مع وجود المزيد من محبي النبيذ الذين يتوقون إلى الأصالة والتجارب الجديدة ، تتطلع العديد من المطاعم إلى مناطق أقل شهرة مع تقاليد صناعة النبيذ التي تعود إلى العصور التوراتية. دول مثل إسرائيل وكرواتيا وصربيا ومقدونيا وسلوفينيا وتركيا ولبنان تجد جاذبية ، بالإضافة إلى استمرار شعبية اليونان.

في أوشيانا و يتميز مدير النبيذ Pedro Gonçalves بالعشرات من هذه الخيارات في قسم مخصص في قائمة النبيذ المميزة كمناطق ذات قيمة معينة. Jennica Best ، مديرة المشروبات في أبلاند ، وجدت أن الزجاجات من كرواتيا وصربيا تناسب التزامها بالمناطق الناشئة. زهاف تفتخر بمجموعة من النبيذ العالمي للاقتران مع المأكولات الإسرائيلية الأصيلة ، ولكن قلب القائمة هو أكثر من 25 زجاجة إسرائيلية - واحدة من أكبر الاختيارات خارج إسرائيل - إلى جانب العديد من لبنان وتركيا.

تدمج العديد من المطاعم الإيطالية أيضًا هذه الخمور ، مشيرة إلى تأثيرها على المطبخ الإيطالي وزراعة الكروم. بوابة حديدية يقدم النبيذ الصربي واللبناني والسلوفيني في قائمته الجنوبية الإيطالية واليونانية. حوت يختتم قائمته ذات الغالبية الإيطالية بقسم 'العصور القديمة' المخصص للنبيذ اليوناني واللبناني والإسرائيلي. طعام 'س ينجرف مدير النبيذ ، ريان فينجر ، إلى سلوفينيا وكرواتيا ، ويقول عن روجاك روايز ، وهو مزيج متلألئ من ريفوسكو سيراه من إسترا ، سلوفينيا ، 'إنه يفسح المجال لكل شيء في القائمة ، كما يجب أن تكون الفقاعات الجيدة'.

في بعض الأحيان يكون جاذبية هذه الخمور هي تفردها. الموقد تقدم مجموعة من منتجات الفراء الجافة من المجر والنبيذ الجورجي المصنوع من عنب متسفاني القديم كفيفري والأواني الفخارية التقليدية. وفقًا لقائمة النبيذ ، 'يجب التعامل معها بعقل متفتح ... فكر في الأمر كما تفعل مع الشاي الأخضر الترابي ، مع ملاحظات من التراب الرطب والدخان واللوز الخام.'

تحقق من هذه المطاعم وأكثر في عشاق النبيذ الدليل النهائي لوجهات تناول الطعام المتمحورة حول النبيذ >>>