نهاية العام تعني فرصًا لا نهاية لها للتجمع مع العائلة والأصدقاء. وسواء أكان الاحتفال بالعطلات أو تخصيص الوقت للالتقاء والاستمتاع بمتعة الحياة ، فما أفضل طريقة لتحميص الخبز مع أحبائك من تناول كأس من النبيذ الفوار؟ إذا كانت الأشياء فقط أسهل على المحفظة.

حسنا خمن ماذا؟ يمكن أن يكون. بينما تحمل الشمبانيا عمومًا علامات أسعار تبدأ من حوالي 35 دولارًا ، تتوفر مجموعة من Crémants الفرنسية اللذيذة وبأسعار معقولة عادةً بحوالي 20 دولارًا. Crémant هو الاسم الذي تستخدمه العديد من مناطق النبيذ الفرنسية للألعاب النارية المصنوعة بنفس طريقة الشمبانيا ، مع التخمير الثاني في الزجاجة. على الرغم من أن جميع أنواع العنب المتوحشة أو الجافة تقريبًا يتم تضمينها في بعض الأحيان ، لذلك يمكن أن تختلف أشكال النكهة بشكل كبير اعتمادًا على الأنواع المستخدمة وأصل النبيذ.

هنا ، حددنا أفضل المناطق لكريمانت ، مع المعبأة التي تمت مراجعتها مؤخرًا للشراء الآن. تذوق الطعام للعثور على فقاعات الميزانية الجديدة المفضلة لديك وابتهج طوال الموسم. هتافات!

من اليسار إلى اليمين: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) و Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / تصوير جولي بينيديتو

كريمان دي ليموكس

ال لانغدوك تتمتع المنطقة بتاريخ غني في إنتاج النبيذ الفوار ، وتحديداً حول تسمية ليموكس ، وهي تسمية تقع في أقصى الغرب وأعلى وأروع تسمية في لانغدوك ، لذا فهي مناسبة تمامًا للنبيذ الفوار.

في حين أن جنوب فرنسا يتمتع بشكل عام بمناخ دافئ ، فإن هذه الظروف تلطفها سمات ليمو الفريدة. 'تقع منطقة ليموكس على سفوح جبال البيرينيه وفي نصيب من المياه بين البحر الأبيض المتوسط ​​والمحيط الأطلسي ، وتتمتع بالارتفاع المناسب للحفاظ على الحموضة ، مع ليالي جديدة وأمطار كافية ، من أجل إنضاج أنواع العنب المختلفة بشكل جيد ، يقول جاك كالفيل ، مالك J. Laurens العقارية .

يعتقد العديد من المؤرخين أن أول نبيذ فوار تم إنتاجه في الدير في Saint-Hilaire في Limoux عام 1531 ، وهو ما يسبق أي سجلات لإنتاج الشمبانيا. تم إنتاج هذه الإصدارات المبكرة في المقام الأول من موزاك ، وهو عنب محلي ، ويسمى Blanquette de Limoux.

بينما لا يزال Blanquette يُصنع حتى اليوم ، يفضل الإنتاج الآن Crémant de Limoux المعترف به عالميًا ، والذي تم تعيينه رسميًا باعتباره تعيين الأصل المراقب (AOC) في عام 1990.

Crémant de Limoux مصنوع من 90٪ شاردونيه وتشينين بلانك بحد أقصى ، مع ما يصل إلى 40٪ بينوت نوار و 20٪ موزاك مسموح به أيضًا في المزيج. يبلغ عمر المشعلات التقليدية التي تعمل بالطريقة التقليدية تسعة أشهر وفقًا لمعيار Crémant الفرنسي ، ثم تنفجر وتوضع في القبو لمدة شهرين آخرين على الأقل قبل إطلاقها.

