عندما تريد شيئًا ما بشكل صحيح ، افعله بنفسك. كورتني تايلور تايلور ، رئيس فرقة الروك في ولاية أوريغون داندي وارهولز اعتنق هذا المصطلح. دون علم معظم سكان بورتلاند ، ظهر لأول مرة بهدوء في متجر نبيذ وبار ، بورتلاند القديمة ، داخل Odditorium - نادٍ واستوديو موسيقي تملكه الفرقة - في حي Slabtown.

أراد تايلور تيلور مكانًا غير رسمي يناسب أذواقه: بوردو المسنين وبارات البانك. داخل القاعدة الجديدة لعمليات الفرقة ، ابتكر رؤيته لصالون ملطخ بـ 'أجواء صخرية لا يمكنك الخروج بها باستخدام مواد التبييض'.

عشرات المقاعد ، وعدد قليل من الاختيارات الزجاجية والقدرة على الاستمتاع بزجاجة عرضية حولت المساحة إلى مكان استراحة أكثر من متجر. يقول تايلور تيلور إن الوجبات الخفيفة ذات الأسعار المعقولة ، لأن الموسيقيين 'خبراء في زيادة القيمة إلى أقصى حد في قائمة الطعام' ، تجعل من The Old Portland 'تجربة التمر الرخيصة الأكثر روعة. تميل الموسيقى إلى منتصف القرن ، وكذلك الأسعار.

يقول: 'خمور التسعينيات هذه تكلف 12 دولارًا بالزجاج'. 'تمامًا كما كنت في مدينة بورتلاند القديمة.'

تحدث تايلور تايلور إلى عشاق النبيذ عن طعمه الأول لمدينة بوردو ، وميله للنبيذ المعتق ، وسعادته باستضافة وجبات عشاء فاخرة من النبيذ.

كورتني تايلور تايلور مع داندي وارهولز على خشبة المسرح في أستراليا / جيتي

لماذا قررت فتح بار نبيذ ، خاصة في الاستوديو الخاص بك؟

كنت بحاجة إلى مكان لأذهب إليه. هذا هو طولها وقصرها. أنا لا أحب البيرة ، ولا أستطيع تحمل الخمر الشديد. البارات لا تبيع النبيذ الفرنسي البالغ من العمر 20 عامًا بالزجاج ، فماذا أفعل؟ معرفة ما إذا كان أصدقائي الروك يريدون مقابلتي في بار نبيذ ملطخ ودوش للحصول على كوب من Napa Cab بقيمة 30 دولارًا بعد طاولات الحافلات في المقهى؟ لحسن الحظ ، لست مشهورًا بما يكفي لإثارة أي صخب ، لذلك يمكنني أن أفعل ما أريد. يمكنني أن أرمي بشكل جميل هناك ويبدو أن الناس على ما يرام. معها. من حين لآخر ، يقدم بعض عشاق Dandy أنفسهم ، ولكن نظرًا لأننا كنا دائمًا فرقة للأطفال الأذكياء ، فهم أناس رائعون جدًا.

كيف استقرت على جمالية البار ، وكيف يتناسب الديكور مع شخصيتك؟

كل شيء في المكان ، مثلي ، هو من بقايا بورتلاند القديمة. تم إنقاذ أنا والأولاد من تعليق بورتلاند الأسطوري: Lotus Cardroom و Satyricon وبار نبيذ هيلتون القديم و Wildwood والمزيد. نصف الجدران مغطاة بملصقات صخرية من الثمانينيات والتسعينيات: Fugazi في مسرح Pine Street Theatre ، Ginsberg في Cinema 21 ، افتتاح Nirvana لـ Sonic Youth ، Elliott Smith ، Metallica ، سمها ما شئت. لقد جمعنا الكثير منهم ، وحتى الآن ، كانوا في الأساس خردة مكتنزين.

داخل بورتلاند القديمة في Odditorium / تصوير كريستين دونغ

بعيدًا عن معجبيك ، كيف يتعرف عملاء Old Portland على البار؟

الأسبوعية المحلية في بورتلاند ، أسبوع ويلاميت و بمفرده جعل هذا المفصل ممكنًا. أنا لا أعلن ، ولا أخرج حقًا إلى أي مكان آخر ، لذلك عندما نظهر في مجلتهم ، هذا كل ما في الأمر. أنا أحب أجواء 'البقعة السرية' ، ولا أقوم بتجميل الواجهة الأمامية حتى تبدو مخيفة من الخارج. لطالما أحببت تلك الأماكن الأصيلة والأقل اختراعًا في العالم ، لذلك كلما أصبحت الأشياء مرهونة ، أقدر ذلك أكثر وأكثر.

ما هي المعايير التي تستخدمها عند اختيار النبيذ بالكأس؟

حسنًا ، كانت الأمور تسير على ما يرام خلال الأشهر الستة الأولى عندما كانت درجة الحرارة [90 درجة بالخارج] فجأة. مفاجئة! لا أحد يهتم بفأر الفئران حول عام 1998 Haut-Médoc اليوم. او غدا. أو في اليوم التالي. ليس هذا فقط ، ولكن لم يعد بإمكاننا الحصول على شحنات من الموزعين المتخصصين من خارج الولاية ، لأن الشاحنات ترتفع حوالي 110 درجة في الخلف ، وهذا سيقتل أي نبيذ غير محصن.

