برمنغهام ، ألاباما ، التي كانت ذات يوم مركزًا لإنتاج الحديد والصلب ، أطلق عليها اسم 'المدينة السحرية' لنموها الهائل في مطلع القرن العشرين. وأصبح فيما بعد مركزًا لحركة الحقوق المدنية التي كانت مثيرة للإعجاب معهد برمنغهام للحقوق المدنية يحيي. ينضح مشهد الطعام والشراب النشط في المدينة بشعور بأن أكثر أيامها سحراً قادمة.

تأكل

The Highlands Bar & Grill / الصورة من The Highlands Bar & Grill

هايلاندز بار اند جريل

المرتفعات المالك فرانك ستيت هو الطاهي الأكثر نفوذاً في المدينة. لقد ولدت مطابخ Stitt فيلقًا من المواهب الطهوية التي تشمل كريس هاستينغز ، المالك والشيف التنفيذي للمطعم ذائع الصيت نادي السمك الحار والساخن و أوفنبيرد . Stitt ، بعد أن اكتسب خبرة في العمل جنبًا إلى جنب مع أساطير الطعام مثل Alice Waters و Richard Olney ، افتتح Highlands في عام 1982. مطاعم لاحقًا ورشة عمل و في Fonfon كانت المفضلة الفورية أيضًا. تحتوي قائمة النبيذ الشاملة والمتغيرة باستمرار على شيء للجميع.

لا تقلل من شأن مشهد النبيذ والطعام في آشفيل

لحم الضأن مع معكرونة الستراتشيتي ، واللفت المطهو ​​ببطء وجبن البارميزان المحلوق في جالي آند جاردن / معرض الصور والحديقة

لوح وحديقة

بالقرب من مطعم هانتسفيل ، وهو أول مطعم جيمس بويس في برمنغهام ، لوح وحديقة ، في منزل تم تجديده تم بناؤه عام 1908. مطبخه الأمريكي الجديد يتناقض مع التأثيرات الجنوبية والأوروبية. في هذا السياق ، قام الضلع القصير المطهو ​​بتحميص طماطم بروفنسال ، وفطر بورتوبيلو ، والجرجير ، والحصى المطحون بالحجر ، بينما يأتي الهامور الأسود من الخليج مع جنوكتشي الأعشاب ، وصلصة بوتانيسكا وسلطة السلطعون. مع أكثر من 500 ملصق وأكثر من 20 نوعًا من النبيذ بالكأس ، يعد الاختيار من أكثر الاختيارات انتشارًا في المدينة. تتضمن قائمة النبيذ أيضًا العديد من الخيارات القديمة التي يصعب العثور عليها في مكان آخر.

Pizitz Food Hall / الصورة مجاملة Pizitz Food Hall

قاعة طعام Pizitz

يتم عرض الكثير مما يجعل برمنغهام مدينة طعام مثيرة هنا. صالة الطعام ظهر لأول مرة في العام الماضي في موقع متجر متعدد الأقسام الشهير من عام 1923. هناك عشرات الأكشاك التي تشمل المأكولات الإسرائيلية واليابانية والهندية وهاواي ، بالإضافة إلى مطعمين مناسبين ، الإثيوبيين قاعة غيون الثقافية و فيرو . لويس عبارة عن بار صاخب في وسط المجمع يفتح لوقت متأخر ويقدم وجبات خفيفة من مطبخ Fero.

حقائق برمنغهام

كانت برمنغهام أول مدينة في الولايات المتحدة تحتفل بعيد المحاربين القدامى ، وتستضيف اليوم أكبر احتفال في البلاد.

ال متحف باربر فينتاج موتورسبورت ، الموجود في باربر موتورسبورتس بارك ، هو أكبر متحف للدراجات النارية في العالم.

من بين الموسيقيين من برمنغهام غوتشي ماني وصن را وإيميلو هاريس والمغني الشعبي أوديتا.

برمنغهام ريكوود فيلد افتتح في عام 1910 ، وهو أقدم ملعب بيسبول احترافي في البلاد.