'تعقيد Crémant de Limoux لا ينتهي أبدًا' ، كما يقول جيرارد برتراند ، المؤسس وصانع النبيذ وخبير المزج لمصنع النبيذ الذي يحمل اسمه. 'يمكن أن يُظهر نبات شاردونيه المزروع في ليموكس مجموعة واسعة من الروائح التي تعزز التعقيد العطري ، بينما يتمتع Pinot Noir بجلد رقيق وناعم يظهر حموضة عالية. بالاقتران مع Mauzac التقليدي و Chenin Blanc ، يظهر Crémants de Limoux تعقيدًا وفاكهة لا يمكن تحقيقها في أي مكان آخر في فرنسا '.

النبيذ مصقول جيدًا ومتوازن جيدًا ، وعادةً ما يقدم الحمضيات الناضجة للتو ونغمات البساتين والفاكهة التي تقترن بخصائص ترابية ونباتية وحموضة زاهية ولمسات ناعمة دافئة. إنها صبغات متعددة الاستخدامات مثالية كمقبلات للشهية أو مقترنة بأطعمة أخف مثل الأسماك أو المأكولات البحرية أو الدجاج أو لحم الخنزير. - لورين بوزيو

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) 23 دولارًا ، 91 نقطة . تقترن الروائح الجميلة من الكرز الأحمر وجلد البرقوق بلمحة ترابية من البنفسج المضغوط على أنف هذه الوردة المتلألئة والجذابة. لونه أحمر ساطع ونابض بالحياة ، متوسط ​​الوزن ويقدم موسًا ناعمًا لدعم نكهات الفاكهة الحمراء الغنية ، بينما تزدهر اللمسة الحارة. واردات النبيذ سينثيا هيرلي. اختيار المحررين . - رطل.

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20 دولارًا و 89 نقطة . النكتارين الناضج للتو ، والكرز الأبيض ، والتفاح المحمص قليلاً ، وقشر الفراولة من زجاج هذا الماسة المعبر. إنه فاكهي ودسم قليلاً على الحنك ، مع نكهات جميلة من فاكهة البستان الطازجة والتوت السريع محاط بكربنة متوسطة وحموضة زاهية. تتميز النهاية بقدرة تحمل جيدة ، مع لمسة شخصية دافئة. تقاليد النبيذ. - رطل.

جيرار بيرتراند 2017 كوفيه توماس جيفرسون بروت روزيه (كريمان دي ليموكس) 20 دولارًا ، 89 نقطة . مصنوع من 65٪ شاردونيه ، 20٪ تشينين بلانك و 15٪ بينوت نوار ، يفتح هذا اللمعان الوردي بلمحات دقيقة من قشر الفراولة وقشر البطيخ ولمسة من قشر الليمون. الحنك منتعش ومكربن ​​للغاية ، مع موس يملأ الفم وحموضة وافرة لتكمل نكهات الكرز الأحمر والفراولة الناضجة ، وكلها مقبلات بلمحة من الخبز المحمص الذي يستمر حتى النهاية. الولايات المتحدة الأمريكية النبيذ ويست. - رطل.

من اليسار إلى اليمين: Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) و Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) / تصوير جولي بينيديتو

كريمان دي لوار

بلدة صغيرة من سومور ، التي تهيمن عليها قلعتها الضخمة ، هو قلب لوار خمور فوارة. يمكن صنع Crémant de Loire في أي مكان في Anjou و Saumur و Touraine ، لكن منتجي Saumur لديهم المعرفة وتاريخ إنتاج النبيذ الفوار وأميال الكهوف تحت الأرض لشيخوخة الزجاجات.

من الناحية الأسلوبية ، يستمد كريمان دو لوار تلميحه من الخمور الساكنة في الوادي. لديهم نفس النضارة واللمسة الخفيفة ، وليس بطعم الفواكه أبدًا ، ودائمًا مع حموضة جذابة وغالبًا مع معدن لامع أو طباشيري. إنه مزيج منعش والنبيذ لا يُنسى لحيويته الفورية.

