مارس الماضي ، متى كوفيد -19 كان أول ما يشق طريقه عبر الأمة ، فقد قصفنا بالدعوات التي تطالبنا بـ 'إنقاذ المطاعم!'

أولاً ، سمعنا رسائل مضللة للحصول على وجبة أخيرة أو جولة من المشروبات قبل التوجه إلى الإغلاق. بعد ذلك ، كانت نداءات متواصلة لشراء وجبات جاهزة ، والتوصيل ، وحتى الحصول على عناصر المخزن من الأماكن المفضلة لدينا أثناء تغيير نماذج الأعمال لمحاولة البقاء واقفة على قدميها خلال الأزمة. كرس الناس مقالات كاملة لفهم أخلاقيات بطاقات الهدايا والتطبيق العملي لها.

كان المعنى الضمني أنه إذا أردنا أن تنجو أماكننا المفضلة من الوباء ، فعلينا أن نبدأ بالقصف ، أو أن اللعبة انتهت. حتى أن تطبيقات التوصيل حصلت على المتعة من خلال الإعداد الترقيات الزائفة على حساب المطاعم التي كانوا بالفعل يفترسون عليها.

كانت الرسالة العامة واضحة: الأمر متروك لنا لإنفاق طريقنا للخروج من أزمة المطعم هذه.

في الوقت نفسه ، ظهر هيكل دعم غير حكومي كامل ، بين عشية وضحاها. المؤسسة التي بدأتها في 2018 ، مؤسسة مجتمع عمال المطعم ، أطلقت صندوق الإغاثة في حالات الطوارئ Covid-19 في مارس 2020 لتقديم مساعدة مالية مباشرة للعمال الأفراد الذين يواجهون حالات طوارئ ، ومنح للمنظمات غير الربحية التي تقدم أعمال الإغاثة ، وإنشاء برنامج قروض بدون فوائد وبدون ضمانات لدعم الشركات الصغيرة. لقد جمعنا حتى الآن 7.6 مليون دولار لجهودها المتفانية.

ظهرت صناديق إغاثة أخرى أيضًا: رور نيويورك و صندوق CoCo و أجر واحد عادل وعدد لا يحصى من الآخرين. جمع جاي فييري 22 مليون دولار. ديفيد تشانغ ، رئيسي السابق ، ربح مليون دولار في من الذي يريد ان يكون مليونيرا وتبرعت بكل شيء مؤسسة الدخان الجنوبي . كان لدى الجميع GoFundMe.

الشيء هو ، ما كان يجب علينا القيام بأي شيء من هذا القبيل.

هناك الكثير من الأشياء ، بصفتنا أغنى دولة على وجه الأرض ، كان من الممكن أن نفعلها إلى جانب إخبار الناس بأن هذا خطأهم إذا ما اختفى متجر تاكو المفضل لديهم.

عندما ضرب الوباء ، وبدأت تدابير سلامة الصحة العامة في التأثير على صناعات الضيافة والسفر والترفيه ، أثقلت الحكومة الفيدرالية في شيء يشبه الإجراءات لمحاولة المساعدة. لقد حصلنا على شيك تحفيزي تافه ، وتم توسيع إعانات البطالة ، وتم إنشاء برنامج حماية شيك الراتب (PPP).

تكمن مشكلة الشراكة بين القطاعين العام والخاص في أنه لا معنى له على الإطلاق لأي شخص في صناعة المطاعم لأن الإعفاء من القرض كان يعتمد على الحفاظ على كشوف المرتبات. بينما تقدمت بعض شركات ومجموعات الضيافة للحصول على أموال من خلال البرنامج وحصلت عليها ، كان من غير المنطقي تمامًا أن تأخذ العديد من المطاعم قروضًا تطلب منها الاحتفاظ بموظفيها أو إعادة تعيينهم عندما كانوا يعملون بجزء ضئيل من طاقتهم.

وفي الوقت نفسه ، تم تقديم القروض لشركات الأشخاص الذين يبدو أنهم يحتاجون إليها على أقل تقدير: مجموعة مؤسسة آين راند فورموست ، وشركة ييزي العائلية لزوجة ميتش ماكونيل ، والعلامة التجارية للملابس كاني ويست ، وكاتدرائية جويل أوستين ليكوود ، على سبيل المثال لا الحصر. صناعة الطيران حصلت على 25 مليار دولار إنقاذ لكن تسريح عشرات الآلاف .

للسياق ، في عام 2019 صناعة المطاعم في مدينة نيويورك وحده وظفت 60٪ من الناس مثل الكل صناعة الطيران في الولايات المتحدة . لماذا لم نكن نحن الشعب مكلفًا بمهمة 'إنقاذ شركات الطيران'؟ هل شعر أي شخص بأي ضغط لشراء بطاقات هدايا من دلتا أو القيام برحلة غير ضرورية حتى تتمكن ساوث ويست من البقاء في العمل؟ لا ، لأن هذا سخيف. الصناعة التي تعتبر حيوية لطريقة حياتنا لا يجب أن يتم إنقاذها من قبل المستهلكين الأفراد ، ولم يكونوا كذلك.

لا يمكن لمؤسسة المطعم أن تستبعد أي شخص

صناعة المطاعم هي ثاني أكبر جهة توظيف في القطاع الخاص في الولايات المتحدة وساهمت 4٪ من الناتج المحلي الإجمالي الوطني في 2019 . وفقا لرابطة المطاعم الوطنية ، منذ أن بدأ الوباء ، أكثر من 110.000 مطعم في جميع أنحاء البلاد ، أو حوالي 17 ٪ من الإجمالي ، أغلقت بشكل دائم. في ذلك الوقت أيضًا ، كان حوالي 60 ٪ من إجمالي فقد الوظائف في صناعة المطاعم.

كان بإمكاننا منح المطاعم إعفاءات ضريبية أو إعفاءات من الإيجار. كان يمكن أن ندفع للمطاعم لدفع رواتب عمالها للبقاء في المنزل. يمكن أن يكون لدينا رعاية صحية اجتماعية. هناك الكثير من الأشياء ، بصفتنا أغنى دولة على وجه الأرض ، كان من الممكن أن نفعلها إلى جانب إخبار الناس بأن هذا خطأهم إذا ما اختفى متجر تاكو المفضل لديهم.

أنا لا أقول أنه لا ينبغي لنا الخروج وإنفاق الأموال في المطاعم في الوقت الحالي. أنا في الواقع أشجعك على ذلك. لكن لا يمكننا التصرف كما لو كان هذا الطريق نحو تعافي الصناعة. الطريقة التي نتعامل بها مع المطاعم في الوقت الحالي هي مثال آخر على كيفية عمل بلدنا بشكل أفضل لأولئك الذين يحتاجون إلى أقل قدر من المساعدة ويترك الجميع لتدبر أمورهم بأنفسهم ، ويجب أن يتغير ذلك.

لمزيد من المقالات التي كتبها متخصصو المشروبات ، قم بزيارة تدفقات: أصوات الصناعة .