ثقافة

اصنعوا النبيذ وليس الحرب: كيف يعيد أحد صانعي النبيذ تعريف رواية النبيذ اللبناني

يريد صانع النبيذ إيدي شامي تغيير الحديث حول ثقافة النبيذ اللبنانية. “يشهد لبنان والبحر الأبيض المتوسط حرباً كل أربع أو خمس سنوات، وبالتالي يُمحى تاريخنا كل أربع أو خمس سنوات. إنه تحت الأنقاض. ولهذا السبب اخترت عدم الارتباط بالحرب. يقول: 'أريد أن أكون مرتبطًا بالهوية والتاريخ وما يمكننا الاحتفاظ به'. “لا أريد أبدًا استخدام الحرب كأداة للناس للتعاطف مع لبنان أو لشرب النبيذ اللبناني”.

وبدلاً من ذلك، يتحدث نبيذ شامي عن تاريخ صناعة النبيذ في البلاد الذي يعود إلى 7000 عام والتأثير الكبير الذي أحدثه على أجيال من شاربي النبيذ. لكن لا صانع النبيذ الشاب ولا نبيذه عالقان في الماضي. وبدلاً من ذلك، يجمع شامي بين القديم والجديد من خلال تكريم الأراضي التاريخية، واستخدام العنب المحلي واتخاذ نهج الحد الأدنى من التدخل لتسليط الضوء على تلك الأصناف حقًا.

ربما يعجبك أيضا: أصناف العنب القديمة تعود إلى لبنان

ولد شامي ونشأ في أستراليا، حيث هاجر والداه في عام 1963، ويتذكر شامي نشأته وهو يستمتع بوجبات متقنة مع زملائه من أفراد المجتمع اللبناني. لكنه يقول: 'لقد كنت ممزقاً بين هاتين الثقافتين'. كانت عائلته تسافر بشكل متكرر من وإلى وطنهم، لزيارة والديه، اللذين كانا يزرعان العنب المحلي مثل مروة والعبيدي للحصول على نكهة اليانسون. الكحول .

وكانت هذه إذن بوابته إلى صناعة النبيذ. وبينما وجد الإلهام من تقاليد بلده الأصلي، كانت صناعة النبيذ في أستراليا هي التي أتاحت له الفرص الأولى لتعلم مهارات صناعة النبيذ بشكل مباشر من المنتجين المحليين.

غروب الشمس فوق وادي قنوبين، عاصمة العنب الأصلية في لبنان – الصورة بإذن من إيدي الشامي

حصاد العنب في صباح سبتمبر — قطف العنب في صباح أحد أيام شهر سبتمبر – الصورة مقدمة من رامي صبان

انتهى به الأمر في النهاية في الولايات المتحدة، حيث حصل على شهادته في زراعة الكروم وعلم الخمور من جامعة كاليفورنيا، ديفيس. قرر الشامي، متسلّحاً بتعليم النبيذ، العودة إلى مسقط رأس عائلته في وادي قنوبين في شمال لبنان. هدف شامي: استخدام نفس الكروم التي استخدمها أجداده - بعضها يزيد عمره عن قرن من الزمان - لصنع النبيذ الحديث الذي يكرم الماضي.

يقول الشامي: 'شعرت أنه إذا تمكنت من جذب انتباه الناس بنبيذ فوار من لبنان، فإن صنع النبيذ الساكن سيصبح مجرد تطور طبيعي'. 'لقد اخترت المخاطرة وهذا ما جعلني أتميز.'

ربما يعجبك أيضا: ماذا تعني كلمة 'الكرمة القديمة' على وجه التحديد في النبيذ؟

التدخل المنخفض، يحركها terroir نبيذ ميرسيل أطلقت أول دفعة من 'لبنانات' الفوار في عام 2019 باستخدام العنب اللبناني الأصلي. سرعان ما اكتسب نبيذ شامي شعبية في الولايات المتحدة. وقد أدى تنوعه في تنسيق الطعام إلى ظهوره في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، بما في ذلك الغضب في شيكاغو، مبيض و ميدان في واشنطن العاصمة وغيرها.

جهود شامي لا تتوقف عند كرمه الخاص. واليوم، يعمل هو وعائلته مع أكثر من 50 من مزارعي العنب المحليين. كما ساعد جيلاً جديداً من صانعي النبيذ اللبنانيين على إطلاق حياتهم المهنية الخاصة، بما في ذلك ليلى مغاثي رسالة حب، عبدالله الريشي لكن ريتشي وعمان السقاف سحابة عمان . وشاركت زوجة شامي، ميشيل، مؤخرًا في تأسيس علامة تجارية للنبيذ مملوكة للنساء هيا النبيذ .

يقول شامي: 'أقوم بتمكين صانعي النبيذ الآخرين في منطقتي من صنع النبيذ لأننا نتواجد في واحدة من أكثر مناطق زراعة الكروم تميزًا في لبنان'. 'إذا تمكنا في يوم من الأيام من تحويلها إلى وجهة لسياحة النبيذ، فسوف أموت رجلاً سعيدًا. سيستفيد الجميع، وسنتوقف بعد ذلك عن الحديث عن الحرب”.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في أبريل 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!