تذوق تصميم الغرفة الذي يعيد تعريف تجربة الخمور
في جميع العلاقات ، الانطباعات الأولى مهمة. بالنسبة لغرفة تذوق النبيذ ، فإن الهدف هو تهيئة المسرح لتتبع التجربة. تعبر أفضل غرف التذوق من حيث التصميم عن روح مصنع النبيذ وتجذب الحواس وتغري خيالك. إليك مجموعة مختارة من غرف التذوق التي تصوغ روابط قوية بين التصميم والنبيذ.
المساحات التاريخية أعيد النظر فيها
مصنع نبيذ تانك جراج: تعال إلى النبيذ ، ابق على آلة الكرة والدبابيس دوللي بارتون القديمة عام 1979 / تصوير فييرا فوتوغرافيكس
مصنع نبيذ كراج الخزان
1020 Foothill Blvd.، Calistoga، CA 94515
المهندس المعماري: Steve vonRaesfeld، vonRaesfeld & Associates Architects ، vra-arch.com
كانت محطة الوقود المعطلة في ثلاثينيات القرن العشرين مصدر إلهام غير متوقع لثنائي صناعة النبيذ لجيمس هاردر وجيم ريجوسي.
يقول هاردر: 'إذا كنت تعيش في وادي نابا ، فمن المحتمل أن تقود سيارتك بجوار هذا المرآب القديم آلاف المرات'. 'لقد كانت مسألة أن تكون مستوحى من شخصية وتاريخ هذا المبنى القديم على طراز فن الآرت ديكو لدرجة أنه كان علينا تحويل هذا الشغف إلى النبيذ.'
الخوف من قواعد اللياقة لمصنع النبيذ لم يبطئها.
يقول هاردر: 'منذ البداية ، علمنا أن وضع مصنع للخمور داخل مرآب قديم في وادي نابا التقليدي سيكون أمرًا غير تقليدي ، وربما صادمًا'. 'لذا بمجرد أن نزعنا تلك الأصفاد ، كان كل شيء نزيهًا.'
أشرف المهندس المعماري ستيف فون رايسفيلد الذي يتخذ من بيتالوما مقراً له على التجديد ، ونفذ موضوعًا يسميه 'steampunk ، أربعينيات القرن العشرين الصناعي'.
يقول هاردر: 'في جوهره ، تانك هو احتفال بولاية كاليفورنيا القديمة'. كانت محطة الوقود مملوكة من قبل إيدي براتون ، ميكانيكي دراجات نارية هندي مشهور ومتسابق جريء ، وتصميم غرفة التذوق يجسد روحًا شابة متمردة.
يتم لف باب زجاجي يبلغ ارتفاعه 40 قدمًا ليكشف عن شريط التزييت ، حيث يُعرض رئيس هندي عام 1947 باللون الأحمر من براتون. هناك أيضًا غرفة خلفية سرية للأعضاء ، بجدران مخملية وثريات متلألئة تذكرنا بفترة الحظر.
يقول فون رايسفيلد: 'لا يرغب المستهلكون الأصغر سنًا في الذهاب إلى غرفة تذوق الأب والأم'.
يقول هاردر: 'لقد صممنا غرفة التذوق لدينا بطريقة تتيح لموظفينا الجلوس عن قرب مع ضيوفنا'. 'نحن نحاول أن نمنح الناس تجربة النبيذ على عكس أي شيء مروا به من قبل.'
الفناء في أقبية McPherson Cellars / الصورة من McPherson Cellars
أقبية ماكفرسون
1615 تكساس افي ، لوبوك ، تكساس 79401
المهندس المعماري: Condray Design Group ، condray.com
يعمل مصنع تعبئة زجاجات Coca-Cola السابق في ثلاثينيات القرن الماضي كمقر لشركة McPherson Cellars. لقد كان مشروعًا عائليًا لصانع النبيذ كيم ماكفرسون وزوجته ، سيلفيا ، المصممة الداخلية ومهندسة المناظر الطبيعية ذات الخبرة.
