نابا جريئة وجميلة
بينما تقود سيارتك شمالًا على الطريق السريع 29 عبر وادي نابا ، خلف بلدة يونتفيل الصغيرة ، اتسع قاع الوادي فجأة ، ليكشف عن آفاق كروم العنب التي تحيط بها الجبال. يبدو وكأنه مكان رائع.
وادي نابا رائع بالتأكيد. إنها واحدة من أعظم مناطق النبيذ في العالم. ومثل منطقة بوردو الفرنسية التي تُقارن بها دائمًا ، راهن نابا بتاريخها وثرواتها على كابيرنت ساوفيجنون.
بدايات الكابينة
بالضبط عندما جاء الكاب إلى نابا غير معروف ، على الرغم من أنه تم تأسيسه بقوة في أواخر القرن التاسع عشر. خلال الجزء الأول من القرن العشرين ، أظهر أمثال Inglenook و Beaulieu و Louis M. Martini و Charles Krug للمطلعين الأذكياء كيف يمكن أن يكون Napa Valley Cabernet جيدًا.
ومع ذلك ، فإن العالم الأوسع لمحبي النبيذ بدأ ينتبه فقط في السبعينيات.
كان ذلك بعد أن تفوقت كابيرنت ساوفيجنون على جميع أنواع النبيذ الأحمر الأخرى ، بما في ذلك أفضل أنواع النبيذ في بوردو ، في حفل تذوق 'Judgment of Paris' عام 1976. بين عشية وضحاها ، كان وادي نابا على شفاه كل متذوق.
موقع، موقع، موقع
ما الذي يجعل نابا مناسبة جدًا لكابيرنت ساوفيجنون؟ بعد كل شيء ، تقع بوردو شمالًا في خط العرض ، مما يجعلها أكثر برودة ورطوبة. لكن كابيرنت ازدهرت هناك لعدة قرون. في الواقع ، صنع بوردو سمعة كابيرنيه.
أرجع صانع النبيذ الراحل أندريه تشيليستشيف - أهم تأثير لمدينة نابا في القرن الماضي - نجاح الوادي مع كابيرنت إلى ثلاثة عوامل: المناخ المحلي والتربة وممارسات زراعة الكروم الحديثة.
مزارع العنب شيفر يقول دوج شيفر ، المالك المشارك ، الأمر بإيجاز: 'مناخ نابا' المعتدل 'مناسب تمامًا'. صحيح أن لديها العديد من المناخات المحلية المختلفة ، 'لكن الكابينة تعمل بشكل جيد في جميع أنحاء الوادي بأكمله.'
يقع في بقعة جميلة بين المحيط الهادئ البارد ووادي سنترال فالي بكاليفورنيا ، 'تقع نابا في منطقة درجة حرارة مثالية' ، كما يقول جيسون وودبريدج ، مالك مائة فدان و فطيرة الكرز و طبقة كيك . 'الطقس في كثير من الأحيان في صالحنا أكثر من عدمه'.
نابا أكثر دفئًا من بوردو ، لكن المناخ يدفع عنب نابا إلى النضج الذي لا تحققه بوردو إلا في أكثر سنواتها دفئًا ، وهو ما يحب المراجعون وصفه بـ 'عتيق القرن' (والذي يبدو أن بوردو يستمتع به كل 10 سنوات أو نحو ذلك).
الهز الذي قال ، 'كل عام هو عام قديم في كاليفورنيا' ، كان صحيحًا إلى حد كبير.
أطلق Tchelistcheff على الأراضي الواقعة بين الطريق السريع 29 وجبال Mayacamas التي تمتد من Oakville شمال غربًا إلى Rutherford ، 'أكبر منطقة لإنتاج Cabernet Sauvignon في كاليفورنيا.'
قد نغفر لتشيليستشيف للتركيز على تلك المنطقة ، القلب التاريخي للوادي ، حيث كان لديه أكبر قدر من الخبرة. عندما توفي 'المايسترو' في عام 1994 عن عمر يناهز 92 عامًا ، كانت مناطق نابا الأخرى لا تزال تطور براعتها في زراعة الكروم.
توجه إلى التلال
اليوم ، المناطق الجبلية في نابا - فيدر ، دايموند ، سبرينغ ، هويل ، أطلس بيك - بالإضافة إلى المناطق الجنوبية مثل كومبسفيل والمناطق الشمالية حول كاليستوجا ، تنتج كابيرنيتس التي تختلف عن تلك الموجودة في مقاعد أوكفيل روثرفورد ، ولكنها ليست أقل جمالًا.
