في عام 1997 ، أثبت علماء الوراثة النباتية بشكل قاطع أن صنف العنب كابيرنت فرنك هو أحد الوالدين المباشرين لـ كابيرنت ساوفيجنون ، التي تم تصورها منذ قرون خلال علاقة خصبة مع ساوفيجنون بلانك في مزرعة عنب فرنسية ، أو ربما إسبانية.

عند الباحثين في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، أعلن أن الاختبارات الجينية قد أكدت أن النسب كانت لحظة مثيرة ، لكنها ليست لحظة فارقة تمامًا. هذا بسبب الأسماء المتداخلة ، والمربكة في بعض الأحيان.

جيتي

الفرنك في فرنسا

فرنسا هي أكبر منتج في العالم لـ Cabernet Franc إلى حد بعيد. ال المنظمة الدولية للكرمة والنبيذ (OIV) تدعي أن ما يقرب من 81،500 فدان في البلاد كانت مخصصة لـ Cabernet Franc في عام 2015 ، أي أقل من حوالي 120،000 فدان من Cabernet Sauvignon.

داخل فرنسا ، تم التعرف على كابيرنت فرانك وكابيرنت ساوفيجنون بشكل وثيق مع بوردو المنطقة ، حيث تم تسجيل وجود كابيرنت فرنك في وقت مبكر من القرن السابع عشر وكابيرنت ساوفيجنون في القرن الثامن عشر.

يعتقد العلماء أن كابيرنت فرانك جاء إلى لوار فالي في القرن السابع عشر ، حيث ظلت الدعامة الأساسية للنبيذ الأحمر من تشينون وأنجو سومور وتسميات أخرى. ومع ذلك ، تشير الدلائل إلى أنها ربما تكون قد ازدهرت في منطقة الباسك بإسبانيا حتى قبل ذلك.

نبيذ كابيرنت فرانك من شينون غالبًا ما تكون أخف وزنا وأقل تانيكًا وأكثر عشبية في النكهة من كابيرنت ساوفيجنون. تتماشى عمليات الترحيل السري ذات الجسد المتوسط ​​والعصبي واللذيذ مع Sangiovese من توسكانا أو Côtes du Rhône أكثر من سيارة Cabernet Sauvignon الجريئة. يمكن أن يقترن كابيرنت فرانك من المناخات الأكثر دفئًا مثل بوردو أو توسكانا أو كاليفورنيا بشكل مشابه جدًا مع طعام كابيرنت ساوفيجنون.

كروم العنب في بوميرول / سانت إميليون ، بوردو / جيتي

دور كابيرنت فرانك في بوردو

لقرون ، كان تقليد بوردو يمزج كابيرنيت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك معًا ميرلوت ، وبدرجة أقل بيتي فيردوت ومالبيك وكارمينير. يتم الآن نسخ هذا 'المزيج على طراز بوردو' في جميع أنحاء العالم ، من توسكانا إلى تشيلي وكاليفورنيا.

يفهم عشاق النبيذ Merlot على أنه نبيذ أكثر ليونة ودودًا من Cabernet Sauvignon ، مما يضفي لمسة لطيفة على المزيج. ومع ذلك ، فإن كابيرنت فرانك ليس دائمًا مروضًا. يمكن أن تضيف لمسة من الفلفل الأخضر أو ​​الأسود ، رشة من المريمية المشوية أو نفحة من التبغ.

أحد المنتجين الأكثر شهرة في بوردو يستخدم كابيرنت فرانك كعنب الرصاص شاتو شوفال بلانك في سانت إيميليو . تثبت ملكية Premier Grand Cru المزروعة بنسبة 52٪ فرنك و 43٪ ميرلوت و 5٪ كابيرنت ساوفيجنون أن كابيرنت فرانك لا يصنع دائمًا نبيذًا خفيفًا.

عندما ينضج حقًا وينمو في أماكن مثالية ، يمكن أن ينتج عنب كابيرنت فرانك ذو اللون الأزرق الداكن إلى الأسود نكهات توت كريمة مليئة بالفم ، وكامل الجسم والعفص. يمكن أن يتقدم نبيذها ويتحسن لعقود.

كابيرنت فرانك في لوار يدخل حقبة جديدة

معظم مزارع الكروم في تسميات الضفة اليمنى ، والتي تشمل Saint-Émilion و بوميرول ، تنمو كل من Merlot و Cabernet Franc. Merlot يهيمن على الشهير شاتو بيتروس والعديد من الخصائص الأخرى ، ولكن مثل القصور الملائكة و الوردة و القبة التأكيد على كابيرنت فرانك.

