إنه الحصول على شخصية مع السقاة
في ال مزرعة نزل ، وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان في وادي النهر الروسي ، يقوم Allyson Gorsuch بأكثر من اقتراح شريك إقران لتناول العشاء أو صب كابينة Napa المفضلة لديك. يتعرف Gorsuch ، مدير النبيذ في العقارات ، عليك وعلى تفضيلاتك حتى قبل أن تطأ قدمك في المطعم.
تبدأ خدمة الساقي المخصصة من المستوى التالي هذه عند إجراء الحجز. يُسأل داينرز سلسلة من الأسئلة: هل تريد اللون الأحمر أو الأبيض أو الشمبانيا؟ هل أنت مهتم بالعروض المحلية أو الدولية؟ ما هو المشروب المفضل لديك في المنزل ، على سبيل المثال ، مساء الثلاثاء؟
الهدف هو إنشاء تجربة شرب مخصصة. إنه مصمم لإزالة الغموض عن السقاة لدى الشارب العادي وتقوية علاقتهم ، والتي تتحقق من خلال تجاوز احتياجات العشاء.
يقول غورسوش: 'أعتقد أن الأشخاص الذين يأتون إلى بلد النبيذ أكثر دراية بالنبيذ ، تمامًا كما هو الحال بالنسبة للجمهور ككل'. 'اعتاد النبيذ أن يكون مخيفًا للكثيرين ، لكنني أعتقد أنه أقل من ذلك الآن. ومع ذلك ، فإن Sonoma Wine Country شاسعة وساحرة. أعتقد أن الأشخاص الذين يزورونهم يتطلعون إلى السكان المحليين لمساعدتهم على التنقل ، لذلك أعتقد أن البحث عن ساقي النبيذ أقل من البحث عن مواطن محلي (للحصول على المشورة) '.
في الواقع ، يرغب الناس بشكل متزايد في معرفة الشخص الذي يقف وراء توصية النبيذ هذه ، ولا يخشون السؤال.
يقول جورسوش: 'يسمح [البرنامج] للأشخاص بالحصول على ما يرغبون بالضبط في أن يشربوه في الوقت الذي يرغبون فيه أن يشربوه'. 'شيء منعش بعد ركوب الدراجة ، شيء أحمر وجريء بالنار.'
يعد Gorsuch واحدًا من العديد من السقاة الأذكياء الذين يقتربون من خدمة النبيذ بذكاء ، ويتخطون الحديث الجاد للغاية وينطلقون إلى العمل.
جيف كروث ، MS ، الذي ينصح زملائه من السقاة في نقابة السقاة مشاركة مدونة.
'ما يريد المريض معرفته هو ،' هل سأعيش؟ 'وما يريد العميل معرفته هو ،' هل سأحب ذلك؟ '
عمل كروث كمدير للنبيذ في Farmhouse Inn لسنوات عديدة. مثل Gorsuch ، رأى الحاجة إلى تبسيط خدمة الساقي وإضفاء الطابع الشخصي عليها ، حيث رأى أن الدور ليس صانع ذوق ، بل صانع زواج.
تحقق من أحدث التقييمات والتعليقات من محرر مساهمات كاليفورنيا فيرجيني بون >>>
وهو ليس وحده.
يقول David Glancy ، MS ، مؤسس شركة 'عليك أن تبدأ بتحديد احتياجات العميل' مدرسة سان فرانسيسكو واين . 'يعرف أفضل السقاة أنه لا يمكنك بيع نفس الشيء لكل عميل. لقد علّمت دائمًا أنك بحاجة إلى فهم مبادئ الإقران بين النبيذ والطعام ، لكن الذوق شخصي للغاية. قراءة العملاء والاستماع إليهم من المهارات الأساسية '.
مع تبني المزيد من السقاة هذا النهج ، تعمق علاقتهم بالعملاء.
يقول غلانسي: 'أرى زيادة هائلة في اهتمام المستهلكين بالتحدث إلى السقاة ، وإلقاء نظرة على عالمنا ، وتعلم ما نحبه ، وتجربة أشياء جديدة'. 'نأمل أن يشترك العديد من العملاء الذين ما زالوا يخشون طرح الأسئلة السقاة وتجار التجزئة بشكل أكبر. يتعلم المستهلكون الأذكياء ما يحلو لهم وكيف يطلبونه '.
وسيأتي صانعو الثقاب الرائعون إلى سوبر ماركت قريب منك. في شمال كاليفورنيا ، رالي سيقدم 'مضيفو النبيذ' في حوالي 20 متجرًا للنبيذ للمساعدة في التحديدات وتقديم نصائح حول التذوق وحتى تقديم وصفات إقران. سيكون لديهم جميعا صندوق تعليم النبيذ والروح الشهادات.
كروجر ، أكبر سلسلة سوبر ماركت في البلاد ، وقد وزعت بالفعل 450 وكيل نبيذ في المتاجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة
بصفتي كاتبًا ومتذوقًا للنبيذ ، فإنني أحترم وأقدر بشكل خاص نهج الصناعة الجديد في التخصيص. لا يمكنني التفكير في طريقة أفضل لجعل النبيذ أكثر إمتاعًا من التخلص من التخويف وزيادة المحادثة وتخصيص كل تجربة.