يوضح كيم: 'نحن جزء من برنامج إعادة تطوير منطقة المستودعات التاريخية في وسط مدينتنا ، ومن أوائل من فتحوا أعمالًا جديدة في المنطقة'.
كان المبنى الطويل المبني من الطوب معلمًا محليًا مألوفًا. جذبت ميزاته الانسيابية المميزة شركة McPhersons ، مثل البنية التحتية الشاملة للسباكة والصرف الصحي المتبقية من ماضي شركة Coca-Cola.
غرفة تذوق McPherson Cellars ، قبل وبعد / الصور من McPherson Cellars
تقول سيلفيا: 'كانت الرغبة في الحفاظ على الأسلوب' الحديث 'أولوية بالنسبة لنا. 'تم تصميم الجدار المنحني لغرفة التذوق لتكمل خطوط النافذة الشهيرة على شكل حبوب. إنه يخلق اهتمامًا بصريًا مع تحسين المساحة بالشكل المقعر الناتج. '
تكرر الطاولات والمقاعد والأرائك المنحنية الموضوع.
تم الحفاظ على المواد الأصلية للهيكل مثل الطوب والكتل والنوافذ وتجديدها ، كما تمت إضافة عناصر جديدة تكميلية مثل الخرسانة المصقولة والمختومة. تتماشى الملوثات العضوية الثابتة مع تاريخ المبنى ، والتأثير العام للتصميم هو صناعة ريترو حديثة.
يقول كيم: 'لم نحاول أبدًا محاكاة' توسكانا في تكساس 'أو أناقة غرف تذوق وادي نابا. 'نريد تقديم أفضل ضيافة لضيوفنا وإلقاء نظرة ثاقبة على صناعة النبيذ لدينا والمنطقة التي نصنع فيها النبيذ ، من أجل الدفاع عن الفناء الخلفي الخاص بنا ، من أرض تكساس هاي بلينز إلى تاريخ منطقة مستودع وسط مدينة لوبوك. '
غرفة تذوق النبيذ تشارلز سميث ، الموجودة في مبنى جونسون أوتو إلكتريك السابق / الصورة مجاملة تشارلز سميث واينز
تشارلز سميث واينز
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
المهندسين المعماريين: Tom Kundig ، Olson Kundig ، olsonkundig.com
ليس من المستغرب أن يتخذ تشارلز سميث ، صانع النبيذ العصامي الذي أدار فرق الروك ذات مرة ، أسلوبًا جريئًا في تذوق النبيذ.
يقول المهندس المعماري توم كونديج ، المالك ومدير التصميم في أولسون كونديج في سياتل: 'فلسفة تشارلز هي ،' إنه مجرد كحول - اشربه! 'وأراد التقاط شعور موسيقى الروك أند رول في الفضاء.
يقول Kundig: 'أعرب [سميث] عن رغبته في الحفاظ على شدة مساحة المرآب ، وأن يكون هذا هو الإصبع في عين عالم النبيذ'. 'لم يكن يريد أن يرتديها أكثر من اللازم أو' تلميع الروح '.
وضع سميث نصب عينيه مبنى شركة Johnson Auto Electric السابق لشركة والا والا ، والذي تم بناؤه عام 1917.
يقول سميث: 'كانت الفكرة هي أخذ هيكل قديم وإعادة توظيفه حتى يتمكن من العيش في العالم الحديث ، ولكن لا يزال يشير إلى التاريخ والحياة التي عاشها'. 'لقد عدت إلى تاريخي واستخدمت ذلك في ثقافة الفضاء للتواصل من أين أتيت وأين سأذهب.'
تم تصميم الهيكل الذي تم إحياؤه ليكون خشنًا وجاهزًا.
الجدران الداخلية المنقولة لغرفة تذوق النبيذ تشارلز سميث / بإذن من Charles Smith Wines
يقول Kundig: 'أعرب [سميث] عن رغبته في الحفاظ على شدة مساحة المرآب ، وأن يكون هذا هو الإصبع في عين عالم النبيذ'. 'لم يكن يريد أن يرتديها أكثر من اللازم أو' تلميع الروح '.
