عندما تختار نبيذًا للشرب مع هذا اللحم المقدد الحريري ، يمكن أن تبدو الخيارات معقدة مثل لحم الخنزير نفسه. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات اللذيذة لإبرازها بطرق مختلفة.

Prosciutto هو أي إيطالي لحم الخنزير المجفف. Prosciutto di Parma و Prosciutto di San Daniele هما عملاقان من هذه الفئة. يتم تمليحها وتركها لعمر حوالي عام ، كحد أدنى ، وأحيانًا أكثر من ثلاث سنوات ، وعند هذه النقطة يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتقديمها غير مطبوخة. وتشمل أنواع لحم الخنزير الأخرى المجاورة فرنسي بايون هام و الأسبانية الايبيرية هام .

في حين يتم تقديمه غالبًا ملفوفًا حول الفواكه أو الخضار ، أو ملفوفًا فوق البيتزا أو الخبز المسطح ، أو مقرمشًا للحصول على حساء أو أعلى سلطة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة لنسجها في المعكرونة ، فإن بروسسيوتو الجيد هو وجبة خفيفة أنيقة أو مقبلات بمفردها. يحتوي على العديد من مكونات النكهة المميزة التي تدعو إلى إقران النبيذ الإبداعي ، اعتمادًا على المكونات التي تريد إبرازها.

كيفية بناء لوح الجبن مثل المحترفين

ملح

الملح يحب الحلويات - فكر فقط في تقارب بروسكيوتو مع التين أو البطيخ. بلوط خفيف ، جاف شينين بلانك من لوار (مثل Vouvray) أو جنوب أفريقيا يحتوي على القليل من الكمثرى الناضجة والعسل والدخان ، وكلها مكونات طبيعية مع لحم الخنزير.

سمين

Prosciutto رخامي بالدهن يذوب على اللسان. لامبروسكو —معظمها ينحدر من إيطاليا إميليا رومانيا المنطقة ، تمامًا مثل Prosciutto di Parma - تقدم فقاعات تنظيف وكذلك لطيفة العفص. يمكن أن يقلل العفص من الثراء ، في حين أن الدهون تهدئ قابض العفص.

الغرور

تتخلل معظم النكهات الحلوة الكريمية ، وخاصة Prosciutto di Parma ، التي تتغذى خنازيرها على مصل اللبن من بارميجيانو ريجيانو إنتاج. فريوليان من كوليو في منطقة Friuli-Venezia Giulia شمال شرق إيطاليا ، والتي تعد موطن Prosciutto di San Daniele ، مليئة بالجسم وتقدم ملاحظات جوزة بارزة.

ذعر

رائحة جامي الجذابة هي علامة على بروسسيوتو الرائع. مالبيك من كاهورز تتميز جنوب غرب فرنسا برائحة مماثلة من الجلد والنباتات الشجرية ، جنبًا إلى جنب مع الفاكهة السوداء الناضجة والتوابل. جربها مع طبق أنتيباستو من بروسسيوتو والجبن الأزرق الطري وجودة طويلة العمر.