لماذا تشعر العديد من مصانع النبيذ بأنها مضطرة لصنع العشرات من أنواع النبيذ المختلفة؟

يكفي أن تجعل رأسك تدور ، ومع ذلك فهو شيء لاحظته مرارًا وتكرارًا ، لا سيما في مناطق النبيذ الناشئة دون تاريخ زراعة الكروم الراسخ. ادخل إلى غرفة التذوق في مصنع نبيذ في العالم الجديد مع حفنة من أنواع النبيذ خلفه ، وهناك على السبورة قائمة محيرة للعروض تغطي معظم عالم النبيذ المعروف ، إلى جانب بعض العناصر التي يبدو أنها قادمة من حزام الكويكبات.

هل هذه تجارب؟ إذا كانت كذلك ، فيجب إرسالها إلى المختبر ، وليس غرفة التذوق. شخص واحد ، يصنع النبيذ الأبيض ، والنبيذ الأحمر ، والنبيذ الفوار ، والنبيذ الوردي ، والنبيذ الحلو ، والنبيذ الجليدي والنبيذ المدعم ، لا يمكنه فعلها جميعًا بشكل جيد. ومع ذلك ، يبدو أن جين العالم المجنون - الذي يبدو أنه جزء من الحمض النووي للعديد من صانعي النبيذ - لن يتم إنكاره.

يبدو أن جميع أصحاب مصانع النبيذ وصانعي النبيذ الذين تم سكهم حديثًا يعتقدون أنهم يستطيعون النمو في أي شيء تقريبًا. من ناحية أخرى ، يمكن للرياضيين الكبار ممارسة أي رياضة تقريبًا. ولكن من أجل التفوق ، يجب أن يختاروا شيئًا ويلتزموا به.

انظر إلى مزارع الكروم العظيمة المعترف بها في العالم. إنهم يركزون على ما هو أفضل في منطقتهم. حتى في Châteauneuf-du-Pape ، المشهورة بالسماح لما يصل إلى 13 نوعًا من العنب ، لن تجد Pinot Noir في Syrah أو Riesling مزروعًا بجوار Roussanne.

وبالمثل ، بنى منتجو بوردو وبورجوندي العظماء سمعتهم على حفنة من العنب. نفس الشيء في Mosel ، في بيدمونت ، في ريوخا ... القائمة تطول.

قد تحتفل مصانع النبيذ في العالم الجديد بعدم وجود قيود قانونية على ما يُسمح لهم بزراعته. ولكن إلى جانب هذه الحرية يجب أن تأتي مسؤولية معينة للقيام بما يفعلونه بشكل أفضل.

أثبتت مصانع النبيذ الأكثر نجاحًا هنا في أمريكا صحة ذلك. لقد بنوا سمعتهم على حفنة من العنب المميز. الأمثلة كثيرة: وادي نابا كابيرنت ساوفيجنون ، وادي ويلاميت بينوت نوير ، والا والا فالي ميرلوت ، من بين آخرين.

يسعد الناس بربط عنب مميز بمكان معين كلما أمكن ذلك ، مثل Malbec من الأرجنتين و Sauvignon Blanc من نيوزيلندا. إنهم يقدرون قدرتهم على زيارة غرفة التذوق ومعرفة ما هي أنواع النبيذ التي يجب تذوقها. إن الجري في عشرات الرشفات على أمل العثور على نبيذ واحد مميز يحول المرح بسرعة إلى عمل.

لذلك ، عند التجول في بلد النبيذ ، لا تشعر بأنك مضطر لتجربة كل شيء. ركز على الأصناف التي تعرفها وتحبها أكثر. تعامل مع تذوق زيارات الغرف كما تفعل مع مهرجان نبيذ كبير - استخدم تمييزك لفرض بعض الطلبات.

إذا كنت في مكان غير مألوف ، فابحث عن متجر نبيذ واطلب من المدير أو المالك التوصية بأفضل أنواع النبيذ والمنتجين في المنطقة. هو أو هي سوف تشير إلى الطريق. وإذا تحدث عدد كاف من المستهلكين ، فربما يدرك بعض صانعي النبيذ المبتدئين هذه النقطة أيضًا.

خطة التذوق

قم بواجبك المنزلى. اكتشف ما هي نقاط القوة في المنطقة قبل أن تذهب. اسأل بائع نبيذ للتوصيات.

خريطة مسارك. تقليل القيادة. ابحث عن تذوق مجموعات الغرف.

ركز. ما هي الأصناف والخلطات المحددة التي ستتذوقها؟

دون ملاحظات. سوف يبطئ شربك ويسرع تفكيرك.

حافظ على ذوقك طازجًا. الكثير من النبيذ يمكن أن يرهق حواسك. تجنب القفز من الجاف إلى الحلو والعودة مرة أخرى.

يتنفس. اشرب الكثير من الماء وقضم التفاح أو الجزر بين الزيارات.

احصل على العتاد
من المعتاد (وقد يتم احتساب رسوم غرفة التذوق نتيجة لذلك!) لشراء بضع زجاجات من مفضلاتك. لتسهيل النقل ، احمل حقيبة نبيذ لمشترياتك. اختر من بين هؤلاء أعلى اللقطات :

حقيبة النبيذ الخاصة بك في عطلة نهاية الأسبوع >>

حقيبة جلد أصلي بحروف مونوغرام >>

واقي الزجاجة الأنيق >>