لا تسمح قوانين تسمية نبيذ بوردو بأسماء متنوعة على الملصقات. يركز مشترو النبيذ الفرنسي بدلاً من ذلك على الهوية الجغرافية والعلامة التجارية. سواء تم تصنيفها بالتسميات الإقليمية الواسعة مثل بوردو تحديد المنشأ الخاضع للرقابة (AOC) أو حتى أكثر تحديدًا مثل St.-Émilion AOC ، لم يكن من الضروري معرفة المحتوى المتنوع لقياس جودة النبيذ ومذاقه.

تمنح اتفاقية التسمية الجغرافية صانعي النبيذ في بوردو المرونة عندما يؤثر الطقس على نوع واحد من العنب ، ولكن ليس على الأنواع الأخرى. تبدأ كروم كابيرنت فرانك في النمو في وقت مبكر من الربيع مقارنةً بنبات كابيرنت ساوفيجنون ، وعادة ما تنضج قبل أسبوع أو أسبوعين.

خلال فترات العنب التي يتحول فيها الطقس إلى البرودة والمطر في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى التخفيف والفساد في كابيرنت ساوفيجنون التي لا تزال على الكروم. ومع ذلك ، ربما تم بالفعل حصاد كابيرنت فرنك في حالة جيدة تحت سماء مشمسة.

للسبب نفسه ، تحظى كابيرنت فرانك بشعبية أكبر في العديد من مناطق النبيذ في الشمال والباردة في العالم ، حيث قد لا ينضج كابيرنت ساوفيجنون ، وهو من كبار النضج المتأخر ، بما يكفي لصنع نبيذ متسق عالي الجودة. ومن الأمثلة على ذلك وادي لوار في فرنسا ، ومناطق شمال إيطاليا في فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا ، ومنطقة Finger Lakes في نيويورك ، حيث يحتل فرانك المرتبة الثالثة من حيث الشعبية كرمة العنب الاوروبي تشكيلة.

جيتي

كابيرنت فرنك خارج فرنسا

تمتلك كابيرنت فرانك عاصفة ثلجية من المرادفات التي تشهد على طول عمرها وانتشارها الجغرافي الواسع في أوروبا. إيطاليا لديها 15600 فدان منها ، و هنغاريا 3300 فدان. بالنسبة الى عنب النبيذ: دليل كامل لـ 1368 نوعًا من الكروم ، بما في ذلك أصولها ونكهاتها بواسطة Jancis Robinson و Julia Harding و José Vouillamoz (Ecco ، 2012) ، يسميها المزارعون Tsapournako في اليونان ، Verdejilla Tinto في إسبانيا ، Achéria في بلاد الباسك ، ببساطة بوردو في سويسرا وبوردو في رومانيا. حتى داخل منطقة بوردو الكبرى ، يستخدم بعض السكان المحليين أسماء بيدور وبوشيه فرانك وكابيرنت جريس.

الأسماء المستعارة لـ Cabernet Franc

تسابورناكو (اليونان)

فيرديجيلا تينتو (إسبانيا)

أشريا (بلاد الباسك)

بوردو (سويسرا)

بوردو (رومانيا)

بيدور ، بوشيه فرانك ، كابيرنيت جريس (بوردو)

كما ترسخ كابيرنت فرانك أيضًا في العالم الجديد. إنه نوع شائع من العنب في الأرجنتين وجنوب إفريقيا وأستراليا وتشيلي وولاية واشنطن وكاليفورنيا ونيويورك.

في الولايات المتحدة ، بلغ إجمالي Cabernet Franc حوالي 4000 فدان في عام 2015 ، وفقًا لـ وزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، مع الأغلبية في ولاية كاليفورنيا. مصانع النبيذ في وادي نابا لا جوتا و كوريسون و لانج وريد قدم أمثلة ممتازة. جبل برايد في سونوما ، ضو في باسو روبلز و كاب الحمم في El Dorado يصنعون أيضًا مواقع مميزة. مصانع النبيذ في واشنطن بيرل اند ستون و محامي لقد أبليت بلاءً حسنًا مع المجموعة المتنوعة أيضًا.

مع وجود العديد من أنواع النبيذ الرائعة للاختيار من بينها ، لا يوجد سبب يدعو نسل كابيرنت فرانك إلى سرقة الأضواء دائمًا. وصلت كابيرنت فرانك إلى المسرح أولاً ، وأتقنت دورها في المناطق الأوروبية الكلاسيكية وأخذت العرض على الطريق. إنها نجمة على قوائم النبيذ ورفوف البيع بالتجزئة بالقرب منك. تستحق Cabernet Franc سعر القبول ، لأن الكلاسيكيات لا تنفد أبدًا.