لذا فقد تركوا الداخل خشنًا ومفتوحًا ، واحتفظوا بجدران الطوب الأصلية التي تكتمل بالخربشات القديمة ، بالإضافة إلى أرضياتها الخرسانية ودعامات خشبية. أضافوا طاولات مصنوعة من الخشب والصلب ، وكذلك بار.
يقول كونديج: 'كان مفهوم' القيادة من خلال 'مهمًا ، كإشارة إلى تاريخ السيارات الأصلي للمبنى وكوسيلة لإنشاء مساحة قابلة للتكيف بدرجة عالية'. 'لقد استبدلنا أبواب المرآب ببابين محوريين مخصصين يدويًا. إنهم يفتحون المساحة بالكامل على الشارع ويشكلون مظلة للجلوس في الهواء الطلق '.
تعرف على صانعي النبيذ في Garagiste في Paso Robles إلى جانب هيكل المكتب الجاهز الذي يبلغ ارتفاعه 70 × 20 قدمًا الملقب بـ 'أرماديلو' ، توجد 'طوافات' عائمة لدعم المقاعد أو المسرح ، وطاولات تذوق متشابكة ولوحة منزلقة تعمل كشاشة فيديو.
يقول سميث: 'إنه شيء حي يتنفس ويتناغم مع نبيذي'.
مساحات جديدة
ريد بارن الأكثر حداثة في ميشين هيل / تصوير بريان سبروت
Osoyoos Barn ومركز الزوار في Mission Hill Family Estate Winery
1730 طريق ميشين هيل ، ويست كيلونا ، وادي أوكاناجان ، كولومبيا البريطانية ، كندا
المهندسين المعماريين: Tom Kundig ، Olson Kundig ، olsonkundig.com
من الطريق ، قد يبدو مثل حظيرة حمراء كبيرة أنيقة ولكن عادية في منتصف حقل أخضر. لكن Red Barn في Mission Hill Family Estate يضم مركزًا تقنيًا متطورًا لزراعة الكروم مع غرفة تذوق بجدران زجاجية مخبأة في الخلف.
يقول داريل بروكر ، المدير العام لـ Mission Hill: 'أردنا أن تبرز دون أن يعتقد الناس أنها تبدو في غير محلها'.
غرفة التذوق بسيطة وريفية ومغطاة بالضوء الطبيعي.
داخل غرفة التذوق في مصنع نبيذ ميشين هيل / تصوير بريان سبروت
يقول المهندس المعماري توم كونديغ: 'إنه حقًا مجرد صندوق زجاجي في مزرعة عنب'. 'أردنا أن تكون المساحة مقيدة وبدون أي عناصر صاخبة ، لذلك لن يكون هناك أي انحرافات عن النبيذ.
'استخدمنا لوحة داكنة نسبيًا ، مع فكرة أن التصميمات الداخلية سوف تتلاشى في الظلال. تتمتع [المنطقة] بمناخ مشمس جدًا ، لذا أردنا التركيز على سطوع مزارع الكروم والجبال والمناظر الطبيعية خلفها '.
تتسع الطاولة الداخلية لـ 30 شخصًا ، بينما تتيح المقاعد الخارجية تحت مظلة الكرمة والمطبخ التجاري الكامل المرونة على مدار العام.
يعد Red Barn أحد أماكن التذوق المنفصلة المتعددة في Mission Hill ، ويتميز بتركيز تعليمي. يجلب الزوار مباشرة إلى مزرعة العنب لتناول طعام الغداء أو تذوق العنب.
يقول بروكر: 'اعتقدنا أنه سيكون أمرًا رائعًا أن يأتي الزائرون ويشاهدون فريق زراعة الكروم وهو يعمل'. 'يمكننا أن نجرب النبيذ مع الناس ثم نخرجهم ونريهم الكرمة التي أتت منها. يتعلق الأمر بتعليمهم كيفية زراعة العنب '.
