لماذا تتجه الأطعمة القذرة المستوحاة من مارتيني
في المدار الفوضوي للإنترنت ، من الصعب التنبؤ بما سينتشر على نطاق واسع. ولكن عندما كانت إميلي زيمسكي ، محررة الطعام في موقع أسلوب حياة الطهي الغذاء 52 ، إبتكرت وصفة صلصة سلطة المارتيني القذرة في وقت سابق من هذا العام ، اشتبهت هي وزملاؤها في أنها قد تضرب على وتر حساس لدى القراء. تتذكر قولهم: 'هناك شيء ما حول هذا ، سوف يتشوه الناس به'.
كما اتضح ، كانوا على حق. في أسبوع نشره الأول ، الوصفة استقبلت Ziemski زيارات أكثر بـ60 مرة من الصفحات المماثلة على الموقع. تمت مشاهدة ملف Instagram المصاحب من قبل 2.7 مليون مستخدم وأبدى إعجابه بـ 17000 مرة. تقول ضاحكة: 'لقد تم ربطني رسمياً بفتاة مارتيني القذرة'.
ليس لها مارتيني القذر الوحيد الصالح للأكل الذي يأسر القلوب والعقول والنقرات. في الشهر نفسه ، نشر مدير الطهي في راشيل راي وصفة ل دجاج مارتيني القذر . بعد ذلك ، في 11 مايو ، أنشأت إميلي إيجرز ، التي تستخدم المقبضlegallyhealthyblonde على TikTok ، باستا مارتيني القذرة التي تم الإعجاب بها ما يقرب من 30000 مرة في 10 أيام.
قد يميل الكارهون إلى رفض هذه الأطباق المستوحاة من الكوكتيل باعتبارها حيلًا ، لكن الأطعمة القذرة المستوحاة من المارتيني لها معنى كبير في الواقع. لا يقتصر الأمر على استخدام مكونات المخزن مثل محلول الزيتون الملحي ، بل إنها أيضًا جزء من تاريخ طويل من الطهي المجاور للمشروبات ، والذي يمتد معجنات فرنسية كلاسيكية ل حلوى منزلية بنكهة الكوكتيل .
إلى جانب ذلك ، يتطلب الأمر أكثر من مجرد أسماء جذابة وإنستغرام جيدة الإنتاج لاختراق الضوضاء الرقمية. مثل معظم الاتجاهات ، توفر هذه الوصفات نوافذ في رغباتنا الشديدة في المطبخ وبار الكوكتيل وما بعده. إذا اعتبرناها تعبيرات ثقافية بدلاً من رفضها على أنها أعمال مثيرة ، فقد نتمكن من معرفة سبب ظهور محلول الزيتون الملحي فجأة في كل مكان.
في قلب طفرة الطهي القذر مارتيني تكمن شعبية المشروب نفسه. وفقًا لبيانات Nielsen في أواخر عام 2022 ، تمت الإطاحة بالمارتيني القذر التقليدي بغال موسكو لتصبح الكوكتيل المفضل الثاني لدى الأمريكيين. إنهم يصنفون حاليًا أقل بقليل من margaritas ، وهو مفضل دائم لدى المعجبين وقد ظهر أيضًا كل أنواع التكرارات الصالحة للأكل .
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن المارتيني القذر يسهل الوصول إليه أكثر من أسلافهم غير القذرين لأنهم أقل نشاطا ، كما يقول ديف أرنولد ، مؤلف الذكاء السائل . يقارن النداء الواسع النطاق لظهور المارتيني القذر ، أو ممارسة مطاردة جرعة من الويسكي مع عصير المخلل. يقول: 'إنه نوع من الأشياء التي ، بمجرد أن تعلق على تلك النكهة المالحة والمالحة ، فإنها تغطي الكحول قليلاً'.