تخيل تسمية نابا الفرعية الستة عشر كسلسلة من اللؤلؤ.
يتميز Napa Valley Cabernet Sauvignon المصنوع جيدًا بملمس خصب وهو ممتلئ الجسم ولكنه أثيري ، مع نضج فاكهي ينبعث من الصيف الدافئ المشمس.
النكهات الدقيقة يمكن أن تنحرف من خمر إلى خمر ، كرم إلى كرم. بشكل عام ، تكثر التوت والكرز ، مع نسبة عالية نسبيًا من الكحول تعطي رائحة تشبه المسكرات ، وغالبًا ما تكون غنية بالشوكولاتة وعرق السوس.
يناقش المتحمسون الفروق الدقيقة: كيف تختلف أوكفيل عن رذرفورد ، وكيف يميز فاكاس أنفسهم عن الماياكاماس ، ومقارنة قاع الوادي والنبيذ الجبلي.
لكن لا توجد منطقة نبيذ على وجه الأرض بها مزارعو كروم أفضل من وادي نابا ، كما قال تشيليستشيف. تُحدث تعقيدات إدارة المظلة والتباعد بين الكروم وجداول الري كل الفرق.
اليوم ، أثناء التذوق الأعمى ، حتى الخبراء يجدون صعوبة في تحديد مكان إنتاج كابيرنت في نابا.
لا يزال ، يمكن رسم قوالب تقريبية.
المناخات الساخنة والباردة
المناطق الجنوبية - Yountville و Coombsville و Oak Knoll - أكثر برودة ، لأنها أقرب إلى سان بابلو / خليج سان فرانسيسكو. ومن ثم ، فإنها تنتج كابينة أكثر إحكامًا وأناقة.
على بعد ثلاثين ميلاً شمالاً في كاليستوجا ، تجعل درجات الحرارة المرتفعة الخمور ناعمة وفخمة. يقسم بعض الناس أن أوكفيل كاب تدور حول التوت الأسود ، بينما يتذوق رذرفورد حلوى الكرز الأحمر الحامض.
النبيذ الجبلي ، بسبب الحجارة البركانية في التربة ، يحتوي في بعض الأحيان على مجموعة من المعادن ، على الرغم من أن كيفية تحديد المعادن هي مجرد نقاش مستمر. تميل العنب من الجبال أيضًا إلى أن تكون أصغر من تلك الموجودة في الأراضي المسطحة ، مما يجعلها أكثر تركيزًا وتانيك كابيرنيتس.
ومع ذلك ، فحتى الجبال تمثل تعقيدات. في أي اتجاه يتجه الكرم؟ ما هي الطريقة التي تعمل بها الصفوف؟ في أي وقت تشرق شمس الصيف وتغرب عن الكروم؟ كل هذا يؤثر على العنب بقدر ما يؤثر في الارتفاع.
وكذلك الحال بالنسبة لنمط مزج الخمّار. سيكون كابيرنت ساوفيجنون بنسبة 100٪ أكبر وأغمق وأكثر تانيكًا من مزيج Merlot و Cabernet Franc. لكن أي نابا كابيرنت ، بغض النظر عن المزيج ، سوف يتقدم في العمر جيدًا ، بشرط أن يبدأ بالتوازن.
نقد الكابينة
خلال السنوات العشر الماضية ، اتهم النقاد على جانبي المحيط الأطلسي بأن نبيذ نابا ناضج جدًا ومرتفع بالكحول. كما يتهمهم البعض بأنهم شديدو البلوط ، على الرغم من صعوبة الحفاظ على هذه الحجة.
هذا النقد طغت عليه الأسعار التي يجلبها كبار نابا كابيرنيتس. الطلب يفوق العرض بكثير.
ومع ذلك ، يبدو أن مستويات الكحول تتجه نحو الانخفاض مؤخرًا بسبب عاملين. يهدف بعض صانعي النبيذ ، الذين لديهم حساسية تجاه انتقادات عالية للكحول ، إلى حصاد العنب في وقت مبكر. (كلما طالت مدة بقاء العنب على الكرمة ، ارتفع مستوى السكر ، وهو ما يحدد محتوى الكحول في النبيذ بعد التخمير).
كما أن مواسم النمو القليلة الماضية (2010-12) كانت باردة ، مما أدى إلى انخفاض مستويات السكر عند الحصاد.
