على مدى العقدين الماضيين، شاهدت كاليفورنيا باسو روبلز تنمو المنطقة من حفنة متواضعة من مصانع النبيذ العقارية إلى قوة طاغية متعددة الأوجه في بلد النبيذ كما هي اليوم. نما اهتمامي بشكل أكبر في عام 2014، عندما بدأت بمراجعة مئات من أنواع نبيذ باسو كل عام بصفتي ناقد الساحل الأوسط لـ Wine Enthusiast، وهو الدور الذي منحني معرفة وثيقة جدًا بالأماكن والأشخاص الذين يزودون المنطقة بالطاقة.

ولكن عندما طُلب مني أن أوصي بعشرات غرف التذوق فقط من بين أكثر من 100 وجهة جديرة بالاهتمام والتي يمكنني إطلاقها في أي لحظة، تجمدت في مكاني.

هل يجب أن أقترح مكان لقاء صانع النبيذ الأسطوري، مثل إيبرل أو جيه لوهر ؟ أو هل يرغب الزائرون في إقامة علاقة فاخرة متكاملة الخدمات على سبيل المثال ضو أو جاستن ؟ ربما يريدون التواصل مع تاريخ المنطقة في بيئة أنيقة، من خلال أماكن مثل نبيذ عائلة الأمل ، أو قم بالتعمق في جميع الأنماط التي يمكن لـ Paso إنتاجها، عبر مواقع مثل الأسنان والأظافر ؟ أم أن الأجواء الحضرية الأصغر سنا ستكون أكثر جاذبية، الأمر الذي يتطلب رحلة إليها التسجيلات الميدانية أو الاتحاد المقدس في مدينة تين؟

في حيرة من أمري بشأن كيفية صقل مثل هذه الاختيارات، استسلمت ولجأت إلى الخبراء الذين يعيشون هناك والذين هم أكثر انسجامًا مع أحدث وأروع المواقع مني. من العقارات المترامية الأطراف وأماكن الاستراحة العصرية إلى مصانع النبيذ كاملة الخدمات مع المطاعم والفنادق، إليك أفضل الأماكن لتناول الطعام والتذوق والإقامة في باسو روبلز.

ربما يعجبك أيضا: أفضل مصانع النبيذ في وادي نابا التي يمكنك زيارتها الآن، وفقًا لمطلعين على الصناعة

أعلى مصنع النبيذ

اقترح كل شخص تحدثت إليه لهذه القصة أعلى مصنع النبيذ. قضى ستانلي باريوس وإيلينا مارتينيز سنوات في العمل في نوبتين بين لوس أنجلوس وباسو لتحقيق حلمهما، وكانا مصدر إلهام للعديد من الأشخاص، بدءًا من صانعي النبيذ الطموحين الذين ينحدرون من المجتمعات الممثلة تمثيلاً ناقصًا إلى أي شخص يقدر قصة التمهيد.

يقول أليكس وولف، المدير العام ومدير النبيذ لمطعم وسط المدينة الشهير: 'ستانلي موهوب في القبو بقدر ما هو متواضع'. الأوغاد الصغار . ' يمزج الرون ينقل أسلوبه باستمرار في كل خمر. تتفوق خلطات ستانلي الحمراء على بعض من أفضل الخلطات في العالم، لكنها ملكه روسان مع لقب 'اتزان' الذي يسرق الأضواء بالنسبة لي. لا يوجد مثال محلي أفضل لهذا الصنف.

يقضي: تضيع في الفن والهندسة المعمارية في أدخل باراديسو . يقول إيان أدامو، رئيس الطهاة ومالك نقطة تذوق قائمة الطعام: 'إنه المكان الأكثر إثارة للاهتمام والفريد من نوعه'. مطبخ سوم . 'إنها تبعد ميلين عن المدينة، ولكن عندما تكون هناك، فإنك لا تعرف حتى أنك في باسو.'

يأكل: يقع في أسفل الشارع من TOP برونكو برجر ، وهو مطعم همبرغر ذو جوهرة مخفية ومحبوب من قبل السكان المحليين، ويقع على الجانب الآخر من المدينة مباشرةً سوق لا رينا ، موطن لبعض من أفضل البوريتو في المدينة. أو كن أكثر روعة من خلال أخذ أفضل مشترياتك إلى وسط المدينة لرؤية وولف فيها LCP .

65

قد تجد غرف التذوق في وسط مدينة باسو صعوبة في التنافس مع الزوار الباحثين عن تجارب عقارية. ليس كذلك في مصنع النبيذ LXV ، حيث يستغل نيتا وكونال ميتال تراثهما الهندي لتقديم 'رحلة النكهة' إلى جانب النبيذ الخاص بهما.

