ما نأكله ونشربه حقًا في موسم الأعياد
عندما سألنا في جميع أنحاء المكتب عن الأطعمة التي تتبادر إلى الذهن عندما يفكر موظفونا في تقاليد العطلات الخاصة بهم ، تعلمنا أنه إذا اجتمعنا جميعًا ، فقد ينتهي بنا الأمر مع مجموعة طعام انتقائية واحدة. الحلوى مغطاة والتأثيرات تمتد إلى جميع أنحاء العالم ، ولكن كما قد تتوقع ، كان لدينا جميعًا شيء واحد مشترك: سيحقق الفريق بعض الحرارة عندما يتعلق الأمر بإبداع الزجاجات والكوكتيلات.
لذا ، قم بتدوين الملاحظات - بغض النظر عما يتم تقديمه على طاولة عائلتك ، فمن المفترض أن يؤدي هذا إلى تنشيط قائمة التسوق الخاصة بك.
تشعر الأطباق القديمة بالانتعاش مرة أخرى ، لذلك ما زلت أفكر في والدورف صلاد —تفاح أخضر ، وكرفس ، وجوز ، وأحيانًا مع بعض جوز الهند المبشور (!) - الذي كانت أمي ستخرجه من أجل عشاء العطلة عندما كنت طفلاً. - نيلس بيرنشتاين ، محرر مساهم ، الغذاء
الزوج : ديمي ثانية فوفراي لا يحولها إلى مقبلات فائقة الأناقة فحسب ، بل يتناسب النبيذ تمامًا مع لحم الخنزير المخبوز الذي عادة ما يكون على طاولة الكريسماس أيضًا
والدي طاه مدرب. لكنه نادرًا ما يطبخ ما لم تكن مناسبة خاصة (أو لم تكن أمي في المنزل). لذا ، فإن بعض ذكرياتي المفضلة في عيد الميلاد تستيقظ مبكراً معه لصنعها فطيرة الجوز معًا — كل ذلك من نقطة الصفر ، بدءًا من الفطائر المصنوعة منزليًا إلى حشوة الكراميلي اللطيفة. اليوم ، أصنع نسختي الخاصة باستخدام Briscoe-twist: لقطة (أو اثنتين) من بوربون مع المكونات الرطبة الأخرى. لا أحد يشكو من انحرافي عن التقاليد. - ستايسي بريسكو ، محرر أول ، طباعة
الزوج : سوترنس
إقران الخمور لعيد الشكر؟ هنا ورقة الغش
بساطة وطبيعة خط التجميع خبز فرنسي محمص يجعلها مثالية لإطعام عائلة كبيرة بترتيب سريع. في الصباح المليء بالحيوية بعد الاحتفال ، الاستيقاظ على الروائح العطرية الحلوة للكاسترد والفانيليا والقرفة تجعل الرؤوس النائمة في عائلتنا تجلس على الطاولة بابتسامة. - جون هول ، كاتب متجول ، بير
الزوج : خبز الزنجبيل شجاع . قوي ، حار ، منحل - إنه أفضل من فنجان قهوة.
خلال حانوكا ، لدينا دائمًا الكثير من الحلويات المناسبة ، لكن ضعفي ينطبق الشوكولاته : 'عملات' شوكولاتة صغيرة ملفوفة بورق ذهبي ومعبأة في أكياس شبكية. إنها مصنوعة من شوكولاتة رخيصة ، لكن ما زلت أحبها ، وهي تذكرني بكوني طفلة. اليوم ، سألعب ألعاب dreidel السخيفة (ألعاب الغزل القديمة التي يمكن أن تؤدي إلى الفوز بجيل الشوكولاتة) مع بنات إخوتي أو أصدقائي الصغار. أو ، في بعض الأحيان ، سيشاركون تلقائيًا حفنات لزجة من عملات الشوكولاتة: وهذا فوز في كتابي أيضًا. - كارا نيومان ، كاتب متجول ، أرواح
الزوج : على الرغم من أنه قد لا يكون تقليديًا ، إلا أنني لن أقول لا لأوكساكا الطراز القديم المصنوع من تكيلا و ميزكال وشوكولا الخلد افضل مع حفنة من المواد الهلامية.
بما أن عائلتي مزيج من الثقافات— منطقة البحر الكاريبي والفنلندية - تحضر كل سيدة طبقًا يمثل منزلها. أحضرت والدتي Arroz con Pollo (أرز أصفر بالكاري ودجاج ممزوج بالبازلاء والفلفل) لتمثيل كوستاريكا وتحضر حماتي لحم خنزير من السكر البني تم نقعه في الماء والملح لمدة سبعة أيام لتمثيله فنلندا . - جايمي براون ، مساعد التحرير ، Digital
أزواج مع : بالطبع ، أغسل كل هذا اللذيذ بين الثقافات بأكواب من الوردة البروفنسية.
