يشير وصول شهر أكتوبر إلى وجود hayrides في المزرعة ومنازل مسكونة وتوهج فوانيس جاك على عتبات الأبواب المزخرفة. يستحضر نحت القرع ذكريات الطفولة عن الهالوين والخدعة أو العلاج ، ولكن لماذا يجب أن يتمتع الأطفال بكل المتعة؟ ادع بعض الأصدقاء ، وشمر عن سواعدك وابدأ في التقطيع. تابع القراءة للحصول على نصائح للسماح بتدفق الإبداع مع الحفاظ على الحد الأدنى من الفوضى ، جنبًا إلى جنب مع وصفات الكوكتيلات والأطعمة المستوحاة من الخريف لجعل مجموعتك مقطوعة أعلاه.

احصل على استعداد & hellip
حدد تاريخًا لحدثك لا يزيد عن أسبوع أو نحو ذلك قبل عيد الهالوين وإلا فلن تدوم فوانيس جاك المنحوتة. قم بإرشاد الضيوف إلى BYOP - أحضر اليقطين الخاص بهم ، وادخل قالب تصميم مع الدعوات للإلهام قبل حتى أن يلتقطوا أدوات النحت. (Google 'قالب اليقطين' للتنزيل المجاني.)

احصل على Set & hellip
يمكن أن يكون إنشاء روائع مع تلك الأجرام السماوية البرتقالية عملاً فوضويًا. إذا سمحت الأحوال الجوية ، قم بإعداد طاولات قابلة للطي بالخارج أو في المرآب. داني بورتنيك ، رئيس الطهاة في واشنطن العاصمة يراعة يغطي المطعم (ومدمن Jack o 'lantern junkie المعلن ذاتيًا) الأسطح بأغطية مائدة من الفينيل قابلة لإعادة الاستخدام لسهولة التنظيف. احتفظ بعلب القمامة الكبيرة في متناول يدك ، وضع دلوًا كبيرًا في منتصف الطاولات مع أدوات ، بما في ذلك أقلام المسح الجاف لتتبع القوالب أو تصميمات الضيوف الفريدة.

نحت!
يقترح Bortnick تجنب مجموعات النحت الواهية تلك للسكاكين المسننة والملاعق المعدنية الثقيلة وسكاكين التقشير. يمكن للفنانين الجادين أن يكسروا الأدوات الكهربائية. تساعد التدريبات ومناشير التمرير حقًا في تسريع العملية وتساعد على توسيع الخيال. للحصول على مظهر ثلاثي الأبعاد ، استخدم مجموعات نحت الخضار اليابانية ، والتي تتيح لك كشط الجلد واللحم دون قطع الطريق بالكامل. قم بشراء عدد قليل من القرع الإضافي (وقم بغرفه مسبقًا) لضيوف اللحظة الأخيرة أو أولئك الذين نسوا إحضار واحدة. امنح قرع السكر الصغير للضيوف الصغار لتزيينه بعلامات وأعين googly وعناصر طبيعية مثل القرع والمعكرونة المجففة وأقماع الصنوبر والعصي والصخور. يقول بورتنيك: 'لا تفكر فقط فيما يمكنك قطعه من تصميم اليقطين ، ولكن ما يمكنك إضافته إليه.'

اعرض المنتجات النهائية (مع أضواء الشاي المعطرة بالقرفة للحصول على التأثير الكامل ، إذا استمرت الحفلة حتى الظلام) واطلب من الضيوف التصويت للتصاميم الأكثر رعباً وسخافة وتفصيلاً وفريدة من نوعها. وزع الجوائز الموسمية على الفائزين: عبوات بهارات نبيذ مدروسة أو حصاد / بيرة اليقطين للكبار والحلوى أو اليقطين للأطفال.

