واحدة من أفضل أنواع الدونات في أمريكا هي كرة الباف المقلية الخفيفة للغاية والمتجددة الهواء والتي يتم تقديمها في جميع أنحاء نيو أورلينز: 'بيجنيت' (ben-YAY) الشهيرة ، وهي كلمة فرنسية تعني فطيرة حلوة أو مالحة. هذا واحد حلو على طول الطريق ، حتى مع غبار السكر الحلواني ، ويقدم كوجبة إفطار مع فنجان قوي من القهوة المحسنة الهندباء. يتم تقديم البيجنيت الأكثر شهرة في لويزيانا في Café du Monde في نيو أورلينز - ولكن يمكنك أن تصبح مشهورًا جدًا في دائرتك من خلال تقديم الوصفة التالية.

يصنع 24-30 بيجنيت

نصف كوب حليب
كوب سمن (مثل كريسكو)
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي ، بالإضافة إلى قرصة إضافية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ربع كوب ماء دافئ (حوالي 90 درجة)
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 إلى 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
زيت نباتي للقلي
1 كوب سكر حلواني للتزيين

1. في قدر صغير ، اخلطي الحليب والسمن والسكر الحبيبي والملح. يُسخن حتى يذوب السمن ويذوب السكر والملح. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

2. في وعاء الخلاط ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ وقليل من السكر. توضع جانباً حتى تصبح فقاعات الخميرة ، حوالي 5 دقائق.

3. لوعاء الخلط ، أضيفي خليط دهن الحليب المبرد والبيض والفانيليا. باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، اخلط على سرعة منخفضة للجمع. أضف كوبًا من الدقيق واخلطه على سرعة منخفضة حتى يمتزج. نضيف 2 كوب دقيق ، ننتقل إلى خطاف العجين ونمزج المزيج. اعجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. أضيفي دقيق إضافي ، ملعقة واحدة في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، لتنظيف جوانب الوعاء من العجين.

4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها بمنشفة ، واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة ونصف.

5. سخني 2 زيت في قدر عميق حتى 375 درجة. نثقب العجينة وتقسم إلى أربع قطع. على سطح مرشوش بالدقيق ، لف قطعة واحدة بسمك بوصة. قطع العجين إلى 2 مربعات. كرر مع قطع العجين المتبقية. تقلى المربعات على دفعات ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة إلى دقيقة ونصف لكل جانب. صفي مناديل ورقية. رشها على الفور بسكر الحلواني.

انظر أيضا وصفة البازلاء ولحم الخنزير البامية من طاهي نيو أورلينز دونالد لينك.