ركن الصيف / تصوير جيريمي بيترمان
ركن الصيف
18830 NE Williamson Road ، Newberg ، أو 97132
المهندس المعماري: توماس روبنسون ، LEVER Architecture ، leverarchitecture.com
'كيف يمكنك إنشاء شيء ما في الوقت الحالي ، ولكن هذا يتعلق كثيرًا بالمكان والتاريخ؟'
هذا هو السؤال الذي واجهه توماس روبنسون ، مؤسس ومدير شركة Lever Architecture في بورتلاند ، عندما بدأ في تصميم غرفة تذوق لعقار L’Angolo في ولاية أوريغون. الحل؟ ابدأ بالأرض نفسها.
يقول روبنسون: 'يعبر المبنى عن المناظر الطبيعية بنفس الطريقة التي يرتبط بها النبيذ الجيد بالمناظر الطبيعية' ،
يقول جاكوب هـ. جراي ، مدير الضيافة / DTC في L’Angolo Estate 'كان العرض بالغ الأهمية'. 'إن وضع غرفة التذوق في الكرم يجلب الكروم والصقور والسماء والأشجار إلى الداخل.'
مع خط سقف مميز مستوحى من الستائر المنتشرة لأشجار البلوط الأصلية في Willamette Valley ، يتخذ المبنى شكل مأوى طبيعي ترحيبي.
إطار السقف المميز في L’Angolo Estate قيد الإنشاء / الصورة مجاملة Lever Architectur والجزء الداخلي من غرفة التذوق المكتملة / تصوير Jeremy Bittermann
يقول جراي: 'أردنا أن ننضم إلى حبنا للخطوط النظيفة للهندسة المعمارية الحديثة مع الأشكال النفعية للمباني الزراعية التي تنتشر في مناظرنا الطبيعية'.
يقول روبنسون: 'كان اهتمامنا هو أخذ عنصر هيكلي شائع نسبيًا وتجميعه بطريقة مدهشة للغاية'. 'نحن نبحث عن طريقة للبناء مرتبطة بثقافة ولاية أوريغون ، والأخشاب جزء كبير من ذلك.'
تتقاطع طائرتا السقف الشبيهان بالجناح ببراعة وتبدو وكأنها تطفو فوق غرفة التذوق المليئة بالضوء. توفر الأبواب الزجاجية المنزلقة العملاقة دورانًا مفتوحًا لكروم العنب ومنطقة جلوس في الهواء الطلق مجهزة بمدفأة.
تحافظ العدادات والأرضيات الخرسانية الداخلية وشريط فولاذي أسود على التركيز على النبيذ.
'الحرفية الدقيقة والاهتمام بالتفاصيل من السمات المميزة لنهجنا في صناعة النبيذ أيضًا' ، كما يقول جراي.
مدخل باب القبو في TarraWarra Estate / تصوير جون غولينغز
عقارات تاراوارا
311 Healesville-Yarra Glen Road، Yarra Glen، VIC 3775، Australia
المهندس المعماري: Kerstin Thompson ، Kerstin Thompson Architects (KTA) ، kerstinthompson.com
إن الخروج من ضوء الشمس الساطع إلى باب قبو TarraWarra يشبه إلى حد ما المرور عبر حفرة الأرنب من أليس في بلاد العجائب .
تقول كلير هالوران ، صانع النبيذ والمدير العام: 'ليس لدى الزائرين أي فكرة عما يمكن توقعه عند دخولهم ، ويفاجئون جميعًا بالمساحة'. 'لقد كان مناسبا لي أن أفعل شيئا غير متوقع. كان من الممكن أن يكون الصندوق الزجاجي بإطلالات رائعة واضحًا ، لكننا أردنا شيئًا مختلفًا وأكثر دقة '.
ابتكر المهندس المعماري Kerstin Thompson المقيم في ملبورن مساحة داخلية تحت الأرض مع إضاءة مثيرة وديكور احتياطي. نفق خرساني يزيد ارتفاعه عن 30 قدمًا يجاور المساحة ويؤثر على شكل غرفة التذوق وأسلوبها.
التصميم الداخلي البسيط لمدينة تاراوارا / تصوير ديريك سوالويل
أضاف المصممون نسيجًا خشبيًا إلى الخرسانة لتخفيف تأثيرها. كما استخدموا الأخشاب المعاد تدويرها من رصيف سانت أندرو للبار والطاولات.