لذلك ، بدأت في تطوير علاقات مع الموزعين المحليين وبدأت في تذوق جالونات الورد على الفور ، والفقاعات وليس. ديف جولات من صندوق النبيذ أنقذنا بأعقابنا عندما دخل وقال ، 'هنا ، جرب هذا ، لكن لا تنظر إلى الملصق.' كانت وردة كلاسيكية على طراز Tavel [ولكن من Provence] ... يلف Travis منديلًا من القماش حوله قبل أن يصب. ولكن مع ذلك ، ربما يكون أفضل ما تذوقته على الإطلاق. نتيجة. بين ذلك وكافا الوردي في كودورنيو ، قتلناها طوال الصيف.

تلتقي الموسيقى بالنبيذ بديكور بورتلاند القديم / تصوير كريستين دونغ

متى طورت لأول مرة تقاربًا مع النبيذ؟

منذ حوالي 20 عامًا في جولة ، دخلت إلى حانة وطلبت كأسًا من النبيذ. لقد جربت العديد من الزجاجات الباهظة الثمن أثناء تناول عشاء شركة التسجيلات ، لكنني لم أحصل حقًا على تجربة النبيذ الأدبية الكلاسيكية. لقد كانوا دائمًا من أنواع النبيذ الحديثة من عصير العالم الجديد ، لذلك كان من المحزن أن أعتقد أنني لست شاربًا للنبيذ.

Anyhoo ، في حانة عشوائية في فرنسا ، وضع رجل عجوز كوب ماء صغير أمامي وملأه في منتصف الطريق من زجاجة [نبيذ] نصف فارغة. كانت درجة حرارة الغرفة مخمليًا مع حرق طفيف من الفلفل ، وعندما شربته ، أصبحت أكثر انغماسًا في هذه التجربة البسيطة ، أفكر ، 'كيف [الجحيم] يمكن لهذا السائل أن يفعل الكثير لعالمي؟' [قلت ،] 'مرحبًا ، ما هذا بحق الجحيم؟' يستدير المتأنق ببطء وينظر إلي وكأنني أغبى شخص. 'بوردو.' دوه. هذا صحيح ، كنا نلعب في بوردو.

مصانع النبيذ الحضرية مرسومة إلى قلب سياتل الصناعي

أنت لست مغرمًا جدًا بنبيذ العالم الجديد. لماذا؟

عادةً ما يعيق الحمض العدواني والنبيذ والفواكه طريق رحلتي. هذا الشيء 'ذو العمر الجيد' يتصل بي حقًا ، وهذا يشمل سيارات نابا الكلاسيكية من الثمانينيات والتسعينيات. في المتجر ، نبيع كل ما يداعب خيالي ، بما في ذلك Walla Walla و Heitz Cellar أو Erath من عقود ماضية عندما أجدهم.

يتم سكب النبيذ المصفى في The Old Portland / Christine Dong

هل يذكرك النبيذ بالموسيقى بأي شكل من الأشكال؟ ماذا عن الفن أو الأدب؟

نعم. كل ما ورداعلاه. على المستوى الفني ، أريد أن يكون للنبيذ توازن بين النهاية الراقية والمتوسطة والسفلى. على سبيل المثال ، الفاكهة والكحول والعفص والحمض والأرض كلها بحاجة إلى الموازنة بطريقة تجعل 'القصة' واضحة. أعتقد أن هذا صحيح بالنسبة لجميع هذه الوسائط الثلاثة.

يحاول جميع الفنانين أن يفعلوا الشيء نفسه: خلق أعظم تعبير ممكن ، بالنظر إلى مهاراتهم وأهواء العالم التي هم مطلعون عليها. إنها مثل خدعة سحرية عندما تعمل ، كاملة ، 'كيف فعلت ذلك؟' خبرة.

هل تقضي الكثير من الوقت في التفكير في كيفية ارتباط النبيذ والطعام ببعضهما البعض؟ أو في أي وقت تستضيف عشاء النبيذ - أو العشاء مع الكثير من النبيذ؟

عشاء النبيذ هو من أعظم أفراح حياتي. يستضيف The Dandys عشاءًا يجمع بين النبيذ والأداء قبل عيد الميلاد كل عام ، وأنا مسؤول عن الثنائي. عادة ست دورات على الأقل. أنا أستضيف الكثير من الأصغر أيضًا.

فرنسا هي البداية والأساس لطعام النبيذ ، على حد علمي. يمكنك فقط أن تصبح أكثر إثارة من هناك. لكن لا تبتعد كثيرًا ، أو قد ينتهي بك الأمر إلى التفكير ، 'هذا الطبق يجعل طعم هذا النبيذ مثل الخل أو الفورمالديهايد' أو شيء من هذا القبيل. كنا للتو في بولينيزيا الفرنسية ، ولديهم لمسة مذهلة على المطبخ الفرنسي. إنهم بالتأكيد يدفعون حدود كمية الفاكهة الاستوائية التي يمكن أن تكون في طبق دسم مالح قبل أن لا يستطيع بورغوني الأبيض التعامل معها. بالتأكيد كان ممتعًا.