ربما تكون قد سمعت بالفعل عن توفير القليل من ماء المعكرونة المتبقي من السباغيتي لصنع الصلصات (مرحبًا، معكرونة كاربونارا)، ولكن هناك حجة قوية يجب تقديمها لتوفير ماء الأرز أيضًا. في الواقع، كان الناس يستخدمون ماء الأرز المتبقي لعدة قرون لتنظيف منازلهم، والحفاظ على بشرتهم ناعمة، وجعل شعرهم صحيًا ولامعًا.

كما اتضح، فإن الماء العكر الذي نتركه بعد الانتهاء من غلي الأرز مليء بالنشا والمواد المغذية، مما يجعله يغير قواعد اللعبة في الطهي. يمكن استخدام ماء الأرز، مثل ماء المعكرونة، لتكثيف اليخنة (خاصة اليخنة الكورية مثل دوينجانج جيجيجاي) أو الصلصات وإضافة نكهة عميقة إلى طبقك. إن نقع الأسماك في ماء الأرز البارد أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة يمكن أن يزيل بعض الرائحة من الأسماك ذات الرائحة المميزة مثل الماكريل والسردين. يمكن أن يؤدي سلق الخضار المرة (مثل فجل الدايكون أو جذر القلقاس أو بعض أنواع الفطر) في ماء الأرز إلى إزالة بعض المرارة. أو، إذا كنت تستمتع بصنع مخلل الملفوف أو الخضار المخللة أو الخضار المخللة، فإن استبدال الماء بماء الأرز يمكن أن يسرع عملية التخمير ويؤدي إلى منتج نهائي أكثر هشاشة ونكهة.

كيه تي ستوك / جيتي إيماجيس

تقييمات الطعام والمطبخ

يحتوي ماء الأرز أيضًا على عناصر كاشطة بلطف يمكن أن تساعد في إزالة الأوساخ العالقة. لاستخدامه كمنظف، ضعه في زجاجة رذاذ مع بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك (رجها جيدًا قبل كل استخدام)، ورشه على السطح الذي تقوم بتنظيفه، وامسحه بقطعة قماش جافة. بما أن ماء الأرز نشوي وحمضي، فهو فعال في تنظيف الزجاج والسيراميك والمعادن والمرايا والأسطح الملساء الأخرى.

يمكنك حتى استخدام ماء الأرز كسماد طبيعي للنباتات الداخلية. قم برشها على العصارة أو أضف كمية صغيرة إلى تربة نباتاتك المنزلية الأخرى (ليس أكثر من مرة واحدة في الشهر لتجنب نمو البكتيريا). فقط تأكد من التحقق من متطلبات التربة لنباتك قبل استخدام هذه الحيلة، لأن بعض النباتات لن تستفيد من ارتفاع النيتروجين والحموضة التي يجلبها ماء الأرز.

أتنويدور / جيتي إيماجيس

كيفية صنع ماء الأرز

يمكنك وضع أي مياه زائدة جانبًا في المرة القادمة التي تقوم فيها بذلك أرز لزج أو الأرز المقلي أو - إذا كنت مثلنا وتستخدم جهاز طبخ الأرز لتحضير معظم الأرز - يمكنك تحضير ماء الأرز عن طريق نقع الأرز أو تخميره أو غليه ثم تصفية الماء. من الأفضل استخدام الأرز القصير أو طويل الحبة بدلاً من الأرز البسمتي أو البني أو البري، لأن الأرز النشوي سينتج عنه سائل أكثر فعالية وأكثر حمضية. تستغرق طريقة تخمير ماء الأرز وقتًا أطول وستؤدي إلى الحصول على منتج ثانوي أكثر ثراءً للتنظيف والاستخدام الشخصي، لكن الرائحة المتخمرة قد تكون رادعًا للبعض.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

طريقة النقع

اشطف نصف كوب من الأرز غير المطبوخ جيدًا وضعه في وعاء مع 2 إلى 3 أكواب من الماء المقطر. ينقع لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ويصفى في وعاء نظيف أو زجاجة رذاذ. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

طريقة الغليان

اغسلي نصف كوب من الأرز غير المطبوخ جيداً واتركيه جانباً. يُغلى كوبان من الماء في قدر صغير ثم يُسكب الأرز في المقلاة. تغلي حتى يصبح الماء عكراً. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء أو زجاجة رذاذ. احتفظ بها في الثلاجة
لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الطريقة المخمرة

اشطف كوبًا واحدًا من الأرز غير المطبوخ جيدًا وضعه في وعاء ميسون مع كوب واحد من الماء المقطر. أغلق الجرة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 48 ساعة. صفيه في وعاء نظيف أو زجاجة رذاذ. يحفظ
في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى