كيف تمسك كأس النبيذ بشكل صحيح ، ولماذا يهم
'عندما بدأت في شرب الخمر لأول مرة ، كنت أشربه مثل كيري واشنطن فضيحة ، 'يشارك السقاة ومدير تذوق النبيذ المتحمسين آنا كريستينا كابراليس . مع تشابك الأيدي حول الوعاء الزجاجي ، تبدو شخصية واشنطن أوليفيا بوب وكأنها تمسك بكوب بخار من شكولاته ساخنة . 'الآن ، أريد فقط تصحيح الفتاة' ، قال كابراليس بحسرة. 'أنت تشرب أول نمو بوردو مثل الطفل.'
كيفية الدخول في النبيذ: نصائح عملية لتنمية ذوقك وتجربتك ومتعتك
ربما لا تكون الشاشة الصغيرة هي أفضل مورد لتعلم الحبال. نعم هناك هو طريقة مناسبة لحمل كأس نبيذ - وهذا مهم.
سواء كنت تتطلع إلى الغوص بشكل أعمق في عالم النبيذ أو صقل مهاراتك ، فإليك كل ما تحتاج إلى معرفته للاحتفاظ بكأس النبيذ التالي مثل المحترفين.
كيف تحافظ على كأس النبيذ الخاص بك
قبل تعلم كيفية حمل كأس النبيذ بشكل صحيح ، من المهم أن تفهم سبب قيامك بذلك.
يقول كابراليس: 'لا تشتري سيارة جميلة حقًا لوضع عجلات رخيصة عليها ، فلن تحصل على نفس القيادة.'
وينطبق الشيء نفسه على النبيذ. يساعد التعامل مع الكأس بشكل صحيح على تحقيق أقصى استفادة من تجربة النبيذ الخاصة بك لثلاثة أسباب رئيسية:
1. يحافظ على درجة حرارة النبيذ
يديك - وخاصة راحة يدك - تبعث الحرارة. لذلك ، يمكن أن يؤدي الإمساك بزجاج نبيذ به الكثير من ملامسة الجلد إلى تغيير درجة حرارة النبيذ ، وهو أمر بالغ الأهمية لإخراج خصائص وخصائص النكهة المقصودة للنبيذ.
تحديد النبيذ درجة حرارة مثالية ليس علمًا دقيقًا ويختلف اعتمادًا على نوع النبيذ. ومع ذلك ، فمن المعتاد تقديم النبيذ الأبيض في درجات حرارة أقل من النبيذ الأحمر. بالنسبة لجميع أنواع النبيذ ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة مناسبة لأطول فترة ممكنة. في كثير من الحالات - ما لم تكن في منطقة باردة ونبيذك محاط حرفيًا بهواء متجمد - وهذا يعني إبقاء يديك بعيدًا عن الزجاج قدر الإمكان.
2. يحافظ على الأشياء نظيفة
يديك تحملان الزيوت بشكل طبيعي. إذا كنت تأكل بأصابعك ، فيمكنها أيضًا حمل الشحوم وبقايا الطعام الأخرى.
ينصح كابراليس: 'لا تريد أن تنتهي تلك الزيوت أو الأطعمة نفسها في وعاء الزجاج الخاص بك'. 'سوف يغير نظرتك إلى النبيذ لأنك ستلتقطه الروائح كذلك.'
بالإضافة إلى التداخل مع ملف نكهة النبيذ ، يمكن أن تعيق اللطخات على الزجاج أيضًا استشعار اللون الحقيقي للنبيذ ، والذي - كما خمنت - هو مقياس آخر للاستمتاع بالنبيذ.
قائمة مراجعة من 4 خطوات لتقييم جودة النبيذ بالإضافة إلى ذلك ، من يحب اللطخات على أدوات الشرب الكريستالية الجميلة؟ كن لطيفًا مع مضيفك ، الذي من المحتمل أن يكون مسؤولاً عن تنظيف ساعة ما بعد الكوكتيل.
3. يمكن أن يعزز النكهة
يمكن أن يؤدي إمساك الكأس بشكل صحيح إلى إحداث فرق كبير بين الدوامة الرشيقة التي تسيطر عليها وتلطيخ سروالك المفضل. وأ دوامة جيدة حاسم.
الدوران هو عنصر أساسي في خمسة من تذوق النبيذ يشجع على تهوية النبيذ مما ينشط مركباته العطرية. هذا مهم للغاية ، منذ ذلك الحين حاسة الشم لدينا مسؤولة أكثر من الذوق في مفهوم النكهة. عندما يتم تدوير كوب من النبيذ ، فإن الرائحة الناتجة تضخم تصور الشارب لملف نكهة النبيذ.