في عائلتي ، نأكل الكثير من أطباق المعكرونة بما في ذلك الأطباق الشعبية الفلبينية طبق بانسيت خلال عطلة الاعياد. التشبيه هو أن الشعرية الطويلة تعادل حياة طويلة وصحية. ستجدني دائمًا مع وعاء من البانسيت مغطى برقائق شيشارون مطحونة (للملوحة) وكوب من شامبانيا . - آنا كريستينا كابراليس ، مديرة التذوق
الزوج: فقاعات
كنت طفلاً رشات - ليس من النوع الذي يشبه النثار ، ولكن قوس قزح nonpareils. لم يكن مفاجئًا أنني أطلقت النار من أجل التل المتلألئ سترافولي كل موسم عطلة. حلوى إيطالية تقليدية تُصنع خلال فترة عيد الميلاد ، هذه الكرات الصغيرة من العجين تُقلى إلى لون بني ذهبي فاتح ، ثم تُقلى بالعسل الدافئ و (المفاجأة) غير المعدة ، من بين النكهات الأخرى. إنها حلوى لزجة ومدمنة - متعة تناول الطعام كما هي في النطق. عندما تبدأ المخابز في جزيرة ستاتن في طرحها ، فهذا عندما أعلم أنني في المنزل لقضاء العطلات. - سامانثا سيت ، منتج الويب الرقمي
الزوج: شيء خفيف وعطري مثل الحلوى نفسها. أ مجلس الوزراء ريسلينج سوف تفعل الكمال هنا.
جدتي ، التي ولدت ونشأت في ريف ميسيسيبي ، لم تدع أي عطلة أو مناسبة خاصة تمر بدونها ماك والجبن على الطاولة. مع تقدمي في العمر ، أدركت الأهمية التي يحملها الطبق لسكان جنوب السودان. لم يكن مجرد تقليد عائلتي ولكن تقليد ثقافي. لذلك ، أشعر بالفخر لكوني فرد من أفراد الأسرة المكلف بذلك لقضاء العطلات. كانت وصفة جدتي عبارة عن ثلاثة أنواع فقط من الجبن. أستخدم خمسة لأعطيها نكهة أكثر انحطاطًا. - جاسي توبس ، محرر مساعد ، طباعة
الزوج: نبيذ متعدد الاستخدامات ، شابلي مثالي للأطباق الفاسدة ذات المكونات الأكثر نعومة. إنه هش وحريش بما يكفي لعرض نكهات الجبن الحادة أو اللاذعة ، لكنه لن يتغلب على الجبن الطري. وتسمح حموضته ومعدنيته بالتخلص من ثراء الطبق.
عندما كانت الأسرة تطهو وليمة الأسماك السبعة في كل ليلة عيد الميلاد ، كانت جدتي - التي يبلغ طولها خمسة أقدام وشعرها الأحمر المصبوغ - تدير المطبخ بغطاء صحون على كتفها كما لو كانت تبحث عن مريلة غورماند. صنعنا كاليماري محشي كجزء من حساء المأكولات البحرية الذي كان محور الوجبة ، وخيطت قمم الأنابيب مغلقة بالخيوط بعد أن ملأناها بالبطلينوس المفروم والحبار المفروم وفتات الخبز. ثم ذهبوا إلى صلصة الطماطم المغلية. هذه الأيام ، أختي تخيط القمم ، وأنا أشاهد القدر (حتى لا يغلي). - جون كابوني ، مدير التحرير ، طباعة
الزوج: ملامسة الجلد فريوليان من فريولي
على الرغم من تربيته على الأجرة الأمريكية الإيطالية المليئة بالكربوهيدرات ، إلا أن 11 عامًا كمغترب في لندن أزال بعض تقاليد العطلات الإنجليزية على عاتقي. بمجرد مرور عيد الشكر ، أتوق إلى فطائر اللحم المفروم ، التي تملأ المتاجر والمطاعم في بريطانيا طوال شهر ديسمبر. عودة في نيويورك ، المعجنات قصيرة القشرة صغيرة الحجم المحشوة بـ 'اللحم المفروم' (ليس اللحم على الإطلاق ولكن مزيج من التوابل والفاكهة والبراندي) تشغل أحلامي. في كل شهر كانون الأول (ديسمبر) أقول لنفسي ، 'ستكون هذه هي العطلة التي أخبز فيها فطائر اللحم المفروم من الصفر.' معجزات عيد الميلاد وكل ذلك ... - كريستينا بيكارد ، كاتبة متجولة (إنجلترا وأستراليا ونيوزيلندا ونيويورك)
الزوج: النبيذ يدرس ، والتي تتميز بالزجاج (أو الكوب) في كل حانة بريطانية طوال شهر ديسمبر ، والتي أصنعها من نقطة الصفر ، من حشود على جيمي أوليفر وصفة.
ظهر هذا المقال في الأصل في عدد ديسمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!
