القليل عنابي من Big Negociants
مساومات في بورجوندي؟ لقد عزز négociants الجودة ، والنتيجة هي زيادة عدد النبيذ الجيد الصنع وبأسعار معقولة.
عنابي وقيمة جيدة: يبدو أن الاثنين متناقضان في المصطلحات. مع مزارع الكروم المرقعة التي تنتج كميات صغيرة من النبيذ النادر باهظ الثمن ، من الصعب بالتأكيد توقع أفضل منطقة في فرنسا لشاردونيه وبينوت نوار أن تأتي بنبيذ يتناسب مع الميزانية اليومية للفرد.
ليس من السهل بالتأكيد العثور على البرغندي الجيد الذي يبيع بأقل من 20 دولارًا - أو حتى أقل من 25 دولارًا - للزجاجة. يعرف أي محب للنبيذ أن شراء برغندي يشبه المشي في حقل ألغام. ولكن من الممكن القيام بالرحلة والاستمتاع بها أيضًا. السر هو البحث عن المزيج الصحيح من التسميات القوية والمنتجين ذوي السمعة الطيبة.
بعد كل شيء ، مجرد اسم النبيذ ليس ضمانًا. مع وجود ما يصل إلى 80 منتجًا قادرين على إنتاج النبيذ بنفس الاسم من نفس الأرض - يعد Clos Vougeot الشهير هو المثال الأكثر شهرة - تصبح جودة صناعة النبيذ بنفس أهمية الأرض نفسها. يتراوح الملف الشخصي لمنتجي بورجوندي من négociants الحديثة على نطاق واسع إلى صغار المزارعين مع أقل من عشرة أفدنة من الكروم ، منتشرة في عدد من مزارع الكروم المختلفة. حتما ، تختلف المعايير وتتنوع بشكل كبير.
قلب بورغندي ، القرى الكلاسيكية في كوت دي نويز وكوت دي بون ، يمثل في الواقع نسبة صغيرة فقط من إجمالي مزارع الكروم البورغندية (حوالي 17 في المائة). بعيدًا عن هذه المنطقة المركزية المعروفة باسم Côte d'Or ، هناك قرى ومناطق أقل شهرة يمكن أن تنتج نبيذًا ذا قيمة جيدة ونوعية جيدة.
استفادت المناطق النائية ، مثل Côte Chalonnaise و Mâconnais ، من نجاح أفضل نبيذ Côte d’Or. لقد وصل الاستثمار والمعرفة إلى ما كان في السابق تسميات ريفية بعيدة عن الطريق. وعلى الرغم من ارتفاع الأسعار ، إلا أنها ظلت متواضعة نسبيًا بالتأكيد مقارنة بالأسماء الكبيرة على طول Côte d’Or.
خارج هذه المناطق ، توجد مزارع الكروم التي تنتج نبيذًا ذا قيمة جيدة تندرج تحت التسميات العامة البسيطة لبورجوني روج وبورجوني بلانك - الأحمر والأبيض بورغوندي.
المشكلة في هذه التسميات الخارجية - في الواقع في كل بورجوندي - هي التباين في الجودة. في حين أن هناك أسلوبًا مميزًا للنبيذ يأتي من كل تسمية مختلفة ، فإن كيفية تفسير هذا النمط يصبح أمرًا حيويًا. هناك الكثير من المنتجين ، بما في ذلك بعض الأسماء الشهيرة ، الذين لا يزالون يصنعون النبيذ بنكهات وروائح الفناء التقليدية. لقد شبّه أنتوني هانسون ، الخبير البريطاني في بورجوندي ، ذات مرة رائحة النبيذ الأحمر في المنطقة بالأوراق المتعفنة أو السماد ، وهي رائحة لا تُنسى أبدًا بمجرد تسجيلها. إنه يأتي من صناعة النبيذ القذرة ، ولكن لسنوات عديدة كان يُعتقد أنه المذاق الحقيقي لبورجوندي ، ولا يزال هناك بعض المشاعر المرتبطة به. البيض أيضًا كان يُنكه مرةً بالكبريت أكثر من الفاكهة.
