على مدى العقد الماضي، زهري شهدت نموًا فلكيًا. بالنسبة للكثيرين ، إنها سلعة ميسورة التكلفة ، وتتراوح أسعارها عادة بين 15 و 25 دولارًا. مع العبوات عالية الجودة ، تتألم الحواجب على الفور. هذا يطرح السؤال: هل تستحق أي وردة أكثر من 50 دولارًا؟

حصلت ساشا ليشين قلعة Esclans في عام 2006 مع الرغبة في إنشاء بعض من أفضل الورود في العالم. تشتهر به همس الملاك التي تبيع حوالي 25 دولارًا أمريكيًا ، ولكن أفضل أنواع النبيذ في العقار جاروس ، تبيع بحوالي 100 دولار.

'إذا كانت الأنواع الأخرى من النبيذ موجودة في فئة' الراقي / الفاخر '، فلماذا لا يمكن صنعها أيضًا بالورد من بروفانس؟' يقول بول شوفالييه ، نائب الرئيس مدير النبيذ الوطني في مستوردين شو روس العالميين ، الذي يمثل Château d’Esclans في سوق الولايات المتحدة.

صُنع Garrus من 90 إلى 100 عام من الكروم المزروعة في العقارات وعمرها في براميل مع غالبية البلوط الفرنسي الجديد. فيما يتعلق بسعر التجزئة ، يعزو Chevalier الفضل في استثمار الحوزة في تكنولوجيا صناعة النبيذ ، وقدرة النبيذ على التقدم في العمر ومحدودية العرض - جميع العناصر التي يمكن أن تساهم في إنتاج نبيذ ذي قيمة أعلى.

يقول: 'يتم إنتاج 25-30 برميلًا فقط من Garrus rosé سنويًا ، [مما] يجعلها نادرة جدًا ويصعب الحصول عليها'.

ماجي هاريسون من أنتيكا تيرا / تصوير ماري شرودر

'هناك عدد قليل جدًا من المنتجين في العالم [الذين] يصنعون النبيذ الوردي بنفس المستوى من النية والنزاهة مثل أعظم أنواع النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر في العالم' ، كما تقول ماجي هاريسون ، صانع النبيذ في الأرض القديمة في دندي ، أوريغون. ينسب هاريسون هوسًا شخصيًا إلى الوردة الجديرة بالعمر كمصدر إلهام لها أنجيليكال وتبلغ مبيعاتها حوالي 110 دولارات.

تحدد فترة نقع النبيذ حجم الوردة التي يمكن إنتاجها. طن واحد من الفاكهة المخصصة لورد هاريسون يقضي ما متوسطه ستة أيام على قشره ، ينتج حوالي 228 لترا من النبيذ. بالمقارنة ، فإن طنًا من الفاكهة للنبيذ الأحمر سوف ينقع لفترة أطول ويستخلص المزيد من العصير عند الضغط عليه. سينتج حوالي 1000 لتر حسب هاريسون.

وتقول: 'إذا كان سعر زجاجة Pinot Noir الخاصة بنا 110 دولارات ، فإن سعرها يعادل 440 دولارًا'. تدعي هاريسون أن إنتاج الورد يسبب لها في الواقع خسارة الأرباح.

لا تُنسى زهور البلوط البروفنسية

كريستوف بارون ، صانع النبيذ في Cayuse كروم العنب في والا والا ، واشنطن ، يقول أن أرض حوزته هي القوة الدافعة وراء تكلفة إديث أرمادا فينيارد روزيه ، والتي يمكن بيعها بالتجزئة بأكثر من 60 دولارًا.

يقول: 'لقد زرعنا غريناش لصنع [كلاً من] النبيذ الأحمر الراقي والورد أيضًا'. يستشهد البارون مجالات Ott في بروفانس كمصدر إلهام رئيسي لأسلوبه. 'وردتنا ليست رائعة. نزرع العنب لنصنع وردة حقيقية وراقية. هناك فرق كبير بين الوردة الراقية ونزيف الخزان '.

يقول بارون إن ارتفاع تكاليف الزراعة والإنتاج الحيوي والعائد المنخفض تلعب دورًا في سعر النبيذ. يبلغ محصوله ثلاثة أطنان فقط للهكتار ، مقابل متوسط ​​ستة إلى ثمانية أطنان لكروم العنب التقليدية.

يقول: 'عندما تنظر إلى الورد الفاخر ، لا يجب أن تفكر حتى في الورد'. 'يجب أن تفكر في النبيذ [بشكل عام]. نهج وردتنا هو نفس النهج لجميع أنواع النبيذ لدينا ، لذلك نعتقد أن السعر الذي نفرضه هو سعر عادل للغاية '.

يقول بارون إن جزءًا من هذه القيمة هو أن وردته لديها إمكانية الشيخوخة.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / تصوير فيليب بوكلينفيل

مع روزي الشمبانيا ، يمكن أن تكون فجوة السعر بين عبوات الكوفي على مستوى الدخول وتعبئة الزجاجات الوردية ذات المستوى الأعلى شديدة. ميشيل ديفيو ، رئيس Laurent-Perrier الولايات المتحدة ، يقول إن Pinot Noir هو من أصعب أنواع العنب في النمو بسبب قابليته للتعفن والمرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مناخ المنطقة يجعل زراعة العنب أكثر صعوبة.

كما تضيف عملية الشيخوخة المطولة للورود المعتق الشمبانيا ميزة إضافية. في Laurent-Perrier ، فواكه لـ كوفيه روزيه تأتي من 10 كروم كرو الكبرى ويبلغ عمرها خمس سنوات على الأقل.

مجموعة الزجاجات في حفل عشاء Rosé Project / تصوير غاري هي

لا يعتقد جميع السقاة أن الورود الفاخرة تستحق العناء.

فيكتوريا جيمس ، مديرة المشروبات في مدينة نيويورك الجانب ومؤلف اشرب الوردي: احتفال روزي (هاربر كولينز ، 2017) ، يقول إن القليل من الورود تستحق سعرًا يزيد عن 50 دولارًا. تلك التي تفعل ، كما تقول ، استثنائية.

أسماء جيمس دومين تيمبير باندول ، قلعة باليت سيمون ، Cerasuolo d’Abruzzo من فالنتيني و لوبيز دي هيريديا لروسادو كأحد أفضل الأمثلة. يقول جيمس إن سمعتهم وقدرتهم على التقدم في العمر وكميات الإنتاج الصغيرة تستحق الثمن.

'بصراحة ، إلى جانب تلك الأمثلة المذكورة أعلاه ، لا يزال سوق الورود في التطور' ، كما تقول. 'يضع العديد من المنتجين عبوات باهظة الثمن ويطلقون عليها منتجات فاخرة ، لكنهم لا يبررون السعر'.

بالنسبة لجيمس ، تمامًا مثل اللونين الأحمر والبيض المصمم جيدًا ، فإن الورود المصنوعة بروح من المنتجين والمزارعين تبرر سعرها.

قال جيف هاردينغ ، مدير المشروبات في نزل ويفرلي في مدينة نيويورك.

يقول: 'بشكل عام ، لا أعتقد أن الأمر يستحق دفع قسط ممتاز مقابل بروفانس روز'. “من المفترض أن يكون شرب Provence Rosé ممتعًا وطازجًا وسهلًا. هناك الكثير من أنواع النبيذ الرائعة التي تقل قيمتها عن 50 دولارًا ، وبعد ذلك ، هل هي ممتعة بعد الآن؟ '