يقول أدامو: 'إنهم يجعلون غرفة التذوق في وسط المدينة تعمل بسبب تذوق التوابل'. 'لم أسمع أبدًا أشخاصًا يخرجون من تلك التجربة وهم غير سعداء.' وهو يعتقد أن السبب في ذلك هو أن الزوجين يفهمان حقًا كيف يمكن تعزيز النكهات الغريبة بواسطة النبيذ. ويضيف: 'إنها ليست أرض الخيال'.

يقضي: لا يوجد نقص في الفنادق لجميع نقاط الأسعار في وسط المدينة. أولئك الذين يبحثون عن الرفاهية يجب أن يختاروا ذلك فندق شيفال و بيكولو ، بينما ال نزل الاسطبلات يقدم أجواء رعاة البقر الأنيقة مقابل أموال أقل.

يأكل: احجز إحدى تجارب قائمة التذوق في مطبخ سوم ، أو احتساء الكوكتيلات الحائزة على جوائز أثناء تناول الدجاج في ذا هاتش روتيسيري آند بار .

مصنع كاس للنبيذ

يقع على التلال الذهبية المتموجة في منطقة جينيسيو، مصنع كاس للنبيذ هي واحدة من الأماكن القليلة التي تقدم تذوق النبيذ وتناول الطعام والإقامة الليلية في عقار واحد. ينتج Winemaker Sterling Kragten النبيذ بأنماط مختلفة عبر نقاط سعر متعددة، ويحافظ الشيف تشارلي بالادين واين على قائمة المقهى نابضة بالحياة، كما أن تجارب المجموعات الصغيرة في Cass Camp، بدءًا من رمي الفؤوس والرماية إلى تذوق زيت الزيتون وتدريب الساقي، تحافظ على قدوم الحشود.

يقضي: يقع على قمة Cass Vineyard التي تبلغ مساحتها 145 فدانًا، ذا جينيسيو إن حولت حاويات الشحن إلى غرف فندقية أنيقة، مما يمنح الضيوف مقاعد ريفية في الصف الأمامي. تريد شيئا أكثر تقليدية؟ جرب طراز المبيت والإفطار هاي ريدج مانور .

يأكل: في الموقع مقهى كاس يقدم المقبلات والسندويشات والسلطات والبيتزا المطهوة على الحطب في مقطع سريع ولكن عالي الجودة.

لو كوفييه

بروتوكول الاقتران بالطعام والنبيذ في لو كوفييه هو الوحي. يقوم الشيف راشيل زولو وصانع النبيذ كلاي سيلكيرك بفحص القبو، وغالبًا ما يقومان بسحب زجاجات عتيقة أعمق، ثم يقومان بإعداد قوائم جديدة كل أسبوع. يقول سيلكيرك: 'نريد أن يشعر أعضائنا وضيوفنا الزائرون وكأنهم يأتون إلى منزلنا ونعطيهم فكرة عن كيفية مشاركة وإظهار معارفهم الجديدة في مطابخهم ومنازلهم عند استضافة العائلة أو الأصدقاء'.

يقضي: على بعد خمسة أميال فقط على الطريق السريع 46، منتجع اليجريتو فينيارد هو مكان متكامل الخدمات يضم أجنحة فسيحة ومجموعة فنية عالمية خاصة بالمالك على الجدران وحوض سباحة ومطعم Cello Ristorante & Bar الموجود في الموقع.

يأكل: قاعة الطعام ممشى سوق باسو تعد موطنًا للعديد من المطاعم، بما في ذلك المطبخ المكسيكي على طراز سونوران ملكية والمطعم الراقي ولكن غير الرسمي المعترف به من قبل ميشلان منور - مزهر ، يديرها متخصصو الضيافة منذ فترة طويلة في شيكاغو كريس ونيكول هيسما.

كاليستا فينيارد

كاليستا فينيارد يقع على سفوح التلال شديدة الانحدار في نهاية نفق الرياح البارد في تمبلتون جاب، مما يضفي عمقًا هائلاً على أصناف الرون الخاصة بعائلة فاريل. لكن قد تكون كاليستا أكثر شهرة بالكمأة التي يتم حصادها لأول مرة في عام 2021. 'إن القيام بجولة في مزارع الكروم والتروفيير أمر لا بد منه!' يقول سيندي لوي رينينج ، كاتبة مستقلة وصوت خلف تجارب العنب.com . وتتبع الجولات تذوق وغداء يضم الكمأة من ديسمبر إلى فبراير. 'من يحتاج إلى السفر إلى وادي الرون أو بيدمونت من أجل صيد الكمأة؟' هي تسأل.