كيفية حمل كأس نبيذ تقليدي
يتكون كأس النبيذ التقليدي من وعاء (حيث يُسكب النبيذ) ، وساق (القطعة الطويلة النحيلة أسفل الوعاء) وقاعدة (القطعة المسطحة في الأسفل).
بالطبع ، هناك العديد أنواع مختلفة من كؤوس النبيذ التي تم إنشاؤها لتحقيق أقصى قدر من التمتع بأصناف معينة. مثال على ذلك ، زجاج بولينج عريض لـ عنب اسود ، أو ( مثيرة للجدل !) الفلوت الضيق لـ شامبانيا . ولكن من أجل هذه المحادثة ، سوف نشير إلى أكواب النبيذ التقليدية على أنها أي كوب بساق.
متعلق ب: أنواع مختلفة من أكواب النبيذ ، ولماذا هي مهمة
قاعدة عامة عندما يتعلق الأمر بحمل كأس نبيذ تقليدي بشكل صحيح: كلما قل التلامس مع كأسك ، كان ذلك أفضل.
يقول كابراليس: 'دائمًا من الجذع - لا تمسكها كما لو كنت تمسك بمقبض الباب'. بدلاً من ذلك ، توصي برفعها بلطف بأصابعك. هذا يساعد على تجنب التغيرات في درجة حرارة النبيذ من خلال ملامسة الوعاء وبصمات الأصابع الملطخة. كما أنه يسمح بمزيد من التحكم عند تحريك النبيذ لإطلاق عبيره.
أي من الحجوزات التالية شديدة الاهتمام في كتاب كابراليس:
1. الإبهام والسبابة
أمسك الزجاج باتجاه قاعدة الجذع ، ممسكًا بين إبهامك وإصبعك السبابة. تستقر بقية أصابعك في القاعدة.
2. قرصة في الجذعية
امسك الزجاج باتجاه أسفل الجذع ، كما لو كنت تمسك كوبًا بمقبضه.
3. قرصة في القاعدة
استخدم إبهامك والسبابة للإمساك بالزجاج حول مكان التقاء الجذع والقاعدة.
4. رافعة في الإبهام
تكوين أكثر تحديًا ، أمسك الزجاج في قاعدته مع وضع إبهامك في الأعلى وجانب السبابة في الأسفل.
كيفية إمساك كأس نبيذ بدون جذع
تحتوي أكواب النبيذ الخالية من الجذع على جميع مكونات كأس النبيذ التقليدي ، بدون الساق.
يمثل الهيكل مشكلة: من المستحيل تجنب لمس الوعاء. لذلك ، فإن كؤوس النبيذ هذه ليست مثالية للتذوق. ومع ذلك ، يدرك حتى المحترفون أن الأمر يتعلق في بعض الأحيان بإنجاز المهمة.
يقول كابراليس: 'أحاول تجنب ذلك قدر الإمكان'. 'ولكن عندما أكون في الحديقة ، فأنا مع ذلك ، هل تعلم؟'
لكن لا تمسكها مثل لعبة البيسبول. للإمساك ، أمسك بإبهامك وسبابتك وإصبعك الأوسط واترك أصابعك الأخرى تستقر على القاعدة.
يساعد تثبيت الزجاج بالقرب من قاعدته على تقليل أي تغيرات في درجة حرارة النبيذ. كيف؟ يقلل سطح التلامس السفلي من معدل انتقال الحرارة من النبيذ إلى اليد. كما أنه يركز على أي تلطخ على الزجاج حتى أسفله ، بدلاً من ترك بصمات أصابع حول الحافة.
نصيحة أخرى مفيدة هي إبقاء الزجاج على سطح آخر قدر الإمكان. تذكر: كلما قل الاتصال ، كان ذلك أفضل.
هل هناك طريقة 'أفضل' لحمل كأس النبيذ؟
يقول كابراليس: 'أفضل الإحساس والوزن والديناميكية التي أملكها مع كأس نبيذ تقليدي مع ساق'. 'شعورها أنيق بالنسبة لي. لكن هذا لا يعني أنها الطريقة الرسمية لشرب الخمر '.
النهج 'الأفضل' هو اختيار ما هو أكثر راحة بالنسبة لك - حتى لو كان ذلك يعني تدوين ملاحظة من فضيحة الأفضل.
نحن نوصي:
