عشاق النبيذ: ما هو اتجاه النبيذ الأكثر إثارة للحيرة في عام 2013؟
سارة كافانو: أصبح Moscato d 'Asti هذا الشيء الكبير. لسنوات ، كنت أعطيها للسكان المحليين في نهاية الوجبة كنوع من الشكر ، والآن يطلبها الضيوف للبدء. لا تفهموني خطأ ، أنا أحب الأشياء ، أنا فقط لا أفهم!

نحن: ما هو النبيذ الأكثر استخفافًا في قائمتك؟
SK: Arbois، Jacques Puffeny، Montigny-Les-Arsures، Vieilles Vignes، 2005. هذا واحد من أروع أنواع النبيذ في القائمة ، لكن لا أحد يعرف ذلك. بعد قولي هذا ، ربما أحاول لا شعوريًا عدم بيعه لأنني أريد الاحتفاظ بكل شيء لنفسي.

نحن: هل لديك اقتران مفضل غير متوقع؟
SK: نعم! أنا معجب كبير بـ Château Musar Blanc في الوقت الحالي. أقدمها مع أي شيء عليها بيضة ، أو أطباق ذات ملمس غني. أنا أخدمه في درجة حرارة النبيذ الأحمر بسبب بنية التانين وعمق الحنك. يختلف شكل نكهة هذا النبيذ تمامًا عن أي نوع آخر لدرجة أنه يعد انفجارًا للعب به.

نحن: هل هناك سقاة آخرون ألهمتك قوائمهم؟
SK: في نيو أورلينز ، دان ديفيس في قصر كوماندرز بالتأكيد. تم بناء قائمته بشكل جميل ومنظمة بشكل جيد. على الرغم من أن معلمي في النبيذ هو ريك روبل [في مطعم تشارلستون جريل في تشارلستون ، ساوث كارولينا]. علمني كيف أدير البرنامج وصيانته وأديره.