يقضي: على بعد دقيقة واحدة بالسيارة من ملكية Caelesta مزارع كروم هوليهوك ، حيث يمكن للأزواج استئجار كوخ ويمكن للمجموعات الأكبر أن تتسع لمنزل المزرعة، كل ذلك في مزرعة كرم عاملة.

يأكل: أنهِ تذوق الكمأة الخاص بك مع عشاء شرائح اللحم اللذيذ في مطعم وحظيرة التحميل ، قلب وروح مدينة كريستون المكونة من مبنى واحد.

نبيذ هاي كامب

معسكر عالي يقع في براري سان ميغيل المتربة، شمال مدينة باسو مباشرةً، حيث يقدم المالكان ميغان مورين وسبنسر راولز جولات بالدراجة الإلكترونية وموسيقى حية وأحداث مناسبة للعائلة مثل نحت اليقطين. تقول جولي فيشر، التي شاركت في تأسيس شركة تاجر النبيذ باسو روبلز في عام 2020 وسيتم افتتاح مطعم في العام المقبل. 'نظرًا لأنها سان ميغيل، تشعر وكأنك تحصل على نسخة رعاة البقر الغربية الأكثر أصالة من باسو، ولكن مع طاقة ممتعة. لديهم هذا التآزر.'

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسعار مناسبة، وتتراوح في منتصف العشرينات دولارًا تقريبًا، وهي تقدم 375 مل من كل أنواع النبيذ تقريبًا. يقول فيشر: 'إنها مخصصة للتخييم والنزهات والمشي لمسافات طويلة - النبيذ للمناسبات غير الرسمية'. 'إنهم لطيفون فقط.'

يقضي: استمتع بتجربة السياحة الزراعية من خلال الإقامة في المقطورات الفاخرة في اللوز سبرينغز ، حيث يمكنك رؤية أصحابها وهم يعملون في حقول القش الخاصة بهم ويعتنون بالماشية وماعز البوير الأفريقي.

يأكل: للحصول على وجبة دسمة، اتبع سائقي الشاحنات لمسافات طويلة إلى مطبخ جوزيه الريفي لشرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم المقلي والمزيد من أطباق العشاء الكلاسيكية.

جداول الخور

للحصول على تجربة تعليمية، توجه عبر المنعطفات التي تصطف على جانبيها أشجار البلوط في طريق أديلايدا إلى مجالس كريك فينيارد . يقول أدامو إن شركة تابلاس، التي تأسست في التسعينيات على يد مستورد النبيذ روبرت هاس، الذي عمل مع عائلة بيرين في شاتو بوكاستيل لتحديد أفضل مكان لأصناف الرون في كاليفورنيا، هي 'مثال لباسو'. 'تذهب إلى غرفة التذوق تلك لتتعلم شيئًا ما.'

يقضي: حافظ على تدفق إيقاع الرون بركة المقطورة ، مجموعة من المعسكرات القديمة المستأجرة من قبل هاي هيل ، الذي يعتبر نبيذ الرون رائعًا أيضًا.

يأكل: الكرم المجاور مزرعة هالتر يقدم الآن الغداء في الحديقة ، بما في ذلك البرجر وتاكو السمك وساندويتش الطماطم الخضراء المقلية وشرائح اللحم المقلية.

بوكر

في حين يقدم Tablas تجربة النبيذ المجتهدة، بوكر هو في الأساس عكس ذلك. يقول أدامو، الذي ينسب الفضل إلى إريك جنسن في العيش في مقطورة لسنوات لتطوير العقار ليصبح واحدًا من أرقى العقارات في باسو: 'إنها مثل عطلة الربيع - الجميع شباب وحسن المظهر'. 'لقد فعلوا ذلك بطريقتهم.' تنقل الهندسة المعمارية الحديثة أجواءً أنيقة، ويتميز مكان الإقامة بالعديد من 'الزوايا والزوايا' للتجربة التي تبحث عنها، سواء كانت لعبة الفينيل الدوارة أو لعب البوتشي أو مجرد التحديق في مزرعة الكروم.

يقضي: قاب قوسين أو أدنى سمر وود وينري آند إن ، موطن لتسعة أجنحة تقع بين العشرات من مصانع النبيذ العقارية.

يأكل: أحد مصانع النبيذ الأولى في المنطقة التي تقدم الطعام بانتظام، عقارات النبيذ ناينر يقدم قائمة غداء متغيرة موسميًا يمكن إقرانها بالنبيذ من مزارع الكروم في كل من باسو و وادي إدنا .