ضمن هذا الإطار الأسلوبي الذي يمليه مناخ لوار البارد ، يتمتع المنتجون بزمام الحرية. قائمة أصناف العنب المسموح بها في Crémant de Loire طويلة ، على الرغم من أن العنب الرئيسي هو كلاسيكيات Loire الكلاسيكية: Chardonnay و Chenin Blanc و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon. تتوفر أيضًا Grolleau Noir و Gris و Orbois و Pineau d'Aunis و Pinot Noir. لكن Sauvignon Blanc ، المهيمن جدًا في Eastern Loire ، هو إغفال متعمد. لا يتناسب طابعه العشبي الفخم مع زجاجة نبيذ فوارة.

شاردونيه ، بالطبع ، هو نصير من النبيذ الفوار في جميع أنحاء فرنسا ، ولكن هنا في لوار ، ممزوجًا مع كابيرنيتس ، ينعش لعبته ، ويحافظ على قوام كريمي مع إضافة حموضة إضافية لذيذة. تشينين بلانك ، العنب الآخر المهيمن ، يجلب تفاحًا آسرًا. تضيف Cabernets نسيجًا ، وبالطبع تظهر في كمية صغيرة من Rosé Crémants de Loire.

اشتهر نهر لوار بالنبيذ الفوار منذ القرن التاسع عشر ، وتحديداً من تسميتي سومور وفوفراي. ولكن منذ طرح Crémant de Loire AOC في عام 1975 ، أصبح يُنظر إليه بشكل متزايد على أنه أفضل أنواع النبيذ الفوار من Loire ، مع أساليب إنتاج أكثر صرامة وتقادمًا أطول للزجاجة قبل إطلاقه مقارنةً بتسميات وأنماط النبيذ الفوار الإقليمية الأخرى.

يأتي هذا الماسة متعدد الاستخدامات بمفرده كمقبلات ومرافقة للأسماك والمحار ، ويغلف كل ما هو أفضل في نبيذ لوار الأنيق. —روجر فوس

ما هو Cru؟

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) 20 دولارًا و 90 نقطة . هذا النبيذ المتطور ناضج بالفواكه البيضاء والمعادن وتوازن جيد بين الفاكهة والحموضة. محكم بشكل هش مع موس دسم ، النبيذ جاهز للشرب. كينسون مستقبل النبيذ. —ر.ف.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) 13 دولارًا و 89 نقطة . يقدم هذا النبيذ الناضج والمكسرات طعم التفاح والبرقوق الأخضر. يتم إعطاء نكهاته المعطرة دفعة كبيرة من خلال الموس الجذاب والملمس الناعم. المذاق طازج وفاكهي. كوبراند. افضل شراء . —ر.ف.

Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) 20 دولارًا و 89 نقطة . هذا نبيذ جذاب ، مزيج من Chenin Blanc و Cabernet Franc. يضيف عمر الزجاجة اللطيف إلى اهتمامها مع الحفاظ على الكثير من الفواكه الطازجة والمشرقة. اشرب الآن. توقعات العنب. —ر.ف.

من اليسار إلى اليمين: Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) و Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / تصوير جولي بينيديتو

كريمان دي بورغوني

بورجوندي أقرب ما يكون إلى الشمبانيا كما يحتمل أن تحصل عليه في عالم كريمان الفرنسي. تقع كروم العنب الشمالية على مسافة رفع زجاج من جنوب الشمبانيا. وبقدر ما تذهب ملامح النكهة ، يتم استخدام نفس العنب ، Pinot Noir و Chardonnay ، في كلا المنطقتين.

على الرغم من أوجه التشابه ، هناك بعض الاختلافات الملحوظة. يعتبر Northern Burgundy أكثر دفئًا من الشمبانيا ، في حين أن الروافد الجنوبية لمنطقة النبيذ الطويلة هذه ، في Mâconnais و Beaujolais ، أكثر دفئًا بشكل ملحوظ. الشمال ، في المناطق الواقعة غرب شابلي وفي شاتيلون سور سين ، هو المصدر الكلاسيكي والتقليدي للفواكه المشرقة Crémant de Bourgogne ، على الرغم من أنه يمكن الحصول على العنب من المنطقة بأكملها.

