ترتفع فوق سهول ومزارع الكروم في Castilla-La Mancha في إسبانيا ، تلوح الجدران الحجرية الصخرية في توليدو. تُعرف هذه المدينة الإسبانية الجذابة باسم Toh-LAY-doh ، ولا تفتخر فقط بسنوات 2000 من التاريخ المحفوظ جيدًا ، ولكن يمكن الوصول بسهولة إلى شوارعها المتعرجة المرصوفة بالحصى سيرًا على الأقدام ، مما يجعل المدينة متحفًا حقيقيًا للمشي. ولكنه أيضًا لا يقع بعيدًا عن مزارع الكروم في La Mancha و Mentrida (وهي إحدى فئات الأصول الموجودة خارج أسوار المدينة مباشرةً) ، مما يجعلها مكانًا رائعًا لشرب النبيذ وتذوق أطباق التاباس المختلفة في العديد من بوديجاس (أقبية النبيذ) بالمدينة .

يقول Hugo Vicente ، صاحب Wine Time: 'النبيذ هنا له فلسفة ، وثقافة ، وعليك أن تشعر بذلك'. تحقق من هذه المحطات:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3، tavern elbotero@yahoo.es ). ربما تكون هذه الحانة الصغيرة هي أشهر بار النبيذ في هذه المدينة التاريخية. يقع في مصنع جلود النبيذ القديم ، ولا يُظهر فقط أرضية البلاط الأصلية ، بل يضم أيضًا مجموعة رائعة من النبيذ بالزجاج. اطلب كأسًا من Finca Los Nevados لعام 2006 ، وهو فيوجنير من خشب البلوط لمدة ثلاثة أشهر ، مع تابا من التونة النادرة والفراولة والنعناع. يستمر طعم هذا الزوج المثالي لفترة طويلة بعد ابتلاعه.

منتدى توليدو (بلازا دي زوكودوفر 8 mazapantoledo.com ). يقع هذا المطعم / البار / متجر المعجنات في الساحة الرئيسية بالمدينة ، مما يسمح بمشاهدة رائعة للأشخاص. ولكن نظرًا لأنها تصنع أيضًا معجنات المرزبانية الخاصة بها - وهي تخصص توليدو منذ قرون - فهي مكان رائع للحلوى أيضًا. قبل الاستمتاع بالحلويات ، يمكنك الاستمتاع بتابا بسيط جدًا - كوريزو مع العسل على خبز مقرمش (انظر الوصفة أدناه) - مع كأس من 2001 Finca La Estacada Selección Varietal ، مزيج من Tempranillo و Cabernet Sauvignon وثلاثة عنب أخرى. حلاوة العسل ودخان السجق يقترنان بشكل إلهي مع هذا النبيذ الداكن.

مجموعة أدولفو 1924 (القاصد القديم 1 grupoadolfo.com ). مملوك من قبل الطاهي الأكثر شهرة في توليدو ، أدولفو مونيوز ، هذا البار الأنيق والأنيق للنبيذ يبدو وكأنه ينتمي إلى مدريد. لا يقتصر الأمر على تقديم المأكولات المبتكرة والكثير من النبيذ الرائع في وسط المدينة مباشرةً ، ولكن يمكنك أيضًا شراء النبيذ وزيوت الزيتون والأطعمة الإسبانية التقليدية من متجر الطابق السفلي للبار. تذوق تابا بسيط ولكنه معتدل من جبن Manchego المذاب مع عصير الزيتون مع كوب من 2006 Finca Antigua ، سيرة إسبانية تقدم لمحة فقط من الزيتون الذي يتزاوج بشكل مثالي مع التابا.

وصفة: العسل كوريزو انتشار

2 رابط كوريزو إسباني ، غير مطبوخ لكن مقطع إلى قطع نصف بوصة

1/3 كوب عسل

1.) في قدر متوسط ​​الحجم ، اطبخي الكوريزو على نار عالية لمدة 6 إلى 8 دقائق.

2.) في محضر الطعام المزود بشفرة قياسية ، افرم الكوريزو والعسل حتى يتكتل ولكن يمتزج جيدًا أو حوالي خمس دقائق. انقع لمدة ساعة واحدة على الأقل. تقدم مع البسكويت أو الخبز.

المحصول: حوالي 3/4 كوب

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 8 دقائق

وقت التبريد: 1 ساعة

حجم الحصة: حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة