نبيذ غني مقوى ، ميناء يُعرف على نطاق واسع بأنه حلوى أو مشروب هضمي ولكن لا يُنظر إليه غالبًا على أنه شيء آخر. متوفر في مجموعة من الأساليب ، ومع ذلك ، يمكن للمشروب البرتغالي المميز أن يكون مكملاً لذيذًا طوال الوجبة.

تقول راشيل سبيكان ، مديرة التسويق في 'هناك تحديان رئيسيان في إقران الطعام مع Port: ارتفاع نسبة الكحول والحلاوة' شركة النبيذ المنشق ، شركة استيراد / توزيع مقرها في شيكاغو.

بشكل عام ، يعمل Port بشكل أفضل جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأقل في التوابل ، مع الكثير من الصفات اللذيذة.

يقول سبيكان: 'أومامي والبروتينات شريكان مثاليان للاستفادة منه'. 'الأعشاب مثل المريمية وإكليل الجبل والشمر واليانسون النجمي تبرز الخصائص العشبية والزهرية المتأصلة في العنب المستخدم في صنع بورت.'

وهناك الكثير منها: يُسمح بأكثر من 80 عنبًا لمنافذ النبيذ الأحمر ، في حين يمكن استخدام أكثر من 30 نوعًا من العنب الأبيض في الصناعة. ميناء أبيض . يمكن أن ينتج عن ذلك ستة تعبيرات مختلفة للمنفذ ، مما يسمح بمرونة إضافية.

لماذا تستحق كوكتيلات بورت واين اهتمامك

تقول جيليان رايلي ، مديرة النبيذ / ساقي النبيذ في NoMI ، بارك حياة شيكاغو . 'تميل أجسامهم إلى أن تكون أخف وزناً قليلاً وتحافظ على الحموضة ، وهي المكونات الرئيسية عند العمل مع الدورات الأولى التي تحتوي على صلصة الخل أو الأجرة الخفيفة.'

يمكن أن يكون White Port طريقة رائعة أخرى لبدء وجبة. جاف ، جاف أو حلو ، يلعب بشكل جيد مع السلطات الخضراء والمأكولات البحرية. في مطعم بارون فلادجيت ، بناء على تايلور بورت سيلارز في Vila Nova de Gaia ، البرتغال ، يتم مزجها في ميناء أبيض وكوكتيل منشط مدمج في قائمة غداء منظمة مصممة لتتباهى بتنوع النبيذ.

يهدف المشروب ، المقترن مع الإسكالوب ، إلى جذب شهية رواد المطعم وبدء التجربة. يعتبر Vintage Port مع لحم العجل والميناء المصفر مع حلوى الكراميل من المقاربات الأخرى التي غالبًا ما تفاجئ الضيوف.

يوافق رايلي على أن 'الموانئ العتيقة يمكن أن تكون استثنائية مع المقبلات ، وخاصة اللحوم المالحة والمالحة.' لكنه يضيف أن أسمر بورت ، الذي يبلغ من العمر قليلاً والجوز ، يمكن أن يكون مناسبًا تمامًا للطبق الرئيسي اللحمي أو الطري. 'لحم بقر بورغينيون مع أصحر حلو هو فاتنة بقدر ما يحصل.'