الوقوع في الرشفات والعضات الموسمية
تقول الأسطورة ، إن Jack o 'lantern مستمد من الأسطورة الأيرلندية لـ Stingy Jack. تشرح راشيل سيرجي عالمة المزيج من واشنطن ، مطعم تاباس في العاصمة واشنطن: `` لقد كان مزارعًا عجوزًا سارقًا وجشعًا وصعب الخمر ، خدع الشيطان لتسلق شجرة ثم وضع الصلبان على الشجرة ليحاصره. الزيتينية. بحثًا عن الانتقام ، لعن الشيطان جاك بجعله يتجول على الأرض ليلًا إلى الأبد ، بأصغر ضوء - شمعة بداخل ثمر اللفت المجوف. عندما بدأ الأيرلنديون الهجرة ، وجدوا أن تفريغ اليقطين أسهل بكثير. الخريف هو الموسم المفضل لسيرجي ، وقد استوحى كوكتيلها (ليس كذلك) Stingy Jack من المارقة الإيرلندية. يمكن للمضيفين تحضير هذه المشروبات العطرية الحارة مسبقًا ، ثم تقليبها بالثلج إما واحدًا تلو الآخر أو على دفعات. إن استبدال الفودكا المملوءة بنفس الكمية من عصير التفاح الطازج يجعل (ليس كذلك) Stingy Jack مشروبًا يمكن للجميع الاستمتاع به.

للحصول على نسخة سائلة من فطيرة اليقطين ، جرب Pumpkin Daiquiri من Stefan Trummer الذي تم افتتاحه مؤخرًا Trummer's on Main في كليفتون ، فيرجينيا. ينضم الروم الغامق الممزوج بأعواد القرفة مع شراب بسيط متبل ومهروس اليقطين وشراب القيقب ونكهة الفانيليا الغنية للتواكا.

قدمي طعامًا لا يسبب أي ضجة ويمكن تحضيره مسبقًا ، مثل قدر كبير من الفلفل الحار ، أو Porcini و Pumpkin Risotto. اختتم الوجبة غير الرسمية بالخبز الطازج أو خبز الذرة والكروديت وألواح تشيز كيك اليقطين أو كعك دبس السكر.

وصفة: القرع ديكيري
بإذن من Stefan Trummer، Trummer's on Main، Clifton، VA

2Â & frac12 أوقية رم غامق متبل *
1 ملعقة كبيرة. بيوريه اليقطين المعلب
1 أوقية. شراب بسيط متبل **
1 أوقية. عصير الليمون (محلى قليلاً بقليل من السكر حسب الرغبة)
1 أوقية. تواكا
1 أوقية. شراب القيقب
مارشميلو محمص (للتزيين)

أضف جميع المكونات (ماعدا الخطمي المحمص) إلى شاكر كوكتيل مليء بالثلج. رجها وصفيها في كأس كوكتيل. تُزين بالمارشميلو المحمص. (يمكن عمل ذلك على دفعات ورجه بالثلج قبل التقديم مباشرة).

* لرم متبل ، أضف 2 عود قرفة إلى زجاجة من الروم الغامق. اتركه ينقع لمدة 3-4 أيام.

** للحصول على 1 كوب من الشراب البسيط المتبل ، أضف Â & frac12 كوب سكر ، Â & frac12 كوب ماء ، 1 عود قرفة ، 4 فصوص ، 2 حبات من البهارات وجوزة الطيب المبشورة في قدر. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ارفعيها عن النار واتركيها تنقع لمدة يوم أو يومين (يمكنك استخدامها على الفور ، لكن يجب ضبطها لبضعة أيام للحصول على النكهة الأكثر وضوحًا). تخلص من المواد الصلبة. يحفظ الشراب في الثلاجة في وعاء بغطاء محكم لمدة تصل إلى أسبوعين.

وصفة: جاك بخيل (ليس كذلك)
بإذن من راشيل سيرجي ، الزيتينية ، واشنطن العاصمة

2 أوقية. ماكنتوش أبل منقوع 42 أدناه الفودكا *
1 Â و frac34 أوقية. شاي أسود معطر بالهيل **
عصير Â & frac14 ليمون
آسفين الليمون
حافة سكر القرفة (للتزيين ، انظر الوصفة أدناه)

ضعي خليط سكر القرفة في وعاء بلاستيكي مع فم بعرض كأس الكوكتيل أو كوب الشمبانيا. استخدم قطعة من الليمون لترطيب حافة الزجاج ، ثم اغمس حافة الزجاج في خليط السكر بالقرفة حتى تتغطى. اجلس جانبا.

