على الرغم من أنها كانت موجودة منذ قرون ، إلا أن ouzo يسود كواحد من أكثر الأرواح الغامضة. إلقاء اللوم على الأفلام: حفلات الزفاف الخيالية التي تصور تحطيم اللوحات مع لقطات احتفالية تنخفض بشكل أسرع من آراء الأصهار الجديدة. أوبا؟

وبغض النظر عن النكات ، فإن ouzo يتطلب بعض الشرح. لا يزال يتمتع بشعبية اليونانية يشرب بسبب بساطته الخالدة ، والتي هي في حد ذاتها سبب للاحتفال. بدون خلاطات أو زينة غريبة ، يجب أن تشرب هذه الروح اليونانية التقليدية (وليس صخبها) مع الأصدقاء والطعام.

لكسر المفاهيم الخاطئة الأخرى ، تواصلنا معها بريتوس ، المشهور وأقدم مصنع تقطير يقف في أثينا . تقول المالكة أريانا بابادونيكولاكي إن إنتاج الأوزو لا يشمل العنب على الإطلاق ، ولكن الحبوب العطرية والأعشاب النباتية واليانسون تضاف إلى قاعدة نبيذ معدلة. نظرًا لأن مصانع التقطير اليونانية غالبًا ما تدار عائليًا لأجيال ، فإن المكونات الخاضعة لحراسة مشددة غالبًا ما تنتج ملامح نكهة فريدة مميزة لمواقعها. ومع ذلك ، فإن السحر في تقطير : الأكثر الأفضل. تمت صياغته بوصفة خاصة يعود تاريخها إلى عام 1909 ، Brettos Black Label هو 100 برهان ومقطر أربع مرات ، مما ينتج عنه طعم مخملي ناعم.

الأصناف اليونانية القديمة تصنع نبيذًا حديثًا تمامًا

يمكن أن يكون كحول Ouzo من حيث الحجم (abv) في أي مكان بين 30 و 50٪ ، لذلك يمكن أن يكون قويًا للغاية. غالبًا ما يشرب المشربون اليونانيون ذوو الخبرة أوزو مع كوب صغير من الماء على الجانب. الأواني الزجاجية بسيطة ، مجرد زجاج مسطح واضح لتجربة نمط معين أو زجاج صخري متواضع من أجل صب أكبر. ولتبديد فكرة خاطئة أخرى ، لا داعي لأن يتم حشوها في الفريزر. يمكنك تخزين الزجاجة الخاصة بك على البار جنبًا إلى جنب مع بقية الخمور الثمينة الخاصة بك. إذا كنت تفضلها مبردة ، قدمها فوق مكعب أو اثنين من مكعبات الثلج. عشبي وحريري على الحنك ، أوزو ليس شيئًا فاخرًا - لكنه يمكن التنبؤ به بسهولة.

يقترح بابادونيكولاكي إقران أوزو بالمأكولات البحرية ، مثل الكالاماري المشوي والأخطبوط والروبيان. الزيتون والمكسرات وجبن الماعز المالح من الأطعمة التقليدية الشهور (أطباق صغيرة) للقضم بين الرشفات.

تمامًا مثل الفن والعمارة اليونانية القديمة ، تتطلب ouzo الكلاسيكية التأمل والاحترام لطول عمرها. خذ وقتك واستمتع به مع أصدقائك وعائلتك. حتى أقاربك. ياماس!

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!