يمكن تراجع الحصول على القليل من الاحترام؟ قبل وقت طويل من قيامنا جميعًا بتصميم أطباق الجبن ومنحها أعلى قيمة، كان التغميس موجودًا بالنسبة لنا - ولا يزال كذلك. سواء كنت تلعب دور العشاء الفوري لشخص واحد، أو مقبلات في الحانة الصغيرة في منطقتك أو حفلة راقصة كبيرة (Super Bowl، أي شخص؟)، فإن الغطس يستحق أن يُعامل مثل قوة الطهي. وهذا يعني الحصول على مرافقة النبيذ المثالية.

يقول بريتني أبيل، مدير النبيذ: 'إن أطعمة الحفلات مثل الغمس لها نكهات معقدة ومحتوى عالي من الملح'. جماعية العنب . 'النبيذ هو يطفئ العطش تمامًا، سواء كان باردًا أو هشًا ساوفيجنون بلانك أو مشرق، الفاكهة إلى الأمام عنب اسود '.

ربما يعجبك أيضا: كيفية إقران النبيذ مع أجنحة الدجاج

يجب أيضًا أن تأخذ أزواج النبيذ الخاصة بالانخفاضات في الاعتبار العقلية التي يلهمها تراجع معين. على سبيل المثال، يتطلب الغطس في الحفلة نبيذًا 'طازجًا وخفيفًا وليس ثقيلًا وثقيلًا'، كما يقول جاي جيمس، كبير الساقيين ورئيس الشركة التي يقع مقرها في وادي نابا. مجموعة النبيذ المعيارية . يمكن لمثل هذه الإقران أيضًا أن تعوض الأجواء الأكثر تساهلاً لبعض الانخفاضات. 'ومع ذلك، إذا كان لديك زجاجة أو اثنتين من شيء عميق، فإن حقيقة اجتماعك أنت وأصدقائك في حفلة قد يكون مجرد سبب لتفجير تلك السدادات.'

هناك طرق أخرى لا تعد ولا تحصى لاختيار مزيج النبيذ المناسب تمامًا، بدءًا من انعكاس النكهات وحتى توفير نقاط مقابلة. إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، وفقًا لمحترفي النبيذ.

أفضل النبيذ ل 7-طبقة تراجع : مزيج الرون الأحمر

كما يوحي اسمها، فإن الغمس المكون من 7 طبقات يحتوي على سبع طبقات. تكثر الاختلافات، لكن المكونات الثقيلة تشمل عمومًا الفاصوليا المقلية والجواكامولي والقشدة الحامضة والبيكو دي جالو والجبن والزيتون الأسود. إنه يطلب نبيذًا يتناسب مع قدرته على الجمع بين عناصر لا تعد ولا تحصى في وئام.

'أود أن أقترح اللون الأحمر الرون يقول ليو برادوك، صانع النبيذ في ولاية واشنطن: 'امزج هنا'. نبيذ كواركي ، مع الإشارة إلى أن هذه الأنواع من النبيذ توحد بشكل عام العنب الذي يبرز الشخصية مثل Grenache و Syrah و Mourvedre. 'إن تنوع الفاكهة والدخان والعفص والتوابل الخفيفة من شأنه أن يصمد بشكل جيد أمام الدهون والتوابل والأعشاب التي يضفيها الغمس.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

كلوس دو مونت أوليف 2020 (ليراك)

تعبير نابض بالحياة يعرض روائح الرمان وقشر الكرز والتوت البري. يبدأ الحنك الجاف بالرمان عالي النغمة ويتحول بسلاسة إلى نكهات الفاكهة السوداء. تفسح العفص التي تغطي الفم المجال لللمسة النهائية التي يسلط الضوء عليها القرنفل والحجر. 92 نقطة — آنا كريستينا كابراليس

$ يختلف العنب شركة النبيذ

أفضل النبيذ ل غموس الخرشوف والسبانخ : البارينيو

يزرع في دول وولايات مثل إسبانيا والبرتغال وكاليفورنيا ونيو مكسيكو، البارينيو هو الطريق الذي يجب اتباعه عند إقران غموس كريمي ونباتي مثل هذا.

تقول ليزا آن باير، صاحبة شركة Libation Bearer Sommelier Consulting في نيو مكسيكو: 'إن توازن الحموضة والملوحة الحادة في ألبارينيو مثالي لهذا الطبق'. وتقول: 'من الصعب دمج الخرشوف بسبب مركب السينارين الكيميائي الذي يمكن أن يجعل مذاق النبيذ أكثر حلاوة'. 'يعد تجفيف العظام مكانًا ممتازًا للبدء. سوف ترغب في تجنب النبيذ البلوطي وتلك التي خضعت للتخمير السيء.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

نوبوري 2022 بازو دي نوبوري ألبارينيو

تمهد روائح التفاح وقشر الليمون الطريق أمام نكهات المانجو والليمون والياسمين ونكهات الزيتون الأخضر المملح. يحتوي هذا النبيذ على ملمس جميل ويقدم لمسة نهائية رائعة. 90 نقطة — مايك دي سيمون

$ يختلف فيفينو

أفضل النبيذ ل Muhammara : روزي الشمبانيا

'وَردَة شامبانيا يقول جيمس: 'يحتوي على جميع العناصر التي تتناسب بشكل جيد مع هذا الانتشار المعقد'. المحمرة هي صلصة فلفل أحمر سوري كلاسيكية تقدم القليل من كل شيء إلى المائدة: الحلاوة والتوابل والجوز والأعشاب.