حتى القرى الأسطورية في Côte de Nuits ، مثل Nuits-Saint-Georges و Gevrey-Chambertin و Vosne-Romanée ، لديها طرود من الكروم في الوادي المسطح مخصصة لإنتاج Crémant. تنتج العديد من النطاقات الصغيرة عبر المنطقة كريمانت ، على الرغم من أن غالبية العلامات التجارية الكبرى مثل أرملة أمبال و لويس بويو و بيلي لابير ، ومقرها في Beaune أو Auxerrois. يعتبر Crémant de Bourgogne أكثر ثراءً بشكل عام من الشمبانيا ، مع التركيز على الفاكهة بدلاً من التركيب المعدني للشامبانيا. إنه يوازن بين هذه الخصائص مع النضارة الوافرة ، على الرغم من أن نكهات الفاكهة الناضجة هي المفتاح لجاذبية النمط الإقليمي ورضاه.

في حين أن العنب الرئيسي المستخدم في إنتاج Crémant de Bourgogne هو Pinot Noir و Chardonnay ، إلا أن البعض الآخر مسموح به. يُسمح أيضًا باستخدام Pinot Blanc و Pinot Gris ، كما هو الحال مع Aligoté و Gamay ، وهما أكثر شيوعًا في Crémants من جنوب بورغوندي و Beaujolais ، حيث لا يمكن للأخير أن يشكل أكثر من 20٪ من المزيج النهائي.

يعمل منتجو Crémant de Bourgogne على زيادة شهرة الأسلوب والجودة الشاملة. في عام 2013 ، تم تقديم فئتين جديدتين: Crémants البارزين والبارزين. تحتاج الخمور إلى تقادم أطول على الرفوف بعد التعبئة ، 24 شهرًا و 36 شهرًا على التوالي ، مقارنة بالحد الأدنى من الأشهر التسعة المطلوبة لمعيار Crémant. غالبًا ما يكون عمر كريمان القديم مؤرخًا لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل الإصدار.

جودة؟ الشيك. النضج اللذيذ؟ الشيك. وإليك ميزة أخرى: إنه عنابي لن يكسر البنك. - R.V.

تعرف على منتجي الشمبانيا الذين أعادوا تعريف بابلي الفرنسي

Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) 20 دولارًا و 88 نقطة . معبأ بالفواكه الحمراء وبقوام هش خفيف التانيك ، هذا نبيذ جذاب. تتوازن الحموضة والسطوع مع الفاكهة ، مما يجعل النبيذ صالحًا للشرب على الفور. Winesellers، Ltd. - R.V.

Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) 20.88 دولارًا . نبيذ طازج بشكل خاص ، إنه شاردونيه هش من منطقة ماكون. إنه خفيف ومتوازن ومليء بنكهات التفاح الطازجة ، مع نكهة من نكهة الليمون في النهاية. اشرب الآن. فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة. —ر.ف.

Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) 19 دولارًا و 87 نقطة . مشرق وفاكهي ، هذا المزيج الهش من Chardonnay و Gamay ناعم ومليء بنكهات التفاح والحموضة التي ترفعها نكهة البرتقال. اشرب هذا النبيذ الآن. AW Direct. —ر.ف.

من اليسار إلى اليمين: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d 'Alsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Alsace) و René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Alsace) / تصوير جولي بينيديتو

كريمان ديالساس

عندما يريد الفرنسيون شرب أزهار ولكن لا يدفعون القارب إلى منطقة الشمبانيا ، فإنهم غالبًا ما يختارون Crémant d’Alsace ، Crémant الأكثر شهرة في البلاد. من السهل فهم سبب حدوث ذلك.