10 حسابات على وسائل التواصل الاجتماعي من شأنها أن تساعد في توسيع نطاق معرفتك بالنبيذ هذا بالتأكيد يبدو أنه صحيح في في Zou's ، وهو بار صاخب في Hudson Yards في مانهاتن. يقول جوي سميث ، مدير الحانة ، إنه Dirty Zou ، وهو عنصر قذر من المارتيني يحتوي على قوارير من الفودكا المغسولة بزيت الزيتون ومحلول ملحي من ورق العنب ، 'هو بالتأكيد أحد أكثر المشروبات شعبية لدينا'. يعزو بعض جاذبيته إلى قدرته على التكيف: عندما تطلب Dirty Zou ، فإنك تتحكم في مقدار المحلول الملحي الذي يختلط مع الفودكا.
ال مارتيني ، قذرة أو غير ذلك ، يفسح المجال لهذا النوع من العبث. إنه أحد الكوكتيلات القليلة التي يلعب فيها السقاة والشاربون عادة نسب المكونات المطلوبة. قد تطلب مروحة المارتيني الجافة مشروبها بـ 'همسة' الفيرموث ، في حين أن شخصًا آخر قد يطلب أن يكون 'قذرًا' بمحلول ملحي من الزيتون.
يقول أرنولد: 'إنك تقوم بالفعل بضرب المارتيني قليلاً عندما تفعل القذارة به'. نظرًا لأن المشروب قابل للتخصيص بشكل عام ، فإن تجربة الطهي تبدو أقل انحرافًا من فرع.
المارتيني القذر بالتأكيد ليس الكوكتيلات الأولى التي تفرخ التكرارات الصالحة للأكل. في الفترات و 2010 ، مع ارتفاع شعبية Negroni ، ابتكر الطهاة مادلين نيغروني المزجج ، كريمات ومثلجات نيغروني المفككة مزينة بالهلام بنكهة كامباري. في العام الماضي ، كان أصحاب بابا عنده رم ، بار كوكتيل حائز على جوائز في أثينا ، اليونان ، افتتح مقهى يسمى في الحب مرة أخرى يقدم حلويات مستوحاة من الكوكتيل مثل Zombie profiteroles و ماي تاي فطائر الحمضيات.
ولكن على عكس الكوكتيلات الأخرى التي تميل نحو النهاية الأكثر حلاوة من الطيف ، يقول بريان وارينر ، الأستاذ المساعد ومدير مركز تعليم المشروبات في جامعة جونسون آند ويلز: 'المارتيني القذر هو أحد أكثر المشروبات اللذيذة الموجودة'. يوفر الجن والفيرموث ملاحظات نباتية وعشبية ، في حين أن محلول ملحي الزيتون مالح جيدًا.
يقول وارنر: 'إنه يوفر مكملًا رائعًا للأطعمة ذات النكهة المحايدة مثل الخس والمعكرونة والخبز والجبن الطري والمكسرات والحمص'. يقارن تعدد استخدامات المارتيني القذر بعوامل النكهة المعقدة والشائعة مثل Trader Joe’s Everything But the Bagel أو كل شيء يمتزج به توابل Elote.
أفضل أزواج الوجبات الخفيفة التاجر جو تتزامن شعبية المارتيني القذر مع الصعود المماثل إسبرسو مارتيني ، نوع آخر من المارتيني تحول إلى منطقة الطهي. ( إسبريسو مارتيني بارميزان ، أي شخص؟) يعتقد زيمسكي أن الناس قد ينجذبون إلى هذه الأنواع من المشروبات الكبيرة ذات النكهة الجريئة في أعقاب تفشي Covid-19 في عام 2020. 'فقط أعطونا كل نكهة. نريد أن نختبر كل شيء ، 'تتأمل.
من خلال هذا المنطق ، قد تكون الأطباق اللذيذة للغاية والمستوحاة من المارتيني رائجة لأن السنوات الثلاث الماضية كانت صعبة للغاية بالنسبة للكثيرين منا. في أعقاب حدث عالمي مؤلم ، والذي تم تعريفه من خلال مرض يضعف حاسة التذوق والشم ، ربما نرغب بشكل جماعي في انتزاع الحياة بأدق أجزاءها.
إنها مجرد نظرية. على أقل تقدير ، إنه شيء جديد للجدل حوله على الإنترنت.
