إذا كنت تتناول الطعام في الخارج بانتظام ، فمن المحتمل أن يكون لديك رأي حول كيفية تقديم خدمة المطعم. سواء كنت تشعر بأن الخدمة ذات أهمية قصوى أم لا ، فنحن جميعًا لدينا قبضتنا. في الآونة الأخيرة ، كانت تجربة سيئة بشكل خاص في مطعم نجمتين ميشلان في نيويورك. منذ أن نشرت خلاصتي هذا الصباح ، لقد اندهشت من عدد الأشخاص الذين يدعمونني. وهذا منطقي! عندما تدفع دولارًا كبيرًا مقابل وجبة ، يجب أن يعاملك الناس بلطف. الغريب في الأمر ، أعتقد أن الكثير من الناس يعتبرون آداب الخدمة أمرًا مفروغًا منه. لا يريدون أن يكونوا محتالين ، فهم يحتفظون بآرائهم لأنفسهم ، مما يجعل هذه القواعد غير معلن عنها.

يعرف أي شخص تناول العشاء معي أنني لست خجولًا بشأن مناقشة هذه النقاط الشائكة. فلماذا لا تشارك معكم جميعا؟ هذه هي القواعد العشر الأوائل لتقديم خدمة رائعة ، بدون ترتيب معين. ما هو لك

---

1. إذا لم تكن الطاولة المحجوزة جاهزة عند وصول العميل وكان عليهم الانتظار لمدة تزيد عن 15 دقيقة ، فاعتذر وقدم كوكتيلًا مجانيًا أو كأسًا من النبيذ.

2. عند السؤال عن تفضيلات المياه ، كن واضحًا قدر الإمكان. لن يسعد أحد عندما يطلب زجاجة بيرييه بقيمة 20 دولارًا عن طريق الصدفة. أيضًا ، لا تجعل العميل يشعر بالسوء إذا كان يريد ماء الصنبور. هل تسأل 'مياه معبأة أم صنبور فقط؟' يخلق هذا الشعور.

3. لا تضع أبدًا افتراضات حول معرفة النبيذ لشخص ما. اطرح بعض الأسئلة لقياس تجربتهم. (فقط لأنني شابة وأنثى ، لا يعني أنني مبتدئ!)

4. هناك إيقاع معين للمياه وعبوات النبيذ. كلاهما يحتاج إلى أن يتم التعامل معه بتكرار كافٍ بحيث لا يصب العميل أبدًا لنفسه ولكنه نادرًا ما يكفي ، بحيث لا يشعر بالاندفاع أو التطفل.

5. طاقم خدمة انتظار جيد متاح دائمًا للمستفيدين الذين قد يبحثون عن الاهتمام. حتى عند التركيز على شيء آخر ، يجب أن تكون عيونهم مقشرة. لا ينبغي أن يضطر العميل إلى رفع أذرعهم لجذب انتباه شخص ما.

6. لا تسأل ما إذا كان شخص ما قد انتهى عندما لا يزال الآخرون يأكلون تلك الدورة. يجعل أولئك الذين يأكلون يشعرون بالذنب والاندفاع.

7. يرجى عدم مسح اللوحات حتى ينتهي الجميع.

8. إذا قمت بتنظيف طبقي ، فلا تعلق عليه. نعم ، هذه الفتاة تحب أن تأكل!

9. يرجى عدم إحضار الفاتورة حتى يطلبها أحد.

10. انتظر حتى يغادر العميل لأخذ الفاتورة الموقعة. يجعلهم يشعرون بالاندفاع ومن المحرج قول وداعًا بعد توقيع الإكرامية ، حتى لو كانت الخدمة مثالية.

في النهاية ، النادل الخاص بك هو شخص أيضًا ولا أحد مثالي. هذه مجرد إرشادات. ولكن بغض النظر عن مهنتك ، يجب أن نهدف جميعًا إلى القيام بعمل جيد!