أضف المكونات الثلاثة الأولى إلى شاكر كوكتيل مليء بالثلج. يقلب بملعقة طويلة للخلط والبرودة. توتر في الكوبيه المعدة. (بالنسبة للإصدار غير الكحولي ، استبدل الفودكا بـ 2 أونصة. من عصير التفاح وتابع باقي التعليمات.)

* بالنسبة للفودكا المشبعة ، نواة وشريحة 2 من تفاح ماكنتوش ، وضعها في زجاجة من الفودكا لمدة 5 أيام على الأقل (إزالة بعض الفودكا للسماح بزيادة الحجم). سلالة لإزالة المواد الصلبة ، صب في أي وعاء زجاجي نظيف ، وغطاء بإحكام.

** للشاي ، خذ 16 أونصة. من الماء البارد ، أضيفي كيسين من الشاي الأسود و 3 حبات هيل ، وانقعها حسب الرغبة.

لحافة سكر القرفة:
كوب سكر بني
& هيلب 'كوب سكر أبيض حبيبي
2 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة

سخن الفرن على 400 درجة. اخلطي السكريات والقرفة ووزعيها على صينية خبز مبطنة بورق شمع. مرة أخرى لمدة 7-9 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً. تخرج من الفرن ويترك ليبرد.

وصفة: Porcini & Pumpkin Risotto
بإذن من داني بورتنيك ، فايرفلاي ، واشنطن العاصمة

1 ج. قطع البصل الأصفر ناعما
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ج. أرز كارنارولي (أو أربوريو)
2 ج. نبيذ أبيض
8 ج. خضروات
1 رطل من فطر بورسيني (مجمد أو مجفف)
2 ج. يقطين الرقبة ، مقشر ومكعبات ومحمص بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل (ويسمى أيضًا القرع المعوج يمكن أن يحل محل قرع الجوز)
2 ملعقة كبيرة. زبدة
2 ملعقة كبيرة. جبنة بارميزان مبشورة
2 ملعقة كبيرة. الأعشاب الدقيقة (الثوم المعمر المفروم والزعتر والبقدونس)
الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي مرق الخضار في قدر مع قطع فطر بورسيني واتركيه على نار هادئة. يُقلى البصل في الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الأرز ويُحرّك بملعقة مطاطية حتى يتحمص قليلاً. يضاف النبيذ الأبيض ويقلل مع التحريك. يُحفظ الأرز على نار متوسطة منخفضة ، مع إضافة كميات صغيرة من مرق الخضار الساخن / خليط فطر بورسيني. قلب من حين لآخر مع التأكد من امتصاص السائل قبل إضافة المزيد. كرر حتى يصبح الأرز قشدي الملمس ، مثل دقيق الشوفان. يُضاف اليقطين أو القرع والزبدة وجبن البارميزان والأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخفضي المزيج إلى درجة حرارة منخفضة وقلبي حتى تمتص كل الزبدة والجبن. يجب أن يكون قوام الريزوتو النهائي مثل دقيق الشوفان السائل. تكفي 6 حصص.

وصفة: بسكويت دبس السكر
بإذن من داني بورتنيك ، فايرفلاي ، واشنطن العاصمة

12 أوقية. زبدة في درجة حرارة الغرفة
2 ج. سكر محبب
2 بيض
 & frac12 ج. دبس السكر
4 ج. طحين لجميع الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
3 ملاعق صغيرة. القرفة المطحونة
1 ر. ملح
 & frac12 ر. قرنفل أرضية
سكر (للدرفلة)

سخن الفرن إلى 350 درجة. باستخدام حامل أو مضرب يدوي ، اخفقي الزبدة والسكر والبيض حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تضاف جميع المكونات الجافة وتخلط جيدا. البرد في الثلاجة.

استخدم ملعقة صغيرة لاستخراج عجينة البسكويت. تُلف إلى كرات وتُلف في السكر. توضع على ورق مشمع مغطاة بورق الخبز. اخبز في 350 لمدة 9 دقائق. تُرفع عن صينية الخبز وتترك لتبرد. يصنع 36 ملفات تعريف الارتباط.

كيلي ماغياريكس كاتبة عن النبيذ والمشروبات الروحية ومعلمة عن النبيذ في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلال موقعها الإلكتروني ، www.trywine.net .