ولكن إذا قمت بالحصاد مبكرًا جدًا ، يمكن أن يتذوق النبيذ الأخضر أو غير الناضج. لا أحد يريد أن يتذوق كابيرنت ساوفيجنون مثل الهليون والفلفل. توقيت الحصاد هو أكبر قرار يتخذه صانع النبيذ هذا العام.
كما يقول مايكل موندافي ، مؤسس شركة فوليو فاين واين بارتنرز (والابن الأكبر لروبرت موندافي) ، 'إذا قمت بالحصاد مبكرًا جدًا ، فستحصل على تلك اللقمة من العفص. وإذا انتظرت وقتًا طويلاً ، سيكون لديك ازدحام '.
يبدو أن الانتقاء له لحظة 'المعتدل' أيضًا.
تدفق المشاهير
اليوم ، يضم وادي نابا أكثر من 400 مصنع نبيذ ، مع وجود المزيد في كل وقت. يستثمر النجوم البارزون ، مثل ياو مينغ (كرة السلة) ، وبوز سكاجز (نجم موسيقى الروك) ، وماريو أندريتي (أسطورة سيارات السباق) ، وجو مونتانا (NFL Hall of Famer) وبيل فولي (مقرض الرهن العقاري / الملياردير).
إذا كنت ترغب في إنتاج نبيذ نابا ، فإن سعر الدخول باهظ. الأرض أغلى من أي مكان آخر في ولاية كاليفورنيا للنبيذ. يمكن أن يصل سعر عنب Napa Cabernet Sauvignon الممتاز إلى 20000 دولار للطن.
هذا هو السبب - بغض النظر عن جنون شراء النبيذ - لن يكون كابيرنت في وادي نابا رخيصًا أبدًا. لكن أفضل أنواع النبيذ في العالم ليست كذلك أبدًا.
الحمر الآخرون في نابا
فيبينما تهيمن كابيرنت ساوفيجنون وأنواع أخرى من بوردو الحمراء على الحصاد في وادي نابا ، تنتج المنطقة أيضًا العديد من أنواع النبيذ الأحمر الأخرى.
تشمل أفضل اللقطات Zinfandel و Syrah ، خاصة عندما تزرع في تسميات جبلية ، حيث تحقق الفاكهة تركيزًا وكثافة كبيرين. طورت Petite Sirah من الأتباع في السنوات القليلة الماضية. يمكن أن تعمل بشكل جيد في قاع الوادي إذا كانت التربة جيدة التصريف. تشير الجهود المتفرقة مع Sangiovese و Tempranillo إلى أنها واعدة ، ولكن هناك حوافز اقتصادية قليلة للمزارعين لزراعتها.
لا يعمل Grenache و Mourvèdre جيدًا بشكل خاص ، على الرغم من أن هذا قد يكون بسبب نقص الجهد وليس التضاريس غير المناسبة.
المناخ في وادي نابا دافئ إلى حد كبير بالنسبة لـ Pinot Noir. ومع ذلك ، فإنها تزدهر في تسمية Carneros ، التي تمتد عبر الأجزاء الجنوبية من مقاطعتي نابا وسونوما.
أفضل أصناف نابا
مزيج أحمر من طراز Cabernet Sauvignon و Bordeaux
أفضل ما في كاليفورنيا يأتي من هنا. الخمور غنية ، لكنها متوازنة وجافة ، مع العفص الناضج والمرن. أفضل ما يمكن أن يتقدم في العمر لعقود.
ميرلوت
يمكن أن يكون Merlot نحيفًا في الأراضي المسطحة ، لكن ضعه على منحدر تل وهو يغني. سلسة ولذيذة ، مع الكرز الأحمر والشوكولاتة في كثير من الأحيان.
سيراه
مثل Merlot ، يحب Syrah جوانب التل. من التسميات الجبلية لمدينة نابا ، النبيذ غني بفاكهة العليق الأسود وناعم ، وغالبًا ما يُظهر ملاحظات لحم الخنزير المقدد والفلفل.
زينفاندل
من حيث الهيكل ، فإن Napa Valley Zins هي الأكثر شبهاً بـ Cabernet في كاليفورنيا. متوازنة وأنيقة ، فهي تحتفظ بشخصية برياري وبرامبلي.
صغيرتي صيرة
توفر Napa الأناقة المتوازنة لمجموعة متنوعة أكثر مما يمكن أن يكون ريفيًا. دائمًا ما يكون نابا بيتيتس ممتلئ الجسم ودافئًا ، وغالبًا ما يكون مسكرًا ، ينضح بالثراء بالفواكه.
