فيلهلم للألعاب الرياضية 2022 ريسلينج خارج الجفاف (موسيل)

إنه خفيف وأنيق، مع روائح زهر البستان والشاي الصيني الاسود، يليه التفاح المقرمش والنكتارين. طول معتدل. 87 نقطة — أ.ز.

36 دولارًا التكلفة بالإضافة إلى الدولار الخمور

أفضل نبيذ لـ Gochujang Chili-Cheese Nachos: ريسلينج

حتى وقت قريب، com.gochujang - معجون الفلفل الحار المخمر الغني بالأومامي - كان معروفًا بأنه عنصر أساسي في الطبخ الكوري. اليوم، أصبح هذا الطبق الحلو والمالح والحار قليلًا نجمًا عالميًا في عالم الطهي، حتى أنه يشق طريقه إلى عالم الطهي. الطبقة ناتشو . تعتبر الناتشوز الممسوحة بـ Gochujang هي المفضلة لدى تشارلز جايتا، مدير نبيذ ديدالوس في فيرمونت.

يقول: 'مع كل هذا المذاق المالح والدهني، فإنني أبحث عن شيء يحتوي على الفاكهة الناضجة والحموضة العالية ولمسة تكميلية من السكر المتبقي'، وهو ما يعني ريسلينج. تتناسب طبقات الجبن والصلصة المتبلة والجلابينو والأعشاب الطازجة بشكل جيد مع الريسلينغ الألماني غير الجاف، وغراند كروس الألزاسي القوي مع بعض التقدم في السن، والخلطات الغازية قليلاً وغير المصفاة من شوابيا.

يقول جايتا: 'في جميع هذه الأشكال المختلفة، يعد حمض ريسلينج الشهير والسكر بمثابة رقائق مثالية للناتشوز الغنية والحارة'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

ويلم 2021 كيرشبيرج دي بار جراند كرو ريسلينج (الألزاس)

هذا معبر ومتماسك بدقة، ويتميز بحموضة منعشة تبرز روائح ونكهات ليمون ماير ونبات رعي الحمام التي تؤطر جوهر التفاح الأصفر العصير ونوتات الحجر الرطب. يبقى يركز على النهاية العالقة. 90 نقطة — أ.ز.

23 دولارًا Wine.com

تريمباخ 2020 شلوسبيرج جراند كرو ريسلينج (الألزاس)

هذا كل ما يتعلق بملمسه الذي يشبه سروال قصير في هذه المرحلة؛ تقشر الطبقات بالهواء. يبدأ بمكونات رقيقة من الصوان وعود الثقاب، ثم يمتزج مع نكهات السفرجل الطازج والنكتارين والكمثرى الخضراء وخثارة الليمون، مع لمسة نهائية طويلة. وتحتاج الحموضة إلى بضع سنوات حتى تتكامل بشكل كامل، ولكن هذا ينطوي على إمكانات رائعة. 93 نقطة — أ.ز.

$ يختلف باحث النبيذ

ثيو مينجيس 2021 فينهيرب ريسلينج (بالاتينات)

عطري للغاية، يقدم روائح الأناناس المخبوز والبابايا والمانجو، كلها مغلفة في شكل معطر يتميز بزهر البستان. طول معتدل. 88 نقطة — أ.ز.

$ يختلف باحث النبيذ

أفضل نبيذ للشواء ناتشوز الدجاج: الخلطات الحمراء

دجاج مشوي يجعل كل شيء أفضل تقريبًا - بما في ذلك الناتشوز. جيمي بنزيجر، رئيس صانع النبيذ في إيماجيري إستيت وينري (وابنة أخت كريس)، تعتقد أن الاقتران المثالي بالنبيذ يجب أن يسلط الضوء على النكهات المدخنة في اللحوم. للقيام بذلك، فإنها تدعو إلى مزيج أحمر.

وتقول: 'مع نكهات الفاكهة الداكنة الغنية ونكهات التوابل الدقيقة، فإن المزيج الأحمر المناسب يعزز النكهات الجريئة المدخنة لناتشوز الدجاج المشوي'.

ربما يعجبك أيضا: وصفة دجاج من الحديد الزهر خالية من الضجة لمحبي الشواء

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Tablas Creek 2021 اقتباسات Red Tablas (منطقة أديلايد)

مزيج الرون هذا المكون من 47% غريناش و30% سيراه و15% كونواز و8% مورفيدر يستذكر النبيذ الساحر الموجود على العديد من الطاولات الأوروبية المتواضعة. تؤدي روائح التوت البري المحمص والكرز الحامض وبتلات الورد إلى ذوق مشرق ومتوتر بشكل مناسب من التوت اللاذع والفلفل المشقوق والزعتر المطحون. اختيار المحرر. 94 نقطة — م.ك.

38 دولارًا إجمالي النبيذ

Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (مقاطعة سونوما)

ناعم ومرن، هذا المزيج الكامل من كابيرنيت ساوفيجنون وميرلوت واندفاعة من باربيرا مزين بالتوت الناضج والكرز ونكهات الشوكولاتة الداكنة على العفص الناعم. تسمح توابل البلوط الخفيفة بنكهات التوت والكرز اللذيذة بالتألق. 91 نقطة — ج.ج.

