هل يساء فهم كاليفورنيا سيرا؟
غالبًا ما يُنظر إلى Syrah على أنها نبيذ صانعي النبيذ المثاليين ، وهي دراسة في الإحباط لأولئك الذين يحبونها ويكرهون رؤيتها تتألم وتغلب عليها وتساء فهمها. لماذا لا يحب المزيد من الناس بريقه من الفلفل الأبيض والأسود ، ولحمته ، وقدرته على استحضار البنفسج والعرقسوس داخل طبقاته؟
'على مستوى الولاية ، شهدنا جميعًا طفرة Syrah في التسعينيات' ، كما قال عالم زراعة الكروم جريج آدامز ، صانع النبيذ في مزارع الكروم في بيكر لين في مقاطعة سونوما الغربية. 'لقد أشعل بعض المنتجين الذين يركزون على الجودة نوبة جنون زراعي ، وكونه نوعًا عالي التحمل ، بدا أن كل مزارع يحتاج إلى الاندفاع نحو الذهب في Syrah قبل أن يفعل جيرانه ، فقط لإحداث نمو غير مستدام مجموعة متنوعة من العنب الهامشي '.
يعتقد آدامز أن معظم المزارعين ما زالوا يحاولون معرفة ما حدث بعد التسعينيات.
يقول آدامز: 'الطريقة التي تم بها ترجمة هذا إلى السوق كانت مع محيط متوسط النضج من Syrah ، والذي انتهى به الأمر إلى الخصم بسبب زيادة العرض غير القابلة للتسويق'. 'إنها لا تزال معركة شاقة ، بسبب ذكريات المستهلك المبكرة هذه.'
'[P] ربما ندخل حقبة تكون فيها الجودة والنبيذ المثير للاهتمام أكثر أهمية من تنوعها.' —جوي نيلسن ، صانع النبيذ ، Donelan Family Wines
يقول آدامز ، وهو مزارع من بينوت نوير وشاردونيه في الغالب ، إن سيراه يمنحه أكبر قدر من الفرح في كرم العنب. بينما يتمتع Pinot Noir و Chardonnay ببلوط فرنسي باهظ الثمن ، وكما يقول آدامز ، فإنه ينتبه بشكل مزعج إلى التفاصيل في القبو ، فإن سيراه يتمتع بالعزلة النسبية حتى يحين وقت الشيخوخة.
يقول آدامز: 'يحتاج Syrah وقتًا حتى يكبر في البرميل'. 'حيث قد نعتبر أن 15 أو 18 شهرًا هي فترة طويلة في برميل Pinot ، فإن 24 إلى 36 شهرًا في السفن كبيرة الحجم مطلوبة تمامًا قبل تعبئة [Syrah]. أضف سنة أو سنتين أخرى في الزجاجة ، وقد صنعت نبيذًا يستحق مشاركة الاسم المتنوع Syrah '.
متاعب سيرا هي من بين مواضيع كتاب باتريك كوميسكي ، الرون الأمريكي: كيف غيّر صانعو النبيذ المنشقون طريقة شرب الأمريكيين (مطبعة جامعة كاليفورنيا ، 2016). تفاصيل Comiskey حركة نبيذ الرون الأمريكية وجذورها في الثقافة المضادة في الستينيات.
يقول كوميسكي: 'إنه أمر غريب جدًا في بعض التكرارات لدرجة أنه يبدو أحيانًا في غير محله في البانتيون الأمريكي ، وبالنسبة لأولئك الذين يريدون مزيدًا من الاتساق في نبيذهم ، قد تكون غرائبه بمثابة كسر للصفقة'.
وهو يستشهد بـ 'غرابة' Syrah كسبب لتراجع شعبيتها كنوع واحد من النبيذ خلال العقد الماضي. ترتفع في مكانها؟ بالتأكيد Pinot Noir ، ولكن أيضًا مجموعة من التوليفات الحمراء - ومن المفارقات أن هذا يشمل أيضًا مزيجًا أحمر على طراز Rhône ، يحتوي العديد منها على غالبية Syrah.
ما مدى صعوبة بيع منتج Syrah في نابا وسونوما؟ جوانا ويلز تقوم بإنتاج صغير يسمى Syrah مزرعة نموذجية ، من بيتالوما جاب. وهي أيضًا صانع النبيذ المساعد في Kutch Wines ، والتي تركز على الإنتاج الصغير Pinot Noir من ساحل سونوما.
يقول ويلز: 'من منظور واسع ، هناك تحديات في بيع Syrah ، ولدينا هذا السؤال كثيرًا'. 'ولكن بصفتنا منتجًا صغيرًا ، نشعر بأننا معزولون عن تلك الصعوبات'
ما الذي ينقص هؤلاء الخاطفون وهواة الجمع؟
يقول ويلز: 'لطالما عانت Syrah أزمة هوية ، لأن الغالبية [في كاليفورنيا] كانت ولا تزال تصنع بطريقة غير واضحة'. 'هناك الكثير من السحر الريفي في Syrah نشعر أنه قد تم تجاهله.'
Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah دراسة عن الفلفل الأبيض ، شجيرات والزهور الزرقاء ، مذهلة في حزمة خفيفة الوزن ومثيرة للفضول من النكهة اللذيذة والتعقيد.
تلميذ آخر من سيراه المناخ البارد في مقاطعة سونوما هو ستيف لو ، صانع النبيذ في ماكلارين ، الذي يدير غرفة تذوق قبالة ميدان سونوما.
يقول: 'أدرك أن وجهة نظري منحرفة بعض الشيء ، لكن غالبية الأشخاص الذين يأتون إلى غرفة التذوق الخاصة بي لديهم رأي إيجابي بشأن Syrah'. 'ومع ذلك ، فإن أولئك الذين لم يستمتعوا بها في الماضي سيخبرونني عادةً أن Syrah غني بالكحول وليس صديقًا للطعام.'
تفاصيل Comiskey بعض سمات Syrah ، من الزهور الزرقاء إلى دخان الأوراق ، واللحوم المدخنة ، والعظام والفراء ، والمطاط المحترق وجلد الخنزير ، مشبهاً إياها بـ 'قائمة مخزون السادي'.
يُظهر Sonoma Syrahs من MacLaren جميعًا خصائص المناخ البارد الكلاسيكي: عبير الأزهار ، والفلفل ، واللحوم التي يصعب تجاهلها والحموضة التي ترفع مزيج المالح والفواكه. تم الحصول على Moaveni Vineyard Syrah لعام 2013 من بقعة شديدة الانحدار وباردة في وادي بينيت. يقع Samantha’s Vineyard في وادي النهر الروسي ، وقد تم زراعته في استنساخ ألبان في سيراه. يقع Atoosa's Vineyard أيضًا في وادي النهر الروسي ، ويقع في موقع ضبابي ، وينتج دائمًا محاصيل العنب في آخر مرة ، في حين أن تعبئة زجاجات Drouthy Neebours الشهيرة هي مزيج من Samantha’s و Moaveni و Atoosa’s.
عندما يصب سيراه ، غالبًا ما يُسأل ، 'هل أنت متأكد من أن هذا ليس بينوت؟'
'يوضح [هذا السؤال] أن النمط الأكثر شيوعًا في Syrah هو أسلوب شيراز الأكبر ، ولكن عندما يكتشفون أسلوب المناخ البارد ، فإنهم يستمتعون به حقًا ، كما يقول لو. 'يبدو أن Syrah يتم صنعه في كل مكان ، وهو أمر رائع للمستهلك لأنه يتيح الوصول إلى العديد من الأساليب المختلفة ، ولكن قد يكون محيرًا بعض الشيء.'
يسكب لو رحلته التذوقية من Syrahs بدءًا من مزارع الكروم مع أقل قدر من أشعة الشمس إلى أولئك الذين يتمتعون بأكبر قدر من أشعة الشمس. يصف أيضًا أفكار الاقتران بين الطعام مع كل منها ، من الأسماك إلى أضلاع الشواء ، لتعليم اتساع الأساليب المتاحة.
الوجه المتغير لواشنطن سيرا يفصل Comiskey في كتابه بعض سمات Syrah ، من الزهور الزرقاء إلى دخان الأوراق ، واللحوم المدخنة ، والعظام والفراء ، والمطاط المحترق وجلود الخنزير ، مشبهاً إياها بـ 'جرد مخزون السادي'.
لقد ساعدت هذه الخصائص نبيذ عائلة دونيلان أصبح أحد منتجي Syrah الأكثر طلبًا في المناخ البارد في مقاطعة سونوما. لدى صانع Winemaker Joe Nielsen منظورين حول التنوع: الأول الذي يسمعه أثناء المرور ، والآخر الذي يلاحظه.
يقول: 'ليس لدينا مشكلة في بيع Syrah ، وقد يكون ذلك لعدة أسباب'. 'نحن راسخون ، ونحن نشجع الشخصيات الفريدة من كل من مصادر الكروم التي نعمل معها ونواصل السعي لتحقيق الجودة العالية والاتساق. تتجاوز المحادثة الأصناف [العنب] وتتعلق بما يجعل النبيذ مميزًا - المكان والكروم [و] الناس '.
ولكن إلى جانب مجتمع المنتجين الصغار الذي يبحث عنه المتحمسون ، يقول نيلسن إن Syrah لا تزال تتعرض للضرر. ومع ذلك ، كما يقول ، يعبر المزيد من السقاة عن اهتمامهم بتبريد المناخ Syrah ، مما قد يساعد في تغيير الآراء.
'في بعض الأحيان ، تبدو صعوبة Syrah أشبه بالثرثرة في هذه المرحلة' ، كما يقول. 'عندما أكون على الطريق للقاء مشتري النبيذ أو السقاة ، أسمع نفس عدد الشكاوى حول الأنواع المنزلية الأخرى ، لذلك ربما ندخل حقبة تكون فيها الجودة والنبيذ الأكثر إثارة للاهتمام أكثر أهمية من تنوعها.'