يقول هالوران: 'أردنا أن نضيف بعض الدفء بحيث يكون أقل صناعيًا وأكثر جاذبية'.
يمكن تقسيم المساحة الكبيرة لاستيعاب المجموعات وتوفير الخصوصية للتذوق الخاص أو تناول الطعام أو الاجتماعات. تساعد الإضاءة الجريئة التي تتضمن مداخن ذات إضاءة طبيعية مدهشة في تفتيت المساحة.
يقول هالوران: 'هذا يساعد عندما يكون لديك عدد من المجموعات هناك ، لذا فهم يشعرون بالعلاقة الحميمة ، على الرغم من أنه نفق طويل'.
وتقول: 'عندما يأتي الزوار إلى الوادي ، فإنهم هنا لقضاء بعض الوقت والاسترخاء والاستمتاع بأنفسهم'. 'إنهم لا يريدون أن يشعروا بالاندفاع أو الازدحام. باب القبو هو مكان يمكن لأي شخص أن يشعر فيه بالراحة عند تجربة الخمور '.
كوينتيسا في المساء / تصوير ماثيو ميلمان
كوينتيسا
1601 سيلفرادو تريل ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574
المهندسين المعماريين: مايك مكابي وجريج وارنر ، ووكر وارنر أركيتكتس ، walkerwarner.com
يقول Agustin Francisco Huneeus: 'كان لدى والدي فكرة عن هذه الهياكل البسيطة جدًا التي يمكننا وضعها في منتصف الكرم'. 'نحن أحد مصانع النبيذ القليلة التي تصنع نبيذًا واحدًا من قطعة واحدة من الممتلكات ، وكان عيد الغطاس لوالدي ، حيث يجب أن يتذوقوه'.
تم تكليف مايك مكابي ، مدير شركة Walker Warner Architects في سان فرانسيسكو ، بتصميم ثلاثة أجنحة صغيرة للتذوق توفر نقاطًا أفضل عبر مزرعة العنب من مأوى غابة البلوط الكثيفة.
يقول مكابي: 'من الغريب أن يتحدث المعماريون عن العمارة كخلفية أو إطار'. 'من الجميل النظر إليها ، لكنها تتعلق حقًا بوضع الناس في مكان يراقبونه بعيدًا عن المباني.'
يقول هونيوس: 'أردنا أن نفعل شيئًا بسيطًا جدًا ، رهبانيًا جدًا ، بحيث لا يجذب المبنى الانتباه ، لكن الكرم فعل ذلك'. 'إنه هادئ تمامًا ، والشيء الوحيد الذي تفعله هو التركيز على النبيذ.'
التصميم المفتوح لأحد أجنحة التذوق في كوينتيسا / تصوير ماثيو ميلمان
تم بناء كل جناح تبلغ مساحته 250 قدمًا مربعًا من مواد تتناغم مع البيئة الطبيعية للجدران الخرسانية المشكلة على شكل ألواح ، وسقوف من خشب السرو المستصلحة ، مع جدران حجرية نابا سيار المحلية.
يقول مكابي إنه استخدم 'بعض السحر الهيكلي' لإنتاج أسقف رفيعة للغاية ذات بروزات عريضة. بالاقتران مع العناصر التي يمكن فتحها والانزلاق والدوران حول محورها ، تتمتع الأجنحة بالمرونة للعمل على حد سواء كهياكل الظل وكذلك المباني المغلقة بالكامل.
استخدمت المصممة الداخلية Maca Huneeus ، المتزوجة من Agustin Francisco ، المفروشات البسيطة البسيطة لتتماشى مع بساطة الهيكل. الطاولات والمقاعد المتينة والمنحوتة مصنوعة من خشب Afromosia المستدام.
تقول: 'بالنسبة لي ، يتعلق الأمر دائمًا بالطبيعة ، والأقل هو الأكثر'. 'نريد أن نحافظ على كرم العنب ، والشعور بطاقة كوينتيسا في النبيذ الذي تتذوقه. أريد أن يغادر الناس هناك ويخبروا القصة '.