$ يختلف باحث النبيذ

أقبية مزمنة 2021 غير قابلين للتعليم الأحمر (باسو روبلز)

يتركز هذا المزيج الداكن المكون من 41% سيراه و34% سيراه الصغير و25% تانات في الزجاج، وهو يجمع بين روائح الفاكهة المطبوخة مع لمحات من البنفسج. الحنك كثيف بنكهات التوت والتوت الأسود. العفص الكريمي ناعم ولكنه يظهر حافة كافية لضمان رهان قبو مثير للاهتمام. اشرب الآن – 2031. اختيار القبو. 92 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

أفضل نبيذ للتونة الخام ناتشوز: ريدز المبرد أو شاردونيه

من الناحية الفنية، يعد التونة نوعًا من المأكولات البحرية، لكن رز التونة أو الناتشوز المغطى بالوخز يستحق معاملة نبيذ مختلفة عن أنواع المأكولات البحرية الأخرى. وذلك لأنها غالبًا ما تتميز بالنكهات الآسيوية - صلصة الصويا وزيت السمسم والمكونات الأخرى - والتي يمكن أن توجه الاقتران في اتجاه مختلف.

تي جيه. بروفينزانو، مدير المشروبات والمالك المشارك لمكان أوماكاسي في مدينة نيويورك بار ميلر ، يحب الاقتران المتناقض للعناصر الدهنية - الأيولي الغني والأسماك - في ناتشوز التونة ذات الزعانف الزرقاء المتبلة بالصويا والسمسم والتي يتم تقديمها في المطعم. إنه يعتقد أن الرقائق المثالية هي اللون الأحمر البارد، خاصة تلك التي مرت النقع الكربوني ولديهم إحساس جيد بالفاكهة والعفص الحمضية والليونة. يقول: 'أنا أحب النبيذ اللامع اللطيف لقطع الدهون'. 'قد يكون مشروب بوجوليه أو جاماي مناسبًا بشكل جيد، وهو شيء يسهل شربه ولكنه بنفس القدر من الأناقة.'

لكن داناي سميث، المدير العام في مصنع نبيذ ومزارع كرم ريفربنش ، تفضل شاردونيه خفيف بالزبدة مع كزة الناتشوز. إذا كان هناك أفوكادو على ناتشوز الوخزة، فإنه يكمل بشكل مثالي النغمات الزبدانية والفانيليا قليلاً من شيخوخة البلوط في العديد من شاردونيه. مثل المراجعين لدينا، فهي تقدر بشكل خاص العطور المعقدة والفواكه ومتوسطة الجسم Presqu’ile 2021 سانتا ماريا فالي شاردونيه ، الذي يتميز بلمسة نهائية معدنية.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Moillard 2020 لاروش روز (قرى بوجوليه)

تتمتع قرى بوجوليه العضلية بالبراعة. ياقوتي اللون، يحتوي هذا النبيذ على أنف معطر من التوت الأسود وثمر الورد والتوت البري والبرقوق الأسود. يستمر تركيز الفاكهة باللونين الأحمر والأسود المتكامل جيدًا على الحنك الأوسط حتى النهاية الطويلة. افضل شراء. 92 نقطة — ر.س.

$ يختلف باحث النبيذ

لويس جادوت 2022 بوجوليه

إنها بوجوليه القوية التي تمتلك مكانتها الخاصة. لونه أرجواني غامق، يحتوي هذا النبيذ على أنف معطر من البرقوق الأسود والتوت الأسود وزهر البنفسج المجفف والكرز الأسود المجفف. تكشف الروائح الإضافية لأرضية الغابة والقش عن نفسها على الحنك، والذي يتركز بنسيج مخملي قليلاً. العمر لمدة خمس سنوات أو استمتع الآن. افضل شراء. 90 نقطة — ر.س.

14 دولارًا إجمالي النبيذ

لوسي 2022 جاماي نوير (مرتفعات سانت لوسيا)

انتبه إلى صعود جاماي في مرتفعات سانتا لوسيا، لأن العنب يُظهر شخصية هائلة وسحرًا في التسمية. العبير المنسوج بإحكام من الكرز الداكن والتوت وماء الورد والأرجواني يقودك من الأنف إلى الحنك العصير، حيث يتم رفع نكهات الكرز والتوت الجميلة بواسطة الليلك المسكر والمعادن الطميية. اختيار المحرر. 93 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

Presqu’ile 2021 Presqu’ile Vineyard Chardonnay (وادي سانتا ماريا)

الروائح الطازجة والنضرة من قشر الليمون وتوابل المارجريتا ملفوفة بإحكام على أنف هذه الزجاجة. الحنك مدفوع بالحمض ومشدود الملمس، مما يُظهر نكهات الحمضيات النشطة التي تتراقص في لمسة نهائية مملحة قليلاً. 93 نقطة — م.ك.

$ يختلف باحث النبيذ

نهاية العالم 2019 Rebel Rebel Reserve شاردونيه (وادي نابا)

تمنح النكهات الشبيهة بالمعجنات هذا النبيذ الممتع ذو القوام الكريمي تأثيرًا حلوًا تقريبًا حيث تغمر نفحات الفانيليا والكرواسون والزبدة الحنك بالثراء. حموضة الفاكهة الجيدة والكحول المرتفع يبقيها قوية حتى النهاية. 91 نقطة — ج.ج.

$ يختلف باحث النبيذ

إيريس 2021 شاردونيه (مقاطعة سونوما)

تستثمر الروائح اللبنية والمزيج الدقيق من خشب البلوط والزبدة وتوابل الخبز هذا النبيذ ذو القوام المتوسط ​​والمتوازن مع التعقيد الجيد. يوازن النبيذ بين الثراء مع لمسة من الحموضة، وهو لذيذ وعميق إلى حد ما. افضل شراء. 91 نقطة — ج.ج.

$ يختلف باحث النبيذ