لقد أذهلت عندما فتح أقاربي زجاجة من النبيذ على مائدة العشاء خلال زيارة قمت بها مؤخراً إلى نيودلهي. كانت سولا كروم سيراه من منطقة ناشيك في الهند . لقد فتحته العائلة من أجلي فقط، كضيف النبيذ القادم من الولايات المتحدة، وانتظرت بعيون واسعة لسماع رأيي في نبيذ بلدي الأصلي.

لم نشأت مع ثقافة النبيذ. عندما كنت أشاهد أفلام بوليوود في التسعينيات، كنت أرى رجالاً كارتونيين يتسكعون في حانات البيرة القذرة، ويغازلون الفتيات ويتعاركون. كان البطل هو المنقذ، يغني ويرقص في طريقه إلى البطلة. لقد كان، كما هو متوقع، رصينًا. وكان يفوز دائمًا، وهو يشق طريقه عبر الحمقى المخمورين، ويسحر الجمهور بتبجحه في حذائه. كانت تلك صورة استهلاك الكحول متأصلة في أذهان جيلي. شرب الأوغاد.

سكبت عائلتي سيراه في كوب زجاجي يستخدم عادة للشاي. على الطاولة كان هناك الكاكايا الجافة المتبلة، والدال، والمانشوريان (زلابية خضار هندية صينية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة)، وروتي، واللبن والأرز. السيرا، وهي ياقوتة عميقة، كانت مربى بالفواكه الحمراء والسوداء، ومتبلة بشكل رائع. انها معبأة لكمة. لحسن الحظ، لم يكن هناك حمقى للقتال.

ربما يعجبك أيضا: كيفية إقران النبيذ مع الطعام الهندي والنجاح في كل مرة

ناشيك ، في ولاية ماهاراشترا، تحمل بكل فخر لقب 'عاصمة النبيذ في الهند'، حيث تضم أكثر من 50 مصنعًا للنبيذ، بما في ذلك مصنع النبيذ الشهير سولا كروم العنب . تدرك LVMH Chandon أيضًا إمكانات المنطقة، مما أدى إلى تأسيسها البؤرة الاستيطانية في ناشيك في عام 2014. مصانع النبيذ مثل يورك , قرية سوما كرمة و جروفر زامبا وتجذب غرف التذوق والمطاعم والمنتجعات الخاصة بها حشودًا من السياح سنويًا. ومن المثير للاهتمام أن ناشيك، وهي مركز لصناعة النبيذ، تقع على بعد ساعتين فقط من شيردي، وهو موقع حج ديني شهير. يسافر الناس بعيدًا وواسعًا لزيارة المعابد القديمة. وفق جاجان شارما ، ساقي معتمد ومدير شركة سياحة النبيذ تنغمس الهند ، يأخذ الحجاج الآن طرقًا التفافية من رحلتهم الدينية لاستكشاف مصانع النبيذ في ناشيك، مما يحول المنطقة إلى ديزني لاند محلية للبالغين الذين يتوقون إلى التعرف على النبيذ.

يعكس هذا التجاور بين مدينة شديدة التدين وواحة صناعة النبيذ الحديثة عملية التوازن الدقيقة التي تؤديها الهند على حبلها الثقافي المشدود. باعتبارها دولة قديمة غارقة في التاريخ، تتطور الهند باستمرار بطرق حديثة. تخمير الكحول ليس جديدا على البلاد. يعود تاريخ تقطير جوز الهند والكاجو والحبوب إلى مئات السنين، وهي ممثلة في النصوص والفنون القديمة. لقد أصبح النمط الأوروبي لصناعة النبيذ أكثر قبولاً بسبب العولمة. يمثل استهلاك النبيذ اليوم تحولًا ثقافيًا كبيرًا عن المحرمات التي كان يحملها ذات يوم، والتي نشأ عليها جيلي.

قمت بزيارتها بعد بضعة أشهر فقط من عودتي من نيودلهي بلو ريدج في شمال جورجيا. لقد تناولت العشاء في الحصاد على الرئيسية ، مطعم أساسي في البلدة الجبلية الهادئة. وتضمنت القائمة الدجاج المُربى في المزرعة وتراوت قوس قزح المحلي، لكن قائمة النبيذ هي التي لفتت انتباهي. كان مدسوسًا بين النبيذ الأمريكي والفرنسي سولا فينياردز تشينين بلانك . 'مستحيل!' اعتقدت. لقد وجدت الهند مكانها في القائمة في هذا المكان غير المتوقع. لقد طلبت ذلك بالطبع. وبينما كنت أرتشف النبيذ، لم أستطع إلا أن أتظاهر وكأنني شريرة بوليوود، وأضحك بشكل ساحر في هذه اللحظة الشاملة. كنت أشرب النبيذ الهندي. ولم يكن هناك خطأ في ذلك.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في  مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر  هنا  للاشتراك اليوم!

من المحل

ابحث عن منزل لنبيذك

مجموعتنا المختارة من كؤوس النبيذ هي أفضل طريقة للاستمتاع برائحة النبيذ الرقيقة ونكهاته المشرقة.

تسوّق لجميع كؤوس النبيذ