كوبيا كروم العنب ومصنع النبيذ

في منطقة أديلايد، كوبيا كروم العنب يقترن المالكان 'أنيتا' و'فاريندر ساهي' بأطباق مثيرة للاهتمام تسلط الضوء على تنافر المكونات والقوام والنكهات. يقول رينينغ، الذي يوضح أن القائمة الموسمية تتغير أربع مرات على الأقل في السنة: 'في كثير من الأحيان كان لديّ ثنائيات ذات تأثيرات من الشرق، في إشارة إلى تراثهم الهندي'. 'لا أستطيع الانتظار للعودة.'

يقضي: البقاء في التلال الغربية في فيلا كانيون ، حيث يستضيف الطاهي السابق في Playboy Mansion وزوجته ساعة سعيدة كل يوم لضيوف أجنحتهم الأربعة. كما يقومون بتناول وجبة الإفطار وعشاء من أربعة أطباق.

يأكل: يحتل فناءً غريبًا في قلب وسط المدينة، توماس هيل أورجانيكس كان يقدم المأكولات من المزرعة إلى المائدة قبل أن يصبح اتجاهًا، وتبقى قائمته نجمة الشمال الأبيقورية.

مزرعة هوك هيل

على الرغم من خاصية أحدث، مزرعة هوك هيل يقع في زاوية حرجة من الجانب الغربي، على الجانب الآخر من Tablas Creek وHalter Ranch. يقول فيشر من شركة Paso Robles Wine Merchant: 'إنهم يأخذونك على متن سيارات ذات أربع عجلات في جميع أنحاء الكرم، حيث يمكنك تذوق النبيذ في جميع الكتل المختلفة'. 'لديهم بستان مانزانيتا حيث يحضرون نزهة لإنهاء الجولة. نبيذهم جميل ويصنعه أنتوني يونت ودون بيرنز، وهما من أفضل صانعي النبيذ في باسو.

البقاء وتناول الطعام: أعمق قليلا في غابة البلوط جاستن كروم العنب ومصنع النبيذ ، لمن مطعم حائز على نجمة ميشلان مفتوح لتناول العشاء من الخميس إلى الأحد. أكمل المساء بالبقاء في فقط في ، فندقهم في الموقع.

تورين

مستشار مخضرم لعدد لا يحصى من العلامات التجارية ومعلم لجيل كامل من صانعي النبيذ الشباب، يضع سكوت هاولي قلبه فيه نبيذ تورين ، العلامة الشخصية التي بدأها في عام 2006. يقول وولف من LCP: 'لقد كان سكوت أحد أعمدة مجتمعنا، وهو يجمع كل من حوله بينما يرتقي في التقدير'. 'تقتصر تجربة التذوق في تورين على أربعة أشخاص في المرة الواحدة، مما يجعل الزيارة حميمة وغنية بالمعلومات.' توقع تذوق كل من نبيذ Torrin بالإضافة إلى علامة Lagom، وهي عبارة عن مجموعات صغيرة من النبيذ شاردونيه و عنب اسود .

يقضي: تميل أماكن الإقامة في هذا العمق إلى أن تكون فنادق صغيرة توفر أجنحة، مثل نزل في الدماغ الذي يصنع أيضًا مجموعة قوية من النبيذ و كريك سايد إن .

يأكل: توجه إلى مدينة تمبلتون الجذابة لتناول وجبة فطور وغداء مبتكرة مطبخ صغير أو إعداد مطعم شرائح اللحم الكلاسيكي ماكفي جريل .

بنوم

أصبحت منطقة المستودعات المعروفة باسم Tin City الآن موطنًا لعشرات المنتجين، لكن وولف من LCP يحبها بنوم أفضل. ويقول: 'إن بنوم هو نتاج شقيقين، أرنو وغيوم فابر، حيث قاما بتوحيد تراثهما الفرنسي، وحبهما للنبيذ الإسباني، وروح المغامرة التي يتمتع بها باسو'. يقترح وولف مزيج التباين من شاردونيه و ساوفيجنون بلانك ويقول إن الكابينة 'Origin' تقدم الطراز القديم تلو الآخر.

يقضي: عبر الطريق السريع 101 فندق وأجنحة لا بيلاسيرا ، وهو فندق مُدار عائليًا يُعرف مطعمه وصالة Enoteca باسم 'مكتبة النبيذ'.

يأكل: تختبئ اثنتان من أفضل تجارب تناول الطعام في الساحل الأوسط في مدينة تين: فن الطهي الجزيئي مطبخ الاختبار الستة والمأكولات الإيطالية الشهية المصنوعة يدويًا إيتو باستا بار .