صلصة حارة
قم بتزيين أطباق اللحوم المفضلة لديك مع صلصة البيكانتي هذه أو قدمها كمقبلات مع الخضار أو رقائق التورتيا أو خبز البيتا. ستحب الطريقة التي تتحد بها الخضروات الطازجة والفلفل الحار والأعشاب للحصول على نكهة رائعة أو غمس.
تعني كلمة بيكانتي 'حار' باللغة الإسبانية، وتظل وصفة صلصة البيكانتي هذه وفية لاسمها من خلال توفير الحرارة. استخدم اثنين من الهالبينو لإضافة حرارة لذيذة أو اختر فلفل سيرانو إذا كنت تحب الصلصة شديدة السخونة. يتم تقطيع جميع مكونات الصلصة إلى قطع صغيرة لتسهيل تناول قطعة كبيرة من رقائق البطاطس.
تُصنع وصفة صلصة بيكانتي هذه من صلصة طازجة تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة، لذا فهي لا تتضمن تقنيات التعليب. إذا كنت ترغب في تناول رقائق البطاطس محلية الصنع طوال العام، فاطلع على هذا الدليل الخاص بتعليب الصلصة محلية الصنع.
إذا كنت تبحث عن المزيد من الخلطات المتبلة بالتشيلي والتي تضيف الإثارة إلى مجموعة من الأطباق، فجرّب المزيد من أنماط السالسا بما في ذلك البيكو دي جالو، والصلصة الخضراء، وصلصة روجا، والمزيد.
وصفات السالسا الطازجة لزعزعة ليلة تاكو
مكونات
-
4 طماطم متوسطة (حوالي 1-1/4 رطل إجمالاً)، منزوعة البذور ومقطعة
-
1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة
-
¼ كوب قطع الكزبرة الطازجة أو البقدونس
-
1 - 2 فلفل هالبينو أو فلفل سيرانو تشيلي طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
-
2 فصوص من الثوم، مفروم
-
½ كوب فلفل حلو أخضر مفروم ناعم (1 صغير)
-
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
-
1 ملعقة طعام أوريجانو طازج مقصوص أو 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف مطحون
-
1 ورقة الغار
-
½ ملعقة صغيرة سكر
-
¼ ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات
-
ضع الطماطم في الخلاط أو معالج الطعام. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يتم تقطيعه بشكل خشن.
نصيحة اختبار المطبخ: لبذر الطماطم، قم بإزالة البذور وقطعها إلى النصف أولاً. أمسكي كل نصف في وعاء واستخدمي طرف الملعقة لإزالة البذور. إذا لم تتوفر الطماطم الطازجة، استخدمي الطماطم المعلبة المقطعة.
-
أضيفي البصل والكزبرة والفلفل الحار والثوم. قم بتغطيته ومزجه أو معالجته حتى يتم تقطيعه جيدًا.
نصيحة اختبار المطبخ: ارتدِ دائمًا قفازات بلاستيكية أو مطاطية عند العمل مع الفلفل الحار. إذا لامست قطع الفلفل الحار بشرتك، فإن الزيت (اعتمادًا على قوة الفلفل الحار) يسبب وخزًا مؤلمًا يستمر لساعات ولا يمكن غسله. إذا لمست الفلفل الحار عن طريق الخطأ، اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون؛ تجنب لمس عينيك حتى يهدأ الوخز.
-
نقل خليط الطماطم إلى قدر متوسطة الحجم. يُضاف الفلفل الحلو وعصير الليمون والأوريجانو وورق الغار والسكر والملح.
نصيحة اختبار المطبخ: تساعد إضافة القليل من السكر على موازنة أي قساوة من الطماطم والفلفل.
-
جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
نصيحة اختبار المطبخ: سيؤدي طهي الصلصة إلى خلط النكهات وتخفيف حرارة الفلفل.
-
تخلص من ورق الغار. تبرد السالسا قليلاً. يغطى ويبرد لمدة ساعة إلى أسبوع قبل التقديم.
-
يمكن تقديمه كغموس لرقائق البطاطس، أو كصلصة شواء أو تتبيلة، أو كتوابل للأطباق الرئيسية.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
| 6 | سعرات حرارية |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| سعرات حرارية 6 | |
| ٪ قيمة يومية * | |
| صوديوم18 ملغ | 1% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.