اليوم ، مهما كان حجمها ، تنتج عمليات صناعة النبيذ الصحية أفضل أنواع النبيذ ، مع التركيز على الفاكهة. يجب أن تؤكد طبيعة البرغندي ، عند أي نقطة سعر ، على عصارة الفاكهة والحموضة الطبيعية للعنب. أفضل الأمثلة تتشابك مع الملاحظات الترابية أو المعدنية المعبرة عن المناطق التي نشأت منها. بسبب مواردهم المالية ، تمكن العديد من كبار السن من تنظيف أعمالهم وينتجون الآن مجموعات رائعة من النبيذ غير المكلف. بالتأكيد ، عند مستوى السعر هذا ، فإن نبيذهم هو أكثر أنواع النبيذ المتوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة.
يشتري Négociants في Burgundy العنب والنبيذ الضخم والنبيذ السائب من مجموعة واسعة من المزارعين والفيجنيرون ، ولكن العديد منهم يمتلكون أيضًا مزارع الكروم. على نحو متزايد ، يتم استبدال الاتفاقات الشفوية القديمة مع المزارعين من القطاع الخاص بعقود إيجار طويلة الأجل تمنح الزملاء سيطرة أكبر على إدارة مزارع الكروم وتوقيت الحصاد. مع زيادة الاهتمام بنظافة القبو والتحكم الأكبر في عملية صناعة النبيذ بأكملها ، تحولت نبيذ البرغندي الأحمر من مزارع المزارع ، والنبيذ المفرط الشراء في أوائل الثمانينيات إلى نبيذ نظيف وطازج ومعطر بشكل أساسي في النصف الثاني من التسعينيات.
لقد جعل بعض négociants هذا الانتقال أفضل من الآخرين. أفكر في لويس جادوت ، وجوزيف دروهين ، وبوشارد بير إت فيلس ، وجافلين ، وفوق كل شيء ، فيفيلي ، الذين يعد نبيذهم على جميع المستويات من بين أفضل أنواع النبيذ في بورغوندي اليوم. كان البعض هناك لفترة أطول: جورج دوبويوف (الذي توسع في تخصصه في بوجولي ليشمل البيض من جنوب بورغوندي) وشارتون إي تريبشيت (متخصصون أيضًا في النبيذ الأبيض). يبدو أن الآخرين ، المشهورين بنفس القدر ، قد تخلفوا في أحد طرفي الطيف بينما لا يزالون يصنعون النبيذ الممتاز في النهاية الراقية. لويس لاتور هو أبرز هؤلاء.
مقابل أقل من 25 دولارًا لكل زجاجة ، يمكن مقارنة هذه البرغنديين بشكل إيجابي مع العديد من Pinot Noirs و Chardonnays من كاليفورنيا وأوريغون ، على الرغم من اختلاف مذاقها تمامًا. تتميز ألوان بورغندي الحمراء بأنها أكثر تنظيماً وتانيكًا من عروض العالم الجديد ، ولكن تحتها نفس نكهات الفاكهة الحريرية المخملية التي تجعل من Pinot Noir مثل هذا النبيذ المغري. البيض ، وخاصة أولئك المخمرون والمسنون في الخشب ، هم أقرب في الأسلوب إلى العالم الجديد ، على الرغم من أنهم لم يكن لديهم أبدًا الزبدة والسمنة الساحقة ، ولا مستويات الكحول المرتفعة ، في بعض كاليفورنيا شاردونيه.
في ما يلي ملخص عن أنواع النبيذ وأنماطها من بعض تسميات بورغندي ذات القيمة الأعلى ، بما في ذلك عدد قليل من المنتجين - négociants والمجالات - في كل تسمية يستحق نبيذهم النظر فيه ، حتى لو كانت بعض أنواع نبيذ المجال أغلى ثمناً. هذه نبيذ للمستهلكين الذين يحبون طعم بورغوندي الفاخر ، لكن لا يمكنهم دائمًا تحمل بطاقات الأسعار.
أوكسي ديريس
الفاكهية ، وأحيانًا الأنيقة ، والأحمر والبسكويت الأبيض التي تتطور بسرعة هي السمات المميزة لهذه القرية جنوب وغرب فولناي في كوت دي بون.
المنتجون الجيدون: Domaine Robert Ampeau ، Domaine Comte Armand ، Domaine Leroy ، Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
بورجوندي
كبديل لتسميات القرى المدرجة هنا ، فكر في Bourgogne rouge و Bourgogne blanc. في هذا المستوى ، مع قدرتهم على اختيار العنب والنبيذ من جميع أنحاء بورغوندي للمزج ، ينتج négociants بعض أنواع النبيذ الجذابة بأسعار أفضل.