الألزاس في شمال شرق فرنسا ، صنع النبيذ الفوار لأكثر من مائة عام. في عام 1900 ، عاد صانع النبيذ المحلي Julien Dopff من معرض باريس بحبه المكتشف حديثًا للفقاعات وتصميمه على صنعه من العنب المحلي. أنتجت المنطقة كريمان منذ ذلك الحين.

يمكن استخدام جميع أصناف العنب الأبيض المسموح بها في الألزاس ، وكذلك شاردونيه ، في كريمانت ديالساس. معظم Crémant d’Alsace مصنوع من مزيج محايد نوعًا ما من Pinot Blanc أو Auxerrois وعنب أبيض الألزاس. غالبًا ما يضفي Pinot Gris قوامًا ، بينما يساهم Chardonnay في الحصول على قوام كريمي ويمكن لـ Riesling إضافة نغمات فواكه غريبة ونضارة بشكل عام.

يُسمح أيضًا بـ Pinot Noir. يتم استخدامه في الخلطات الكلاسيكية المتلألئة من شاردونيه وبينوت نوير ، ويتم استخدامه في النبيذ الأبيض الأساسي. جميع منتجات Crémant d’Alsace rosé ، حيث يحتل العمود الفقري التركيبي والأناقة مركز الصدارة ، مصنوعة حصريًا من Pinot Noir. العبوات القديمة هي مباريات رائعة لأطباق السلمون أو أطباق الطرائد الدقيقة.

نظرًا لأن مزارع الكروم الألزاس تقع على المنحدرات المحمية المواجهة للشرق لجبال فوج ، فإنها تتمتع في الغالب بطقس جاف ومشمس. هذا يعني أن العنب ينضج بدرجة كافية ، مما يسمح بجرعة منخفضة جدًا أو حتى بدون جرعة ، والحلاوة المضافة قبل وضع اللمسات الأخيرة على النبيذ الفوار ، في Crémant d’Alsace. في الماضي ، كانت الجرعات تُستخدم في كثير من الأحيان بشكل متحرّر لموازنة الحموضة الصارمة للنبيذ الفوار ، ولكن اليوم ، القليل منها يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا من حيث التوازن ، وبشكل متزايد ، يصنع المنتجون Crémant d'Alsace المتوازن تمامًا بدون هذا التعديل النهائي. إنها صبغات نقية ومركزة تجعل المقبلات رائعة الحيوية. - آن كريبيهل ميغاواط

Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d’Alsace) 32 دولارًا ، 93 نقطة . المكونات اللطيفة لتفاح الكمثرى الذهبي ناعمة وطازجة على الأنف. تجعل الرغوة الرقيقة جدًا على الحنك النابض بالحياة كل شيء كريميًا ، ومع ذلك يظل الجسم نحيفًا بشكل رائع. إنه أنيق وجاف وطويل بشكل رائع. خمر 59 الواردات. - أ.

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 40 دولارًا ، 93 نقطة . اللون الوردي الباهت ورائحة التفاح الأحمر الفاتح للشهية تجعله فاتح للشهية. هناك قشدة معينة على الأنف أيضًا ، والتي تتخلل أيضًا فاكهة التفاح الأحمر الرائعة ولكن الناضجة. يوجد في الخلفية تلميح من المعجنات كدليل على التحلل الذاتي الدقيق. هذا طازج بنكهات أصيلة وفقاعات صغيرة دقيقة. إنها متعة حقيقية. مجموعة Gargouille. - أ.

Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 17 دولارًا ، 90 نقطة . تلتقي تورتة التفاح والليمون الطازج على الأنف المنعش. يتأرجح الحنك النابض بالحياة مع النضارة ويجلب الكثير من السطوع الليموني. النهاية متناغمة ، مستديرة ، مدفوعة بالفاكهة وجافة. نبيذ فولي فاميلي. - أ.