يشرب

بار وصالة أتوميك

راشيل روبرتس وفايزال فالي شريط غزير ، الذي تم ترشيحه مؤخرًا لجائزة جيمس بيرد لعام 2018 عن برنامج البار المتميز ، هو عمل شغب من تصميم 'العصر الذري' في منتصف القرن. تتميز بلمسات شخصية مثل جوائز المدرسة الثانوية ولوحة جدارية بحجم الجدار لرقيب البيتلز. غلاف ألبوم الفلفل ، مع استبدال الرؤوس بنجوم برمنغهام. إنه يتمتع بروح حانة الغوص ، ولكنه يقدم كوكتيلات من الطراز العالمي مثل 'The Legendary Sex Panther' ، المصنوع من Bourbon و chicory liqueur و Cynar و bitters (كما أنه يأتي مع وشم مؤقت لنمر). هناك أيضًا 'قائمة' من أزياء الكبار التي تغطي الجسم بالكامل ، لذا يمكنك أن تكون دلفينًا أو سلحفاة أو هوت دوج أو إلفيس أثناء الشرب.

جيه كلايد / الصورة مقدمة من جيه كلايد

كلايد J.

في حين أن العديد من مصانع الجعة الحرفية في برمنغهام لديها غرف تذوق خاصة بها ، فإن أفضل مكان لتذوق العديد منها في مكان واحد هو كلايد J. . يوجد أكثر من 50 نوعًا من البيرة ، مع أكثر من عشرة أنواع مخصصة للمشروبات من ولاية ألاباما. هناك أيضًا قائمة واسعة من عصير التفاح والميد ، بالإضافة إلى حفنة من النبيذ المختار جيدًا. تشمل المشروبات الروحية المعروضة Stills Crossroads Moonshine المستندة إلى الجاودار والزهور 27 سبرينغز جين من معمل تقطير هاي ريدج المحلي - أول معمل تقطير قانوني في ألاباما منذ أن وضعت الدولة الحظر الخاص بها في عام 1915.

كولينز / الصورة مقدمة من The Collins

كولينز

تقوم العديد من بارات الكوكتيل الحديثة 'باختيار نادل' ، حيث يتم تصميم تفضيلاتك في كوكتيل مخصص. في كولينز ، إنها الطريقة الوحيدة لتقديم الكوكتيلات. هناك أيضًا قائمة بيرة ضخمة وقائمة طعام صغيرة مع ريف على المفضلات مثل الدجاج والفطائر (كونفيت دجاج عضوي وشراب بيكون بوربون) ، والخنازير في بطانية (بطن لحم الخنزير في معجنات نفخة) والجبن المشوي (ثلاثة جبن مع الطماطم -مربى البصل).

هناك أكثر من عشرة مصانع نبيذ في ألاباما. خذ وقتك للتحقق من درب النبيذ في ألاباما .

وصفة: صلصة ألاباما البيضاء

لم يتم تحديد حفلات الشواء في ألاباما بدقة مثل الأنماط الإقليمية الأخرى. عادة ما يتم تدخينه فوق خشب الجوز في حفرة مفتوحة ، مع خيارات تتوقعها بشكل عام مثل لحم الصدر ، ولحم الخنزير المسحوب ، والضلوع ، والنقانق ، والديك الرومي ، والدجاج. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصات الطماطم أو الخردل ، أو في بعض الأحيان لا يتم تقديمها على الإطلاق.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن تسميه ألاباما هو 'الصلصة البيضاء' التي نشأت في عشرينيات القرن الماضي مع بوب جيبسون في بلدة ديكاتور الشمالية. يذهب عادة مع الدجاج ، على الرغم من أنه لذيذ على اللحوم الأخرى أيضًا. يمكن استخدامه كتتبيل أو كتوابل (أو من الناحية المثالية ، كلاهما).

• نصف كوب أبيض أو خل عصير التفاح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1½ ملعقة صغيرة فجل محضر
• 1½ كوب مايونيز *
• دجاج محمر

* مايونيز ديوك ، من ولاية كارولينا الجنوبية ومتوفر محليًا ، غني وسميك بشكل خاص. إنه مثالي لصلصة ألاباما البيضاء.

في وعاء كبير ، اخفقي الخل والسكر والملح والفلفل حتى يذوب الملح والسكر. يُضاف الفجل الحار والمايونيز ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. برد لمدة ساعتين إلى 5 أيام. يقدم كصلصة مع الدجاج المشوي. يصنع 2 كوب.