منتجو شجر بورغوني الجيدون: Bouchard Père et Fils و Joseph Drouhin و Faiveley و Jaffelin و Louis Jadot و Domaine Leroy.
منتجو Good Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils و Jean-Marc Brocard و Joseph Drouhin و Faiveley و Louis Jadot و Domaine Leroy.
تشوري ليه بون
نبيذ خفيف الوزن يأتي من تربة رملية في سهل شرق Savigny-lès-Beaune. بعض المنتجين يصنعون بعض النبيذ الجذاب.
المنتجون الجيدون: Château de Chorey-lès-Beaune ، جوزيف دروين ، Domaine Tollot-Beaut et Fils.
فيكسين
مباشرة في الطرف الشمالي من كوت دي نوي. الأحمر (كل الإنتاج تقريبًا أحمر) يكون إلى حد ما أسمرًا عندما يكون صغيرًا ويمكنه
كن ريفي.
المنتجون الجيدون: Domaine Bruno Clair، Louis Jadot، Domaine Mongeard-Mugneret، Domaine de la Perrière.
جيفري
عبق ، أحمر ناعم وكميات أقل من بياض القرية الغنية بالبندق التي كان نبيذها معروفًا في السابق بأنه المفضل لدى هنري الرابع الفرنسي.
المنتجون الجيدون: أنتونين روديت (دومين دو لا فيرتي) ودومين جوبلو ودومين جيرار ولوران باريز.
هاوتس كوتس دي بون
الامتداد الجنوبي لـ Hautes-Côtes-de-Nuits ، ينتج النبيذ بأسلوب مشابه للضوء والفاكهة ، ولكن بأسعار جيدة.
المنتجون الجيدون: Domaine du Château de Mandelot، Domaine Michel Serveau.
هاوتس كوتس دي نوي
يأتي النبيذ الأحمر والأبيض من التلال والوديان المنعزلة إلى الغرب من Côte de Nuits. هذه الخمور الناعمة والفاكهة تنضج في وقت أبكر من نظيراتها الأكثر شهرة.
المنتجون الجيدون: Domaine Bertagna ، Domaine Guy Dufouleur ، Domaine Michel Gros ، Dominique Guyon.
مركيورى
تأتي الألوان الحمراء القوية من أكبر تسمية في Côte Chalonnaise (والتي كانت تُعرف بالفعل باسم Région de Mercurey). أفضل المنتجين قادرون على ترويض القوة الأسوأ فقط دعها تصبح خرقاء.
المنتجون الجيدون: Antonin Rodet (Château de Chamirey) ، Bouchard Père et Fils ، Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly) ، Faiveley ، Louis Max ، Michel Juillot.
مونتاني
تسمية نبيذ أبيض بالكامل ، تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض من بورجوندي. الدهون وغنية في الأسلوب ، تنضج بسرعة.
المنتجون الجيدون: Bouchard Père et Fils، Cave des Vignerons de Buxy، Faiveley.
مونثيلي
أحد الجيران المقربين من Volnay ، ينتج النبيذ الأحمر بالكامل تقريبًا ، مع شيء من نفس العطر والعطر ، ولكن عمر أقصر. عندما تنضج ، فإنها تكون ناعمة ومخملية.
المنتجون الجيدون: Bouchard Père et Fils، Jaffelin، Olivier Leflaive.
بويلي لوشي
بويلي فواسة الفقير ، مع بعض الفاكهة والدهون من النبيذ الأكثر شهرة ، ولكن بدون ثمن.
المنتجون الجيدون: Cave des Vignerons de Buxy ، جورج دوبوف.
رولي
القرية الواقعة في أقصى الشمال من كوت كالونيز. نبيذ أبيض بشكل رئيسي ، زهري وحار في طابعه ، مع فواكه ناعمة. الأحمر نقي ، العصير بينوت.
المنتجون الجيدون: شارترون وتريبوشيت ، جوزيف دروهين ، جافلين ، أوليفييه ليفلايف ، فينسينت جيراردين ، أنتونين روديت (شاتو دي رولي).
سان اوبين
يأتي اللون الأحمر الطازج بنكهة الفراولة والبيض المتوازن بدقة من هذه القرية الصغيرة الواقعة غرب Puligny-Montrachet و Meursault. النبيذ له طابع خاص بكل من هذه القرى الأكثر شهرة.
المنتجون الجيدون: دومين جان كلود باتشيليت ، دومين رو بير إت فيلس ، لويس جادوت ، جافلين.
سان فيران
هذه هي التسمية الواقعة في أقصى الجنوب في بورجوندي ، وتصنف ألوانها الحمراء على أنها بوجولي ومصنوعة من جاماي. البيض ناعم وطازج وفاكهي وينضج بسرعة.
المنتجون الجيدون: Georges Duboeuf، Domaine des Lalande، Mommessin، Domaine Saumaize-Michelin، J.J.Vincent et Fils (Domaine des Morats).
سانتيني
بعض من أفضل القيم في Côte de Beaune. النبيذ الذي يمكن أن يكون صلبًا وحشيشًا عندما يكون صغيرًا ، ولكنه يطور شخصية مربعة صلبة عندما ينضج. أحمر بشكل أساسي ، ولكن كميات صغيرة من بياض الجوز مصنوعة أيضًا.
المنتجون الجيدون: جوزيف دروهين ، فينسينت جيراردان ، لويس جادوت ، أوليفييه ليفلايف ، بروسبر موفو.
سافيني ليه بون
Savigny هي القرية التي تضم أكبر مساحة في Pinot Noir في Côte d’Or بعد Beaune و Santenay. النبيذ المعطر مليء بالتوت والفواكه الحمراء الأخرى ، مع لمسة خفيفة منعشة. يمكن أن تجسد هذه الخمور جاذبية Pinot Noir.
المنتجون الجيدون: Domaine Simon Bize، Bouchard Père et Fils، Domaine Bruno Clair، Joseph Drouhin، Patriarche Père et Fils.
فيريه كليسيه
تسمية جديدة تمامًا ، تجمع بين قريتين كانتا تحت مظلة قرية ماكون سابقًا وبيعت سابقًا باسم ماكون فيريه وماكون كليسي. النبيذ مدخن ومسك وطازج بشكل عام وخفيف الوزن.
المنتجون الجيدون: Prosper Maufoux و Mommessin و Domaine Rijckaert l’Epinet.
ماذا تشتري ، ماذا تشرب ، ماذا تحتفظ
1999 من النادر أن يحقق كل من الأبيض والأحمر من بورجوندي جودة عالية في نفس الطراز العتيق ، ولكن 1999 كان مثل هذا العام. العديد من البيض من كوت دور أثرياء وثرية. البيض المختار لاحقًا من Chablis يكون أكثر برودة وأعذب. لم يفسد Pinots الناضجة أمطار سبتمبر ، وينظر إليها على أنها أفضل من 1998 أو 1997 ، وأكثر مثل النبيذ طويل الأجل من عام 1996. سيستحق شراء '99s عندما يتم إصدارها العام المقبل.
1998 قصة نجاح لـ Chardonnay ، خاصة في Chablis ، حيث الأحماض هي نفسها مثل 1997 ، لكن الخمور لها وزن أكبر. تم صنع بعض أنواع النبيذ الأبيض في Côte d’Or ، لكن النبيذ بشكل عام أقل نجاحًا في Mâconnais. من بين الحمر ، جعلت الأمطار هذا حصادًا صعبًا ، لكن الخمور تظهر بالفعل بنية وتانين أكثر من عام 1997. يجب أن تكون هذه نبيذ للحفظ.
1997 قطعة عتيقة غير متساوية ، مع Pinot Noir تنضج أحيانًا قبل Chardonnay. في Côte d’Or ، هؤلاء المنتجون الذين انتظروا صنعوا أفضل أنواع النبيذ. يعني الإنتاج الصغير للون الأحمر أن الأسعار مرتفعة ، على الرغم من النتائج المختلطة. بالنسبة للبيض ، يعتبر عام 1997 عامًا رائعًا ، لا سيما في شابلي ، حيث صنع المنتجون نبيذًا غنيًا كامل النكهة مع حموضة جيدة. احتفظ بهذه الخمور خلال العقد القادم. النبيذ من Mâconnais أخف ويجب أن يكون في حالة سكر الآن.
1996 عتيقة أنقذها شهر سبتمبر الدافئ. الألوان الممتازة ونكهات الفاكهة الواعدة تجعل هذا خمرًا من احتمالية الشيخوخة على المدى الطويل بين الأحمر ، وبعضها لن يصل إلى ذروته حتى عام 2005 أو بعده. لقد تبين أن البيض هزيل إلى حد ما ، لكن يجب أن يظهر بشكل أفضل في غضون عام أو عامين.
|
