عند تذوق أي نبيذ ، سواء بشكل رسمي أو لمجرد متعتك ، هناك ثلاثة مكونات رئيسية يجب عليك فحصها: المظهر والأنف والحنك. يمكنك حتى استخدام مصطلحات مثل ' أرجل '(إشارة إلى محتوى الكحول) ، أو تلاوة قائمة غسيل تحتوي على فواكه أو توابل أو روائح مالحة يمكن اكتشافها على الأنف عند مناقشة النبيذ. إذا كنت حقًا غريب الأطوار ، فقد تبدأ في مناقشة وتمييز أنواع السكر المختلفة ، حامض و التانين المستويات في النبيذ ، وما تفعله هذه المكونات بالنبيذ بشكل عام بنية .

ولكن في مرحلة ما ، ستطرح السؤال الأكثر أهمية: هل هذا النبيذ مفيد؟

بمجرد أن تتخطى وصف لون النبيذ ، وما هي الروائح الموجودة على الأنف ، ونوع النكهات والمكونات الهيكلية التي يتم اكتشافها في الحنك ، فقد حان الوقت لقياس جودة النبيذ. ضع في اعتبارك أن هذا سؤال مختلف عن 'هل أحب هذا النبيذ'. قد تحب Two Buck Chuck لأسباب مختلفة ، ولكن عند استعراض قائمة التحقق من الجودة المكونة من أربع خطوات ، ستفهم الفرق بين تحديد ما إذا كنت مثل نبيذ أو إذا كان جيد نبيذ.

الرصيد

يتم طرح هذه الكلمة في كثير من الأحيان في عالم النبيذ ، ويمكن القول إنها أهم عنصر ضروري لنبيذ عالي الجودة. لكن الحيلة لاكتشاف التوازن والحكم عليه تكمن في فهم التوازن مع ما: الفاكهة مع التانين ؛ كحول مع سكر حامض مع الفاكهة. إذا عملت كل هذه الأشياء معًا ، فهذا يعني أن أحد المكونات لا يتعارض مع عنصر آخر أو يتغلب عليه ، ثم يمكنك وضع علامة اختيار في مربع التوازن الذي يضرب به المثل.

طول

يصف الطول مدة بقاء نكهة النبيذ أو المكونات الأخرى على لسانك. عند تقييم الطول ، اسأل نفسك ما إذا كانت نكهات النبيذ باقية في فمك لعدة ثوانٍ أو إذا تبددت بسرعة بعد الشرب. هل هذه النكهات ممتعة أم أنها قاسية نوعًا ما أو قابضة أو مرّة؟ يمكن أن يكون طول ونهاية النبيذ ساحرًا ، مما يجعلك تتسول عمليًا للحصول على رشفة أخرى (أو ربما كأس ثانية!). لذلك ، عندما يكون للنبيذ نهاية طويلة ومثيرة للاهتمام ومرضية ، يمكنك التحقق من أن الطول موجود.

فئة رئيسية من ست زجاجات إلى Pinot Noir

الشدة والتعبير

يمكن اكتشاف الشدة في كل من الأنف والحنك. عندما تقفز روائح النبيذ من الكأس ، أو عندما تتذوق النكهات عمليًا ثلاثي الأبعاد ، فهذه علامات على نبيذ كثيف. إذا كان للنبيذ خصائص يمكن تحديدها مرتبطة بوضوح بصنف معين من العنب أو المنطقة أو الأرض ، فيمكن القول أنه معبر عن ذلك العنب أو المنطقة المعينة. بعبارة أخرى ، عندما تشرب Premier كرو شابلي والكشف عن الثمار الخضراء و المعدنية قادمًا ، عندئذٍ يمكن تحديد مربع الكثافة والتعبير.

تعقيد

يمكن اعتبار بعض أنواع النبيذ بسيطة إذا كانت تعرض خاصية واحدة أو اثنتين فقط. على سبيل المثال ، مستوى الدخول بينوت جريجيو قد يحتوي النبيذ على نسبة عالية من الحموضة والحمضيات وربما القليل من ملاحظات الأزهار ، ويمكن اعتباره نبيذًا بسيطًا. ومع ذلك ، هذا لا يشير إلى أنها ليست جيدة الصنع أو ممتعة ؛ إنه مجرد أسلوب متأصل لبعض Pinot Grigio. ولكن لكي يتم اعتبار النبيذ معقدًا ، يجب أن يحتوي النبيذ على روائح ونكهات مختلفة أولية (فاكهة ، توابل ، أوراق نباتية من العنب) ، ثانوية (نكهات وروائح تأتي من نضوج البلوط أو التخمير تقنيات مثل قرأ التحريك) والثالث (مكونات النكهة التي تأتي من عمر الزجاجة ، مثل التراب والفطر). بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك حموضة ملحوظة و / أو العفص على النبيذ والتي تعطي التركيبة الهيكلية بعض الشخصية المثيرة للاهتمام. لذلك ، عندما يحتوي النبيذ على كل هذه الروائح والنكهات الرائعة في تركيبة مع حموضة شهية محتملة ، والتانينات ممتلئة بالقوام ، حسنًا ، يا صديقي ، لديك نبيذ معقد على يديك.

استنتاج

الآن بعد أن حددت ما إذا كان النبيذ يمتلك هذه الصفات الأربع المهمة ، يمكنك تحديد الجودة الشاملة. إذا لم تحصل أي من الصناديق على علامة اختيار ، فقد تكون هذه علامة على نبيذ سيئ الصنع ، حيث يجب أن تكون جميع أنواع النبيذ قادرة على عرض خاصية جودة واحدة على الأقل. إذا حصل أحد الصناديق على شيك ، فكر في هذا النبيذ على أنه مقبول ، ولكن ربما لا يوجد شيء مميز للغاية. إذا كنت تستطيع تذوق النبيذ بعلامتين محددتين ، فمن المحتمل أن يكون لديك نبيذ جيد. وعندما يتلقى النبيذ علامة اختيار في كل صندوق في هذه القائمة ، فأنت محظوظ بما يكفي لاحتساء نبيذ رائع ... والحياة جيدة!