يقول: 'سيتناقض الملمس الثقيل هنا مع النبيذ الفوار الراقص، والمرارة الطفيفة التي غالبًا ما توجد في الورود ستتوافق تمامًا مع الدهون التي يجلبها زيت الزيتون'.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

بايبر هايدسيك بروت روزي شامبانيا

لون نحاسي جميل، هذا الورد الجذاب يفتح مع أنف حار من التوت البري والتفاح المخبوز، مع نفحة من ثاني أكسيد الكبريت التي لا تزال مميزة. نكهات الكرز والساسافراس الجميلة والناضجة والمحددة بشكل واضح تملأ الحنك الأوسط، وتبقى في لمسة منعشة ومنعشة. 91 نقطة — بول جريجوت

$ يختلف إجمالي النبيذ والمزيد

أفضل النبيذ ل تراجع البصل الفرنسي : أليجوتي

منعش ولذيذ، كريمي ولمسة حلوة بفضل البصل المكرمل، يستحق تراجع البصل الفرنسي أن يقترن بنبيذ فرنسي فريد.

“ان أليجوتي يقول دانييل فاناتر، ساقي النبيذ في مدينة نيويورك: 'سيقوم بالخدعة'. سارتيانو . 'عادةً ما يحتوي أليغوتي على روائح الكمثرى والحمضيات الطازجة التي تكمل البصل المكرمل الحلو. المزيد والمزيد من المنتجين يصنعون أيضًا Aligoté المفعم بالمعادن والمفعم بالحيوية، وهو مثالي أيضًا لتقطيع الصلصة الغنية بالكريمة.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

أندانتي 2021 إيستيت أليجوتي (وادي ويلاميت)

يبدو أن هذا الطفل البري من العنب البرغندي يزدهر في وادي ويلاميت. شاهدت Aligoté هذه وقتًا من خشب البلوط الفرنسي، 18% جديدة. يحتوي على رائحة البطيخ والليمون، مع آثار من الفلبرت المحمص والزبدة. نكهات الليمون والتفاح الأخضر والكمثرى وشاي البابونج تشبه نكهات شابلي بشكل إيجابي. حموضة كبيرة، مع ملمس هش. اختيار المحرر. 92 نقطة — مايكل ألبرتي

35 دولارًا فينوشيبر

أفضل النبيذ ل ميريلاند كراب تراجع : روسان

تجمع هذه النسخة الراقية من صلصة وسط الأطلسي اللذيذة والمالحة بين لحم السلطعون الكبير مع الجبن اللزج - كل من البارميزان والكومتي - بالإضافة إلى كومة من البشاميل المخملي وملاعق من الصلصة الحارة وتوابل خليج تشيسابيك اللذيذة. إنه مزيج من النكهات الجريئة، على أقل تقدير، والذي يتطلب نبيذًا يحتوي على أكثر من مجرد حموضة معززة لاختراقه.

' روسان 'يمكن أن يكون زهريًا وفاكهيًا مع ثقل يمكن أن يقف في وجه الكريمة' ، كما تقول فانيسا فين ، أخصائية النبيذ في الشركة التي يقع مقرها في جنوب كاليفورنيا. تحالف النبيذ الفسيفسائي . وتقول إن النبيذ، الذي يوجد عادة في نهر الرون الشمالي، 'غني ومنظم مع نكهات الفاكهة الأساسية من الكمثرى والخوخ'. 'سوف يوازن الركلة الناتجة عن الصلصة الحارة، في حين أن التقدم في السن يضفي لمسة من الجنون التي من شأنها أن تكون مكملاً رائعًا للكونتي هنا.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

2022 كليمنتين كارتر روسان

تظهر روائح التفاح الذهبي والمشمش والصخور المسحوقة على مقدمة هذه الزجاجة. هناك أزيز طازج من الحموضة في الحنك، حيث تجتمع نكهات الحمضيات والتفاح المشرقة مع عنصر ترابي دقيق. 92 نقطة — مات كيتمان

$ يختلف مجموعة النبيذ K. لاز

أفضل النبيذ ل صلصة الفاصوليا السوداء الحارة : فوفراي

يقول أبيل: 'إن الحنك الأمريكي يحب تجربة النكهات المعقدة والمتوازية'. عندما يتعلق الأمر برشفة الفاصوليا السوداء الحارة، مع عناصرها من الفلفل الحار والكمون، 'أود أن أقوم بإقرانها بشيء من الفواكه الاستوائية وتقريباً حار قليلاً في حد ذاته'، كما تقول.

تقترح فرنسية فوفراي . 'سوف تتطابق الحمضيات مع الحمض الموجود في الطبق، وستعمل نكهات الفاكهة الاستوائية على تخفيف حدة التوابل.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

ميزون داراجون 2022 ليه تافلز تشينين بلانك

النبيذ غني وهو جاف. يحتوي على دفعة من الحموضة الدقيقة التي تمنح النبيذ نضارة لموازنة النضج. هذا نبيذ كامل بتركيز ونكهات العسل والليمون. شرب من عام 2024. افضل شراء. 91 نقطة — روجر فوس

$ يختلف النبيذ والمشروبات الروحية رولر

أفضل النبيذ ل تراجع سمك السلمون المرقط المدخن : بيتي مانسينج

يعتبر تراجع سمك السلمون المرقط المدخن أحد تخصصات آشفيل بولاية نورث كارولينا، التي تهيمن عليها قيعان الأنهار المليئة بالتراوت. كريمي، مدخن، كامل النكهة ومليء ببطارخ السلمون المرقط، يتطلب هذا الغمس نبيذًا قويًا بنفس القدر.

'أقترح نبيذًا أبيض عالي الحموضة وغير منقوع مع بعض الملمس بيتي مانسينج '، يقول تيري واتس، صاحب جولات النبيذ في آشفيل . يُحدث بيتي مانسينج، وهو مواطن فرنسي، شهرة أيضًا في جنوب شرق الولايات المتحدة. المفرقعات بالزبدة، ورقائق البطاطس أو الخضار.

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 بيتي مانسينغ

هذا النبيذ الحلو ذو التركيبة الجميلة مكثف وقوي في تركيزه. يتم إنتاج النبيذ من عنب الحصاد المتأخر، ويحتوي على لمسة من التوابل لتعزيز مربى البرتقال والحموضة المتوازنة. شرب من عام 2024. 92 نقطة — ر.ف.

27 دولارًا القبو دور

أفضل النبيذ ل الكلاسيكية أطعمة نباتية : تكساكولين

ما الذي لا يعجبك في الجواك الكلاسيكي، الذي يتميز بالنكهة والكريمة دون أن يتضمن الكريم في الواقع؟

يقول رينيه سفيرازا، الساقي المعتمد ومالك مطعم Txakolina: 'أحد الاقتران القاتل للغواكامولي الكلاسيكي ورقائق البطاطس هو Txakolina'. النبيذ من رينيه . وتقول: 'إن نبيذ تكساكولينا من بلاد الباسك مشرق ومنعش وفوّار قليلاً'. مصنوع من عدد من أنواع العنب المحتملة ولكن عادةً ما يهيمن عليه هوندارابي زوري، 'هذا النبيذ يتماشى مع ما يجلبه الغواك إلى الحفلة.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

2022 هيروزتا تكساكولينا وايت

تنتقل روائح نكهة الخوخ الأبيض والجريب فروت بسلاسة إلى الحنك وتصاحبها حموضة رائعة وإحساس بسيط بالفوران ونفحات الأزهار الناعمة التي تدوم في النهاية المنعشة. افضل شراء. 88 نقطة — م.د.

18 دولارًا ميد فالي للنبيذ والمشروبات الكحولية

أفضل النبيذ ل جبنة بيمنتو : تألق قليلا

جبنة الفلفل الحلو، المليئة بمزيج غني من جبنة الشيدر والفلفل الحلو والمايونيز، هي أكثر من مجرد غمس. في الجنوب، إنه أسلوب حياة، والناس متحمسون له. جايد بالمر من أتلانتا، مدير النبيذ في سوق كروغ ستريت هوب سيتي كرافت البيرة والنبيذ ، يحب إقران السبريد المميز مع التألق صغير .

يقول بالمر: 'إن مكونات التوت الأحمر الطازج تمتزج بشكل جيد مع الفلفل الحلو، في حين أن الفقاعات عبارة عن رقائق معدنية مثالية للجبن الغني'. 'يساعد الفوران أيضًا على اختراق الثقل ويمكن أن يكون نوعًا من منظف الحنك قبل الانتقال إلى غمس آخر.'

يوصي عشاق النبيذ بما يلي:

لينغوت مارتن إن في كوفيه سوزان بيت-نات روزي جاماي

الروائح الموجودة على أنف هذا النبيذ تشير إلى الورود الوردية والفانيليا والتوت. الحنك كريمي، مع موس نابض بالحياة يحمل نكهات الفراولة العصيرية إلى لمسة نهائية سخية. افضل شراء. 91 نقطة — ر.ف.

20 دولارًا ارتال وشركاه