في بعض الأحيان يبدو بوربون وجاودار يحظى بكل الاهتمام ، لكن ويسكي تينيسي يستحق أيضًا نصيبا من الأضواء.

لماذا يتم التغاضي عنها؟ قد يكون السبب هو أنه بالمقارنة مع أنماط أخرى من الويسكي الأمريكي ، يوجد عدد أقل من منتجي الويسكي من ولاية تينيسي. ما عليك سوى إلقاء نظرة على مسار صناعة بوربون في ولاية كنتاكي وويسكي تينيسي جنبًا إلى جنب: من قبل المنع ، كان لدى تينيسي عدد أقل من مصانع التقطير لتبدأ بها ، واختارت بدء الحظر مبكرًا ، حتى تجف ابتداءً من عام 1910. بعد إلغاء الحظر ، كانت عودة تينيسي أبطأ بكثير من تلك التي كانت في كنتاكي. جاك دانييلز كان معمل التقطير الوحيد الذي يبدأ مباشرة بعد الإلغاء. ثاني معمل تقطير قانوني للولاية ، جورج ديكل ، 25 سنة أخرى لفتحه.

أسهل طريقة لشرح هذه الفئة هي: إنها بوربون ، وهي مصنوعة في تينيسي.

عقبة أخرى تدور حول الالتباس حول تعريف تينيسي الويسكي. أسهل طريقة لشرح هذه الفئة هي: إنها بوربون (أكثر من 51٪ ذرة ، قديمة في براميل بلوط متفحمة جديدة) ، وهي مصنوعة في تينيسي. يتم ترشيحه أيضًا من خلال فحم القيقب السكر ، والمعروف باسم عملية مقاطعة لينكولن ، مما ينتج عنه روح أقل حدة تتميز غالبًا بالفحم الخفيف أو جودة تشبه السخام.

ومع ذلك ، يوجد عدد من الاستثناءات ، مما يمنح الخبراء الكثير للجدل حولها. على سبيل المثال ، منتج واحد محدد (لم تتم مراجعته أدناه) معفي من متطلبات عملية مقاطعة لينكولن ولكنه لا يزال يصنع منتجًا يحمل علامة تينيسي ويسكي. يصنع بعض المنتجين ويسكي الذرة على طريقة لغو القمر ولا يقومون بتعتيق البرميل ، مما يعني أنه لا يتناسب مع التعريف. كما أن ويسكي الجاودار المصنوع من 51٪ على الأقل من حبوب الجاودار ، لا يعتبر أيضًا من أنواع ويسكي تينيسي.

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى معرفة المزيد عن الفئة بشكل مباشر ، يُنصح برحلة إلى دولة التطوع. في عام 2017 ، نقابة تقطير تينيسي أطلق تينيسي ويسكي تريل ، جولة تقطير 25 وقفة في جميع أنحاء الولاية ، لزيادة الترويج للويسكي تينيسي وثقافة الويسكي المحلية.

استعرضنا أيضًا أدناه مجموعة مختارة من أنواع الويسكي الجاودار والبوربون التي تذوقناها هذا الشهر.

بوربون مثالية لمحبي النبيذ

ويسكي تينيسي

George Dickel Bottled in Bond (USA George A. Dickel & Co.، Tullahoma، TN) 36 دولارًا و 95 نقطة . ابحث عن النكهات العميقة والداكنة والمؤلمة في ويسكي تينيسي هذا المكون من 100 نوع من الويسكي ، والذي يتطور مع إضافة الماء أو الثلج لترويض حرارة الكحول. احترق الكراميل والحلوى إلى إسبرسو ، فلفل أسود ، قرنفل ، شوكولاتة غير محلاة وقليل من عرق السوس الأسود. بشكل عام ، التأثير ترابي وخشبي ومعقد. افضل شراء . أبف: 50٪

الإصدار الخاص من برميل واحد من Jack Daniel (الولايات المتحدة الأمريكية Brown-Forman Beverages ، لويزفيل ، كنتاكي) 65 دولارًا ، 93 نقطة . صُنع هذا الإصدار المحدود من 'براميل تراثية' تم تسخينها ببطء للحصول على طبقة محمصة أكثر عمقًا وثراءً قبل تفحمها. والنتيجة النهائية هي نغمة مميزة من اللوز على الأنف والحنك. تضيف إضافة الماء جودة لذيذة وجذابة إلى جانب التوابل الحلوة والجفاف. يقتصر على 200 برميل لأول مرة في أكتوبر 2018. أبف: 50٪

ويسكي برميل مزدوج من هيفينز دور (USA Heaven’s Door Spirits ، كولومبيا ، تينيسي) 50 دولارًا ، 92 نقطة . ابحث عن رائحة خفيفة تتزوج العسل والبلوط. يؤدي الحنك إلى خشب البلوط ، ثم الفانيليا والمشمش المجفف الدافئ ، مع لمسة نهائية طويلة دافئة وفلفل. إضافة الماء يخرج روائح العسل والبابونج ليونة. يلاحظ عشاق الموسيقى: تم تطوير هذه العلامة التجارية بالتعاون مع بوب ديلان. أبف: 50٪

