السقاة تسليط الضوء على إيطاليا
بصفته مدير النبيذ والمشروبات في شركة Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) في الولايات المتحدة والرجل الذي يقف وراء مجموعة النبيذ المشهورة في A Voce Madison و A Voce Columbus في مدينة نيويورك ، يعرف السوميلير أوليفييه فلوس شيئًا أو اثنين عن النبيذ .
يقول فلوس: 'إذا أخبرني الضيوف أنهم يبحثون عن نبيذ إيطالي رائع بقيمة ، فإنني أقترح دائمًا استكشاف النبيذ من 18 منطقة أخرى في إيطاليا'. 'يمكن لداينرز العثور على أنواع النبيذ الجميلة ذات القيمة مقابل ما بين 8 دولارات و 13 دولارًا لكل كوب في معظم قوائم نبيذ المطاعم إذا كانوا يبحثون عن مناطق نبيذ ناشئة.'
لهذا السبب عشاق النبيذ اختار Flosse لأفضل اختياراته التي تستكشف النبيذ الجميل ذي القيمة من المناطق الأقل شهرة في إيطاليا.
صقلية وسردينيا
لأن صقلية وسردينيا كلاهما جزيرتان في البحر الأبيض المتوسط - صقلية هي الأكبر وسردينيا ، ثاني أكبر - تشتركان في تاريخ صناعة النبيذ المماثلة. يقول فلوس: 'في كلتا المنطقتين ، كان الخمر أكثر شهرة من النبيذ حتى قبل حوالي 20 عامًا أو نحو ذلك'. 'استثمر المنتجون المتميزون من شمال إيطاليا أخيرًا في مزارع الكروم في هذه الجزر على مدار العقدين الماضيين. اليوم ، هناك العديد من أصناف العنب المحلية المتميزة والمنتجين الذين يجب أن تراقبهم.
أصناف صقلية
يستخدم العنب الأبيض المحلي مثل Grillo و Inzolia و Catarratto و Grecanico لصنع نبيذ المائدة الأبيض الجاف - إما كمتنوع أو ممزوج مع أصناف عالمية مثل Chardonnay.
يقول فلوس: 'نيرو ديفولا (المعروف أيضًا باسم كالابريس) ، أحد أهم أنواع العنب الأحمر الأصلي في صقلية ، هو نوع شهي يستخدم في بعض أنواع النبيذ الأكثر شهرة في صقلية مثل Cerasuolo di Vittoria DOCG'. 'Primitivo هو نوع أحمر تقليدي آخر ، وهو مرتبط وراثيًا بـ Zinfandel.'
أفضل اختيارات فلوس في صقلية:
كوكب 2008 شاردونيه
تاسكا دالمريتا 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
كوسومانو 2010 إنسوليا
أصناف سردينيا
يشمل العنب الأبيض المحلي Malvasia و Vermentino. تزرع Vermentino على نطاق واسع في كورسيكا وجنوب فرنسا. مسقط ، وهو نوع آخر ، نما في كل مكان في العديد من المناطق ذات المناخ الدافئ خارج سردينيا.
العنب الأحمر الشائع المستخدم في إنتاج نبيذ سردينيا الأحمر يشمل Cannonau ، استنساخ من Grenache ، Carignano (يسمى Carignan في الولايات المتحدة وفرنسا) ، Cabernet Sauvignon و Bobal.
أفضل اختيارات فلوس في سردينيا:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino of Sardinia)
مصنع نبيذ سانتادي 2009 كالا سيلينتي (فيرمينتينو دي ساردينجا)
سيلا وموسكا 2010 لا كالا (فيرمينتينو دي ساردينجا)
جوزيبي جاباس 2009 ليلوف (كانوناو سردينيا)
بوليا وبازيليكاتا
بوليا وبازيليكاتا هما منطقتان متجاورتان في جنوب إيطاليا تلامسان كلاهما مسطحات مائية - بوليا على حدود البحر الأدرياتيكي ، وقسم صغير من بازيليكاتا على حدود البحر التيراني والبحر الأيوني. يقول فلوس: 'إنها مناطق حارة ، لكن قربها من الماء يسمح لها بالبرودة أثناء المساء ، وهو مناخ رائع لصناعة النبيذ'.
أصناف بوليا
يقول فلوس: 'يستسلم عنب النبيذ الأبيض للدور الداعم في بوليا'. 'بومبينو هو أكثر الأنواع المزروعة ويعتقد أنه يشبه تريببيانو. هناك بعض Fiano الرائع بدأ الآن في الظهور '.
يؤكد Flosse أن Negroamaro ، وهو عنب أحمر محلي في Pulgia ، 'يعتبر ملكًا ، مما ينتج عنه درجات حمراء قوية وورد معطر'. يعتبر Primitivo 'أكثر أنواع العنب شهرة ، وذلك بفضل التوأم الجيني القريب ، Zinfandel of California. نيرو دي ترويا هو نوع آخر من أنواع النبيذ الأحمر البوغلي الكبيرة ، مع جيوب من Aglianico - أكثر شعبية في مقاطعات كامبانيا وبازيليكاتا المجاورة. '
أفضل اختيارات فلوس في بوليجان:
تورماريسكا 2009 رويشيلو فيانو (سالينتو)
Rasciatano 2010 Rosé (بوليا): أعمال البناء
Polvanera 2009 Auva (بوليا)
ليون دي أستريس 2009 ميسابيا فيرديكا (سالينتو)
أصناف بازيليكاتا
تشمل الأصناف البيضاء المحلية البارزة موسكاتو ومالفاسيا ، 'أفضلها يأتي من منطقة النسر ووادي برادانو الشرقي' ، كما يقول فلوس.
'في حين أن Aglianico هو نوع أحمر المشاهير في المنطقة ، فإن عنب Basilicata الأحمر البارز الآخر يشمل Primitivo و Sangiovese و Montepulciano و Bombino Nero. عنب Aglianico هو نجم Aglianico del Vulture '.
أفضل اختيارات باسيليكاتا في Flosse:
مصنع نبيذ Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (باسيليكاتا)
بيسجليا 2009 Armille Syrah (Basilicata)