Smoky Mountain King’s Creek Tennessee Whisky (USA Distiller Sales Company، Minneapolis، MN) 40 دولارًا ، 91 نقطة . البهارات الناضجة ورائحة الفانيليا تقود الأنف إلى جانب نفحة خميرة. يفتح الحنك مع حلاوة الفانيليا في المقدمة ، وتجفيف الجلد ، والإسبريسو والقرنفل في النهاية. دفقة من الماء تفتح مظهرًا مستديرًا ونكهة أكثر توابلًا ، وينتهي بأضعف تلميح من المشمش المجفف في الزفير. أن يبلغ من العمر 9 سنوات. افضل شراء . أبف: 45٪

ويسكي الجاودار

George Dickel Rye Whisky (الولايات المتحدة الأمريكية George A. Dickel & Co. ، Tullahoma ، TN) 25 دولارًا ، 93 نقطة . تمتزج السارسابيلا والقرفة مع نفحة من نشارة الأرز. يفتح الحنك بالبلوط والفانيليا وصدى السارسبريلا ، ويتحول إلى الفحم والعسل والبابونج ، وينتهي بلمسة إسبريسو. دفقة من الماء تجلب ملاحظة القيقب السارة إلى الأمام. افضل شراء . أبف: 45٪

Bare Knuckle Rye Whisky (USA KO Distilling ، Manassas ، VA) 66 دولارًا ، 92 نقطة . رائحة هذا الجاودار 100٪ فرجينيا فاتنة ودافئ. في حين أن هذه الروح المفرطة في المقاومة ناري بشكل متوقع ، فإن إضافة الماء تتيح للموكا الجريئة والبندق المحترق والإسبريسو أن تجف للأمام وتجف إلى القرنفل والفلفل الأسود في النهاية. بعمر سنتين على الأقل. abv: 62.4٪

ويسكي Heaven’s Door Straight Rye (USA Heaven’s Door Spirits ، كولومبيا ، تينيسي) 80 دولارًا ، 92 نقطة . في تطور غير عادي للجاودار الأمريكي بالكامل ، تم الانتهاء من هذا الويسكي المصنوع من تينيسي في براميل البلوط الفرنسية. والنتيجة النهائية هي منعشة ، وحارة ، وشهية ، مع القرنفل ، والفلفل الأسود ، والقرفة ، وقشر الليمون على قاعدة من جوز الهند والبابونج والأرز. يلاحظ عشاق الموسيقى: تم تطوير هذه العلامة التجارية بالتعاون مع بوب ديلان. abv: 46٪

بوربون

فور روزز الذكرى 130 للذكرى الـ 130 للإصدار المحدود دفعة صغيرة بوربون (الولايات المتحدة الأمريكية فور روزيز ، لورنسبرغ ، كنتاكي) 140 دولارًا ، 97 نقطة . تم إصدار هذه الدفعة الصغيرة من بوربون في سبتمبر 2018 للاحتفال بتاريخ العلامة التجارية الممتد 130 عامًا ، والتي تم إصدارها بقوة برميل خشبي ، وهي خاصة بشكل مناسب. الروائح دافئة ولذيذة ، توحي بالفانيليا والبلوط والبهارات. يعكس الحنك بعضًا من أنواع الويسكي الأقدم والأكثر توابلًا في المزيج ، حيث يغني مع الألعاب النارية الزنجبيل والقرفة في المقدمة ، ولكن مدعومًا ببعض الروائح التي تعد بها الرائحة: الفانيليا والكاكاو والبندق. هناك نكهة ليمونية سريعة حتى النهاية الحارة التي تؤدي إلى تلاشي الفانيليا الطويل. إطلاق 13.140 زجاجة. abv: 54.2٪

كوبرز كرافت برميل احتياطي بوربون (الولايات المتحدة الأمريكية براون فورمان المشروبات ، لويزفيل ، كنتاكي) 31 دولارًا ، 95 نقطة . رائحة الفانيليا والقرفة الجذابة تعطي تأثيرًا يشبه كعكة القرفة. يفتح الحنك برائحة مالحة شهية ، تنزلق إلى نوتة الكراميل المملحة التي تنتهي بغطاء طويل ، زبداني وحنك ، مع توهج حار دافئ. افضل شراء . أبف: 50٪

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill ، Bardstown ، KY) 59 دولارًا ، 93 نقطة . يقدم هذا الويسكي ذو قوة البراميل البالغ من العمر 12 عامًا نكهات الشوكولاتة والفانيليا. يفتح الحنك الجاف الساخن بشكل مخدر مع الفلفل الحار والقرنفل ، مما يعطي تأثيرًا شبيهًا بالشوكولاتة المكسيكية. متوازنة مع الماء ، يتطور الويسكي إلى شكل شوكولاتة داكنة من البلوط ، مخففة باللوز والزنجبيل والفلفل الأبيض. abv: 67.6٪